塩麹のレシピ

ポークソテー 塩麹バターソース

(さらに…)

「ポークソテー 塩麹バターソース」の続きを読む

塩麹蒸し豚

(さらに…)

「塩麹蒸し豚」の続きを読む

鶏とブロッコリーの塩麹炒め

(さらに…)

「鶏とブロッコリーの塩麹炒め」の続きを読む

酒の肴5種

(さらに…)

「酒の肴5種（甘えびの塩麹あえ＆頭のから揚げ／よだれアボカド／クリームチーズのおつまみ2種）」の続きを読む

塩麹アクアパッツァ

(さらに…)

「塩麹アクアパッツァ」の続きを読む

トマトの塩麹ピラフ

(さらに…)

「トマトの塩麹ピラフ」の続きを読む

ホタテのねぎ塩麹和え

(さらに…)

「ホタテのねぎ塩麹和え」の続きを読む

塩麹・しょう油麹

(さらに…)

「塩麹・しょう油麹」の続きを読む

ヒルナンデスのレシピ・塩麹きのこの炊き込みご飯

(さらに…)

「塩麹きのこの炊き込みご飯」の続きを読む

塩麹きのこ

(さらに…)

「塩麹きのこ」の続きを読む

塩麹生姜ダレ

(さらに…)

「塩麹生姜ダレ」の続きを読む

牛肉とじゃが芋の塩麹炒め

(さらに…)

「牛肉とじゃが芋の塩麹炒め」の続きを読む

ホタテのねぎ塩麹和え

コメント

「調味料を活かして」というテーマで、「ホタテのねぎ塩麹和え」の作り方の紹介です。「塩麹は食材をつけ込んで下味をつける調味料というイメージでしたが、そのまま和えてもおいしいんですね。まろやかな旨みと甘みが最高です。」と上沼恵美子さん。

(さらに…)

「ホタテのねぎ塩麹和え」の続きを読む

白菜と豚肉の重ね塩麹鍋

コメント

「白菜と豚肉の重ね塩麹鍋」の作り方のご紹介です。豚肉の下味に塩麹をつかうと、うまみがアップ！

(さらに…)

「白菜と豚肉の重ね塩麹鍋」の続きを読む

塩麹ドレッシング

コメント

極上の手作りドレッシングを紹介。リンゴ酢を使ってここでは「塩麹ドレッシング」の作り方になります。りんご酢の甘さに塩麹のうまみと塩けが加わり、深みのある味わいになります。

(さらに…)

「塩麹ドレッシング」の続きを読む

豚肉のしょうが塩麹炒め

コメント

「豚肉のしょうが塩麹炒め」の作り方のご紹介です。爽やかな塩麹の活用法です。

(さらに…)

「豚肉のしょうが塩麹炒め」の続きを読む

梅塩麹から揚げ＆梅タルタルソース

コメント

発酵調味料と梅でつくる新感覚の保存食をご紹介。ここでは、「梅の塩麹漬け」を使った「梅塩麹から揚げ＆梅タルタルソース」の作り方になります。梅を漬けた塩麹を鶏肉の下味に。ジューシーなのにあっさりとしていて、ついつい後を引くから揚げです。果肉は刻んで、タルタルソースのピクルスがわりに。

(さらに…)

「梅塩麹から揚げ＆梅タルタルソース」の続きを読む

トマトの梅塩麹あえ

コメント

発酵調味料と梅でつくる新感覚の保存食をご紹介。ここでは、「梅の塩麹漬け」を使った「トマトの梅塩麹あえ」の作り方になります。刻んだ梅の果肉の酸味と塩け、ほのかな甘みに良質な油を合わせれば、パーフェクトなドレッシングに。

(さらに…)

「トマトの梅塩麹あえ」の続きを読む

梅の塩麹漬け

コメント

発酵調味料と梅でつくる新感覚の保存食をご紹介。ここでは、「梅の塩麹漬け」の作り方になります。完熟した梅を塩麹に漬けておくだけ！うまみ豊かで塩気もまろやかな、食べやすい梅漬けです。爽やかな風味が移った「梅塩麹」も、おいしい副産物。調味料として、肉や魚の下味として、さまざまに使えます。梅が塩麹に浸かればよいので、好きな分量で漬けられますよ。

(さらに…)

「梅の塩麹漬け」の続きを読む

塩麹トマトチキン

コメント

鶏肉おかずを部位別に特集。今回は鶏むね肉を使った料理で「塩麹トマトチキン」の作り方になります。むね肉をより柔らかく仕上げるには、発酵食品がおすすめ。塩麹を使い、しっとりふっくら焼き上げます。トマトを加えたソースはうまみが強く、見た目にも華やかです。

(さらに…)

「塩麹トマトチキン」の続きを読む