いかのレシピ

あじの薬味あえ

あじと香味野菜のあえ物

旬のあじを使って、「あじの薬味あえ」はいかがでしょうか。しそやみょうがなどの香味よい野菜と和えた夏らしい一品。ぜひ、冷蔵庫で冷たく冷やしてお召し上がりください。

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すずきのサルティンボッカ

身はふんわり！セージの香りよし

旬のクッキング～初夏の魚介～ということで、「すずきのサルティンボッカ」の作り方の紹介です。ジャンプするという意味のサルティンと口という意味のボッカで、口の中に飛び込んでくるくらい美味しいという意味合いの「サルティンボッカ」。「これ何？セージ？ただ魚を焼いたのなんて思ったら大間違いですよ。生ハムで巻いたら、こんなになるんですね。生ハムは火を通してはいけないかと思ったけど、いいんですね。」と上沼恵美子さん。上品でおもてなしにもなる一品です。

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エッグベネディクト

オランデーズソースととろーり流れるポーチドエッグ

とろーり流れるポーチドエッグと酸味の効いたオランデーズソースをかけた「エッグベネディクト」。お休みのランチなどにいかがでしょうか。ポーチドエッグは酢を多めに加えると、卵が固まりやすく成功率が高くなります。

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バナナパイ

バナナ入りのクリームがぎっしり

【おすそわけスイーツ】ということで、「バナナパイ」は、いかがでしょうか。サクサクのパイ生地の中には、バナナ入りのアーモンドクリームがぎっしり！冷凍パイシートを使って、手軽作りましょう！
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かつおといかのワンタン揚げ

カリカリに夢中になりそう

「かつおといかのワンタン揚げ」の作り方のご紹介です。かつおには青じそとチーズを、いかには青じそと梅肉をくみ合わせます。カリカリに夢中になりそうな一品です。

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そら豆と鶏スペアリブのしょうゆ煮

おつまみに！

おつまみ感覚で食べやすい「そら豆と鶏スペアリブのしょうゆ煮」はいかがでしょうか。今回は鶏手羽を使って、手でいただきますが、骨が苦手な方は鶏もも肉を一口大に切って使ってもよいでしょう。

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アサリとブロッコリーの煮込みスパゲティ

「アロマフレスカ」のまかないをご家庭で！

ノンストップ！行列シェフのまかない・家ごはんでは、ミシュラン星獲得の「アロマフレスカ」のオーナー原田慎次シェフが、「アサリとブロッコリーの煮込みスパゲティ」を作ってまかない料理を紹介していました。お店の名前通り、香りを大切にする原田シェフのまかないは、素材の風味が引き立つ煮込みパスタです。バナナマン設楽統さんも、「今まで食ったパスタで、１番うまいかも」とコメントするほどの一品。

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もこみち流　イカとホタテのピリ辛丼

ちょっと大人の和風どんぶり

「辛い料理が大好き！簡単に作れるスパイシーな料理を教えてくださいっ！」というお悩み・リクエストに速水もこみちさんが「イカとホタテのピリ辛丼」を作っておすすめしていました。辛み香り高い七味がアクセントのスパイシーな和風どんぶりです。もこみちさんも「うわぁ辛っ！辛いけどおいしい」とのこと。

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親子丼

半熟とろとろ親子丼

なるほどクッキング（卵の使い方）というテーマで、丼ぶりの定番「親子丼」の作り方の紹介です。卵を２回に分けて入れることがおいしさのポイント！　「卵の火の通り加減がちょうどいいですね。火を止めた時は、まだ早いんじゃないかと思ったけど、ちょうどいいです。鶏肉もやわらかくて、おいしいですね。」と上沼恵美子さん。

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にんじ んの蒸し焼きべーコ ン添え

にんじんが主役の一皿

身近な野菜をグレードアップということで「にんじ んの蒸し焼きべーコ ン添え」は、いかがでしょうか？大きく切ったにんじんをじっくり焼いて自然な甘みを引き出します。べーコンのうまみとサワークリームのコクで、にんじんがごちそうに大変身の一品です。

