酢のレシピ：たらの甘酢あん
たらの甘酢あん
| 料理名 | たらの甘酢あん |
| 番組名 | 上沼恵美子のおしゃべりクッキング |
| 料理人 | 石川智之 |
| ゲスト | 橋本マナミ |
| 放送局 | テレビ朝日 |
| 放送日 | 2017年2月2日（木） |
揚げたタラに餡をかけて
「ブリとタラ」というテーマで、「たらの甘酢あん」の作り方の紹介です。「ん～これ美味しいわぁ。中国料理では定番の甘酢あんですが、こんなにおいしく作る先生はやはりご立派！間違いないおいしさです。」と上沼恵美子さん。
酢の料理レシピ（829）
酢のレシピ：甘酢あんかけの揚げシュウマイ
甘酢あんかけの揚げシュウマイ
| 料理名 | 甘酢あんかけの揚げシュウマイ |
| 番組名 | 噂の東京マガジン やってTRY！ |
| 料理人 | 宮本莊三 |
| 放送局 | TBS |
| 放送日 | 2017年1月22日（日） |
揚げシューマイに野菜あんをかけて
噂の東京マガジンでは、「シュウマイ」をやってTRY！スタジオでは、「中国料理 璃宮」宮本莊三シェフが「シュウマイ」と「甘酢あんかけの揚げシュウマイ」を作っていました。ここでは、「甘酢あんかけの揚げシュウマイ」の作り方になります。蒸した焼売を揚げて、野菜のあんをかけていただきます。
酢のレシピ：たらの昆布酢漬け
たらの昆布酢漬け
| 料理名 | たらの昆布酢漬け |
| 番組名 | NHKきょうの料理 |
| 料理人 | 中村元計 |
| 放送局 | NHK |
| 放送日 | 2017年1月17日（火） |
昆布酢に漬け込んで
「京料理人のかんたん！和食塾」というテーマで、ぶり・たらを使った和食料理３品を紹介していました。ここでは、「たらの昆布酢漬け」の作り方になります。香ばしく焼いたタラを昆布酢に漬け込んだ、うまみたっぷりの一品。念入りに水けをきり、強いくせを抑えて食べやすくしましょう。
酢のレシピ：白菜の甘酢炒め
白菜の甘酢炒め
| 料理名 | 白菜の甘酢炒め |
| 番組名 | おかずのクッキング |
| 料理人 | ウー・ウェン |
| 放送局 | テレビ朝日 |
| 放送日 | 2017年1月14日（土） |
みずみずしさと旨味のある炒め物
おかずのクッキングでは、ウー・ウェンさんが白菜を使った料理２品を紹介していました。ここでは、「白菜の甘酢炒め」の作り方になります。みずみずしさと、旨味が楽しめる炒め物。白菜の軸は繊維を断ち切るようにそぎ切りにします。厚みが揃い、表面積が広くなるので火が通りやすく味の含みがよくなります。
酢のレシピ：白菜と鶏肉のポン酢しょうゆ蒸し
白菜と鶏肉のポン酢しょうゆ蒸し
| 料理名 | 白菜と鶏肉のポン酢しょうゆ蒸し |
| 番組名 | NHKきょうの料理ビギナーズ |
| 料理人 | 河野雅子 |
| 放送局 | NHK |
| 放送日 | 2017年1月9日（月） |
柔らかな白菜に鶏肉のうまみ
「調理法で大変身！ 冬野菜たっぷり！フライパンおかず」というテーマで、白菜を使った料理２品を紹介していました。ここでは、「白菜と鶏肉のポン酢しょうゆ蒸し」の作り方になります。フライパンに材料を入れて、ふたをして蒸すだけ！味つけはポン酢しょうゆで、柔らかな白菜に、鶏肉のうまみがしみ込みます。
酢のレシピ：酢豚
酢豚
| 料理名 | 酢豚 |
| 番組名 | 噂の東京マガジン やってTRY！ |
| 料理人 | 孫関義 |
| 放送局 | TBS |
| 放送日 | 2016年12月18日（日） |
ギトギトせず、ヘルシーな酢豚に
噂の東京マガジンでは、「酢豚」をやってTRY！スタジオでは、横浜中華街 四五六菜館の孫オーナーシェフが「酢豚」を作っていました。具材を揚げた後は、水で油を流すことがポイント！ギトギトせず、レモンの酸味も爽やかなヘルシー酢豚に仕上がります。
酢のレシピ：小松菜のごま白酢和え
小松菜のごま白酢和え
| 料理名 | 小松菜のごま白酢和え |
| 番組名 | 上沼恵美子のおしゃべりクッキング |
| 料理人 | 岡本健二 |
| ゲスト | 鶴見辰吾 |
| 放送局 | テレビ朝日 |
| 放送日 | 2016年12月12日（月） |
小松菜で和え物を
