高菜のレシピ

焼き餅と高菜のスープ

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「特選！年末年始パーティーメニュー」というテーマで、「焼き餅と高菜のスープ」の作り方の紹介です。「中国風の変わったお雑煮。スープは高菜の風味がきいていますが、なんともいえない複雑な味わいがあっておいしい！唐辛子のスッキリした辛さもよく合っていますね。これまで飲んだことがないような、新鮮なおいしさのスープです。」と上沼恵美子さん。2018年1月5日（金）放送紹介。
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厚揚げと高菜漬けの炒めもの

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「厚揚げと高菜漬けの炒めもの」の作り方のご紹介です。高菜は必ず味見をして塩気を確認を！塩気が強い場合は水につけて塩抜きをしてから刻みます。

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さばと高菜漬けの中華風煮物

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さばを使った料理から定番「さばと高菜漬けの中華風煮物」の作り方になります。高菜漬けのうまみと塩けを生かした煮物。さばはこんがり焼きつけて香ばしさを出します。じっくり煮るので、高菜の塩けはまろやかです。

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さばと高菜漬けの中華風煮物

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さばを使った料理から定番「さばと高菜漬けの中華風煮物」の作り方になります。高菜漬けのうまみと塩けを生かした煮物。さばはこんがり焼きつけて香ばしさを出します。じっくり煮るので、高菜の塩けはまろやかです。

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さばと高菜漬けの中華風煮物

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さばを使った料理から定番「さばと高菜漬けの中華風煮物」の作り方になります。高菜漬けのうまみと塩けを生かした煮物。さばはこんがり焼きつけて香ばしさを出します。じっくり煮るので、高菜の塩けはまろやかです。

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豆腐と高菜の煎り煮

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「簡単スピードメニュー」というテーマで、「豆腐と高菜の煎り煮」の作り方の紹介です。「一見、地味なんですがとてもおいしいおかず。箸が止まりませんね（笑）。高菜がうまみに奥行きを作ってくれていますね。」と上沼恵美子さん。

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枝豆と高菜のジューシー餃子

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最強コンビ！「チャーハン＆餃子」第12弾ということで、ここでは、「枝豆と高菜のジューシー餃子」の作り方になります。旬の枝豆＆高菜で新食感のジューシーな餃子です。

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高菜チャーハン

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噂の東京マガジンでは、「チャーハン」をやってTRYです。そこでスタジオでは、「中国料理 璃宮」の宮本オーナーシェフが2種類のチャーハンを紹介。ここでは、「高菜チャーハン」の作り方になります。

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高菜漬けのねぎ焼き

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「発酵食品を使って〜体にいいごちそう〜」というテーマで、「高菜漬けのねぎ焼き」の作り方の紹介です。「高菜漬けのおいしさが、先頭を切ってガツンと来ますね。ちくわやねぎは縁の下の力持ちという感じ。高菜漬けが主役ですね。」と上沼恵美子さん。

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白菜とたらの高菜煮

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「あったか煮物レシピ」を紹介。ここでは、「白菜とたらの高菜煮」の作り方になります。いつもは鍋物に使う材料に、高菜漬けを加えて、ひと味違った煮物に仕上げます。たらと高菜から深～いうまみが出るので、だしいらずです。

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高菜がゆ

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ゲストの広末涼子さんリクエスト「ヘルシーおつまみ＆朝食」ということで、栗原心平さんがアレンジ＆冷凍保存可能な超万能な料理を紹介。ここでは、「高菜がゆ」の作り方になります。

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高菜そぼろの卵焼き

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ゲストの広末涼子さんリクエスト「ヘルシーおつまみ＆朝食」ということで、栗原心平さんがアレンジ＆冷凍保存可能な超万能な料理を紹介。ここでは、「高菜そぼろの卵焼き」の作り方になります。

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高菜そぼろ もろきゅう

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ゲストの広末涼子さんリクエスト「ヘルシーおつまみ＆朝食」ということで、栗原心平さんがアレンジ＆冷凍保存可能な超万能な料理を紹介。ここでは、「高菜そぼろ もろきゅう」の作り方になります。

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高菜そぼろやっこ

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ゲストの広末涼子さんリクエスト「ヘルシーおつまみ＆朝食」ということで、栗原心平さんがアレンジ＆冷凍保存可能な超万能な料理を紹介。ここでは、「高菜そぼろやっこ」の作り方になります。

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高菜の鶏そぼろ

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ゲストの広末涼子さんリクエスト「ヘルシーおつまみ＆朝食」ということで、栗原心平さんがアレンジ＆冷凍保存可能な超万能な料理を紹介。ここでは、「高菜の鶏そぼろ」の作り方になります。

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焼き餅と高菜のスープ

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「もち料理」というテーマで、「焼き餅と高菜のスープ」の作り方の紹介です。「中国風の変わったお雑煮。スープは高菜の風味がきいていますが、なんともいえない複雑な味わいがあっておいしい！唐辛子のスッキリした辛さもよく合っていますね。これまで飲んだことがないような、新鮮なおいしさのスープです。」と上沼恵美子さん。
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大根と高菜の炒めもの

大根と高菜漬けを

「大根と高菜の炒めもの」の作り方のご紹介です。まだ甘みのすくない大根をおいしくするレシピ。拍子切りした大根とざく切りした高菜漬けをひき肉と合わせて炒め合わせた一品。とろみがあるので高菜が大根にほどよくからみます。
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豚肉とそら豆の高菜炒め

ホクホクそら豆と

「豚肉とそら豆の高菜炒め」の作り方のご紹介です。そら豆をホクホクになるまで炒めるのがポイント！必ず爪を立てて固さを確認しましょう。

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高菜豆腐

簡単！ヘルシー

「だしが染みた煮物を作りたいのですがコツを教えて」というお悩み・リクエストにＮＨＫあさイチでは、藤野嘉子さんが「車ぶ入りすき煮」の作り方を紹介おすすめ。ここでは付け合わせの「高菜豆腐」の作り方になります。簡単！ヘルシー！混ぜ合わせるだけですぐ作れる一品。

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鶏と高菜の炒めもの

高菜漬けがポイント

「さらに安く」というテーマで、「鶏と高菜の炒めもの」の作り方の紹介です。鶏のささみと高菜漬けをごぼうなどの根菜と炒め合わせた一品。「高級な中華料理のコースの一品のよう。具が全部おいしい。高菜がいい味を出しているんですね。思った以上においしいのでびっくりしています。高菜は使えますね。」と上沼恵美子さん。

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