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カリカリあんかけスパ

パスタで音と食感を楽しむ

【買い置き麺で新定番】 ということで、スパゲッティを使って「カリカリあんかけスパ」はいかがでしょうか？ゆでずに揚げ焼きにしたカリカリのスパゲッティにアツアツのあんをジュッ。音を楽しみながら、カリカリの食感も楽しむ一品です。

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もやしと豚バラの塩炒め

豚肉のうまみとコクがおいしい

身近な野菜をグレードアップということで、「もやしと豚バラの塩炒め」はいかがでしょうか。値段が手ごろなもやしを使って、手早く、おいしく、とびっきりの一品に！ポイントは丁寧な下ごしらえです。ひげ根を取り除き、洗うことでクセを除き、すっきりした味わいに仕上がります。

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枝豆のじゃが餅

お酒のおつまみにもよさそう

ヘルシークッキング～豆で元気～というテーマで、「枝豆のじゃが餅」の作り方のご紹介です。枝豆に含まれるたんぱく質やカルシウム、葉酸などが、骨の形成や発育に効果を発揮します。「なるほど。まあまあです。さけフレークがいらないです。じゃがいもと枝豆だけでもよかったんじゃないですか。これはビールがすすみます。」とダメだしをしていた上沼恵美子さん。皆さんは、いかがでしょうか？

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バジルソースのミックスソテー

バジルソースでバーベキュー

旬のクッキング～家族で楽しむレシピで、「バジルソースのミックスソテー」いかがでしょうか。どんな料理にも合うバジルソースの作り方は必見！「外国のソースですね。緑が濃いからもっと青臭いイメージでしたが、バジルの香りがよくておいしい。これはパンにつけて食べてもいいですね。」と上沼恵美子さん。

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魚介とソラマメのスープうどん

絶品！旬のアサリとソラマメのうどん

ノンストップ！では、「カノビアーノ」の植竹隆政シェフが、まかないから「魚介とソラマメのスープうどん」を作っていました。旬のアサリとソラマメを使ったこの時期ならではの一品。仕上げのオリーブ油をゴマ油に代えると中華風に、薄口醤油で和風にも仕上がるアレンジの効くレシピです。

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ごぼう味噌の混ぜごはん

炒めて、ご飯と混ぜるだけ！

楽らくクッキング（ご飯があれば）　ということで、「ごぼう味噌の混ぜごはん」の提案です。フライパンで具材を炒めて、最後にご飯と混ぜるだけ！とても簡単な混ぜご飯です。「甘いけど、ごぼうの香りが追いかけてきます。ちょうどいい味加減ですね。食感もいいですね。みんなが喜ぶ味です。」と上沼恵美子さん。

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シラスのかき揚げ丼

衣に塩昆布を混ぜて風味アップ！

旬のしらすを使った丼ぶりレシピ「シラスのかき揚げ丼」を坂本昌行さんが作って紹介していました。サクッとした食感がいいかき揚げには、塩昆布を混ぜて風味をアップ！ご飯に混ぜた白菜漬けもいい仕事してます。

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バターじょうゆダレのイカ焼きクレソンのせ

白ワインにぴったり！

男子ごはんでは、春の食材満載のおつまみスペシャルということで、「バターじょうゆダレのイカ焼きクレソンのせ」を作っていました。イカをグリルで焼き、焼きめをつけてからタレと絡めるだけの簡単レシピ！

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ブロッコリーと海老の炒めもの

ブロッコリーが主役の一品

ヘルシークッキング～緑黄色野菜を食べよう～というテーマで「ブロッコリーと海老の炒めもの」はいかがでしょうか。ブロッコリーに含まれるビタミンBやビタミンCには、細胞の若返りがあります。「お馴染みですよね。なんでこんなにおいしいの。これはおかずになりますね。ご飯に合います。」と上沼恵美子さん。

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たけのこと豚バラの炊いたん

大きめのタケノコを味わう

ひとつの野菜を味わう「はんなり」でお馴染み大原千鶴さんの【大原千鶴の　野菜を味わう京ごはん】シリーズ。今回は、「たけのこと豚バラの炊いたん」の作り方の紹介です。たけのこの甘みと食感をいかすところがポイント！濃いめの味付けでご飯がすすむ一品です。
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