「おいしい菜」というテーマで、「小松菜のごま白酢和え」の作り方の紹介です。ごま白酢の作り方を覚えると重宝します。「ごま白酢がなめらかで濃厚ですね。クリームチーズが入っているみたいなおいしさです。コクが！バクバクいけますね」と上沼恵美子さん。
酢のレシピ：黒酢酢豚
黒酢酢豚
| 料理名 | 黒酢酢豚 |
| 番組名 | NHKあさイチ |
| コーナー | 解決！ごはん |
| 料理人 | 孫成順 |
| 放送局 | NHK |
| 放送日 | 2016年11月7日（月） |
揚げ方一つでカリッとジューシー
「柔らかくおいしい酢豚の作り方を教えて」というお悩み・リクエストにＮＨＫあさイチでは、孫成順シェフが「黒酢酢豚」の作り方を紹介おすすめしていました。孫さんのお店の味がご家庭でいただけます。
酢のレシピ：長芋の赤梅酢あえ
長芋の赤梅酢あえ
| 料理名 | 長芋の赤梅酢あえ |
| 番組名 | NHKきょうの料理 |
| 料理人 | 清水信子 |
| 放送局 | NHK |
| 放送日 | 2016年10月19日（水） |
さっぱり味のあえ物
谷原章介のTimeless Kitchenシリーズで、今回は清水信子さんのお宅へ、ひとり暮らしに華やぎの料理を紹介していました。ここでは、「長芋の赤梅酢あえ」の作り方になります。長芋をたたいて赤梅酢と合わせたさっぱり味のあえ物です。酸味が気になる場合は、砂糖を少量足しても。
酢のレシピ：酢ばす
酢ばす
| 料理名 | 酢ばす |
| 番組名 | NHKきょうの料理 |
| 料理人 | 飛田和緒 |
| 放送局 | NHK |
| 放送日 | 2016年10月17日（月） |
れんこんの酢づけ
毎日きちんとお弁当というテーマでお弁当料理3品を紹介していました。ここでは、副菜の「酢ばす」の作り方になります。のり巻きの味を引き立てる、甘酸っぱいれんこんの酢づけです。冷蔵庫で4～5日間保存できるので、まとめてつくっておくと重宝します。
酢のレシピ：焼きナスのバルサミコ酢和え
焼きナスのバルサミコ酢和え
| 料理名 | 焼きナスのバルサミコ酢和え |
| 番組名 | 男子ごはん |
| 料理人 | 栗原心平 |
| 放送局 | テレビ東京 |
| 放送日 | 2016年9月18日（日） |
ジューシーな秋なすを
秋のおつまみＳＰということで、ビールにもワインにも合う料理３品を紹介していました。ここでは、「焼きナスのバルサミコ酢和え」の作り方になります。なすをグリルでしっかり焼いて旨味を凝縮し、冷やしてからバルサミコ酢と合わせます。バルサミコ酢の酸味を際立たせたジューシーな秋なすを堪能できる一品。
酢のレシピ：酢豚
| 料理名 | 酢豚 |
| 番組名 | NHKきょうの料理ビギナーズ |
| 料理人 | 河野雅子 |
| 放送局 | NHK |
| 放送日 | 2016年9月14日（水） |
味と柔らかさがポイント
マンネリ解消！目指せ豚肉名人ということで、豚肉を使った料理2品を紹介していました。ここでは、大人気おかず「酢豚」の作り方になります。豚肉に下味をしっかりもみ込むのが、味と柔らかさのポイントです。野菜は赤と黄色のパプリカだけのシンプルですが色鮮やかな酢豚。
酢のレシピ：ピーマンと豚肉のポン酢しょうゆ煮
ピーマンと豚肉のポン酢しょうゆ煮
| 料理名 | ピーマンと豚肉のポン酢しょうゆ煮 |
| 番組名 | NHKきょうの料理ビギナーズ |
| 料理人 | 河野雅子 |
| 放送局 | NHK |
| 放送日 | 2016年8月11日（木） |
ピーマンを煮もので主役に
「ひと味ちがう！夏野菜たっぷりレシピ」というテーマで、料理２品を紹介。ここでは、「ピーマンと豚肉のポン酢しょうゆ煮」の作り方になります。脇役で活躍することが多いピーマンを煮物にしていただきます。味つけはポン酢しょうゆでさっぱりと！ピーマンとたまねぎの甘みが出て炒め物とは違ったおいしさです。
酢のレシピ：きゅうりの甘酢サラダ
きゅうりの甘酢サラダ
| 料理名 | きゅうりの甘酢サラダ |
| 番組名 | NHKきょうの料理 |
| 料理人 | 栗原はるみ |
| 放送局 | NHK |
| 放送日 | 2016年8月11日（木） |
ケーキみたいなサラダ
【栗原はるみの定番ごはん】というテーマで、料理２品を紹介です。ここでは、副菜の「きゅうりの甘酢サラダ」の作り方になります。
パリパリした歯ざわりのきゅうりに、ほぐしたツナ、しょうがをケーキのように盛って、すっきりした甘酢をかけていただくサラダです。
酢のレシピ：豚肉とみょうがの甘酢ソテー
豚肉とみょうがの甘酢ソテー
| 料理名 | 豚肉とみょうがの甘酢ソテー |
| 番組名 | きょうの料理 |
| 料理人 | 尾身 奈美枝 |
| 放送局 | NHK |
| 放送日 | 2016年8月8日（月） |
とんかつ肉を甘酢でいただく
【7分ポイント】というテーマで、料理３品を紹介。ここでは、「豚肉とみょうがの甘酢ソテー」の作り方になります。とんかつ用の豚肉を甘酢でさっぱりといただくメインおかず。
酢のレシピ：揚げなすと豚肉の黒酢だれ
揚げなすと豚肉の黒酢だれ
| 料理名 | 揚げなすと豚肉の黒酢だれ |
| 番組名 | NHKきょうの料理ビギナーズ |
| 料理人 | 河野雅子 |
| 放送局 | NHK |
| 放送日 | 2016年8月8日（月） |
食べ応え抜群のナス
「ひと味ちがう！夏野菜たっぷりレシピ」というテーマで、なすを使った料理２品を紹介していました。ここでは、「揚げなすと豚肉の黒酢だれ」の作り方になります。油で揚げたなすと豚肉にさっぱりとした黒酢だれのうまみがしみ込んだ一品です。なすは油で揚げると、皮の紫色が鮮やかになる上、コクが出て、なめらかな食感が楽しめます。
酢のレシピ：蒸しなすと鶏肉の辛子酢あえ
| 料理名 | 蒸しなすと鶏肉の辛子酢あえ |
| 番組名 | キューピー３分クッキング |
| 料理人 | 石原洋子 |
| 放送局 | 日本テレビ |
| 放送日 | 2016年7月25日（月） |
電子レンジ加熱で楽ちんレシピ
「蒸しなすと鶏肉の辛子酢あえ」の作り方のご紹介です。暑い日は火を使わずに電子レンジにお任せしましょう！鶏肉やナスなど具材を電子レンジ加熱します。辛子酢と合わせてさっぱりといただけます。
酢のレシピ：鶏の酢生姜照り焼き
鶏の酢生姜照り焼き
| 料理名 | 鶏の酢生姜照り焼き |
| 番組名 | おかずのクッキング |
| 料理人 | 浜内千波 |
| 放送局 | テレビ朝日 |
| 放送日 | 2016年7月22日（金） |
はちみつ酢生姜だれでしっとり＆さっぱり！
おかずのクッキングでは、浜内千波さんがはちみつ酢生姜を作って、簡単にできる料理2品を紹介していました。ここでは、「鶏の酢生姜照り焼き」の作り方になります。香りもよくなります。夏に向けて酢をベースにしたさっぱりと食欲のわくはちみつ酢生姜だれを鶏胸肉にもみ込み、しっとり焼き上げます。もも肉でも美味しくできます。
酢のレシピ：肉だんごの甘酢あん
肉だんごの甘酢あん
| 料理名 | 肉だんごの甘酢あん |
| 番組名 | きょうの料理 |
| 料理人 | 栗原はるみ |
| 放送局 | NHK |
| 放送日 | 2016年7月14日（木） |
外はカリカリッ、中はふんわりと
【栗原はるみの定番ごはん】というテーマで、料理２品を紹介。ここでは、中華の定番おかず「肉だんごの甘酢あん」の作り方になります。肉ダネを粘りが出るまでよく混ぜることが大事。そして、3分間揚げた後は余熱で火を通し、外はカリッと中はふんわりとした肉団子に仕上げましょう。たまねぎは生のまま、大きめのみじん切りで存在感を出しましょう。
酢のレシピ：赤ワイン酢飯の牛丼
赤ワイン酢飯の牛丼
| 料理名 | 赤ワイン酢飯の牛丼 |
| 番組名 | NHKきょうの料理ビギナーズ |
| 料理人 | 秋山能久 |
| 放送局 | NHK |
| 放送日 | 2016年7月14日（木） |
芳醇な香りの味わい深い牛丼
「さっぱりよし！がっつりもよし！達人直伝 夏の麺と丼」というテーマで、丼ぶり料理２品を紹介。ここでは、「赤ワイン酢飯の牛丼」の作り方になります。お米を赤ワインで炊き上げた技ありレシピ！アルコール分がとんで、香りが残る味わい深い酢飯です。赤ワインと相性のよい牛肉を甘辛味に仕上げて、お互いの味を引き立てたおもてなしにもいい、オシャレな牛丼レシピ。
