うなぎのレシピ：栗の渋皮煮
栗の渋皮煮
| 料理名 | 栗の渋皮煮 |
| 番組名 | NHKきょうの料理 |
| 料理人 | 斉藤 辰夫 |
| 放送局 | NHK |
| 放送日 | 2014年9月24日（水） |
手間をかけて、秋の夜長を楽しんで
ほっこりした甘みと、ちょっとだけ残った渋みに「栗」らしさが味わえる「栗の渋皮煮」。ぜひ、この時期ならではの栗をお楽しみください。
うなぎの食材料理レシピ（32997）
過去に紹介した「うなぎのレシピ」を集めました。
うなぎのレシピ：とうがんと鶏肉の混ぜごはん
とうがんと鶏肉の混ぜごはん
| 料理名 | とうがんと鶏肉の混ぜごはん |
| 番組名 | NHKあさイチ |
| コーナー | 解決！ごはん |
| 料理人 | 斉藤辰夫 |
| 放送局 | NHK |
| 放送日 | 2014年9月25日（木） |
炊きたてご飯に混ぜるだけ！の簡単混ぜご飯
「冬瓜が大好き！煮物のほかにレシピを教えて！」というリクエストにお応えして、「とうがんと鶏肉の混ぜごはん」を作っておすすめしていました。冬瓜を小さめの角切りにすることで、よく味が染みて美味しくいただけます。今回は鶏肉を使いますが、豚ひき肉でも作ることが出来ます。炊きたてご飯に混ぜるだけ！の簡単混ぜご飯のレシピです。
うなぎのレシピ：トロッと！とうがんのすり流し
トロッと！とうがんのすり流し
| 料理名 | トロッと！とうがんのすり流し |
| 番組名 | NHKあさイチ |
| コーナー | 解決！ごはん |
| 料理人 | 斉藤辰夫 |
| 放送局 | NHK |
| 放送日 | 2014年9月25日（木） |
簡単で上品！
「冬瓜が大好き！煮物のほかにレシピを教えて！」というリクエストにお応えして、「とうがんのすり流し」を作っていました。簡単なのに「料亭の味」を思わせる上品な一品。生姜汁が効いて、体の芯から温まります。
うなぎのレシピ：カキの牛肉巻き
カキの牛肉巻き
| 料理名 | カキの牛肉巻き |
| 番組名 | いっぷく！まんぷくキッチン |
| 料理人 | 志村幸一郎 |
| 放送局 | TBS |
| 放送日 | 2014年9月25日（木） |
カキが濃厚ソースのような焼きもの
これから旬を迎える「かき」を使って、「カキの牛肉巻き」を作っていました。かきと牛肉のやわらかい食感にセロリの歯応えがアクセントの一品。カキに代わってホタテ、牛肉に代わって豚薄切り肉やベーコンでもおいしいです。また、セロリが苦手な方はきゅうりや玉葱などを付け合わせて食感をお楽しみください。
うなぎのレシピ：もこみち流 トルコ風ケバブ丼
もこみち流 トルコ風ケバブ丼
| 料理名 | もこみち流 トルコ風ケバブ丼 |
| 番組名 | ZIP！速水もこみちのMOCO’Sキッチン |
| 料理人 | 速水もこみち |
| 放送局 | 日本テレビ |
| 放送日 | 2014年9月25日（木） |
牛肉たっぷり！ガッツリ飯
「牛肉好きな彼女に、男でも気軽に作れる牛肉料理を教えてください！」というリクエストに速水もこみちさんが「トルコ風ケバブ丼」を作っておすすめしていました。スパイシーな牛肉にミニトマトやソースの酸味がよく合う一品。
うなぎのレシピ：焼き栗（ぐり）ご飯
焼き栗（ぐり）ご飯
| 料理名 | 焼き栗（ぐり）ご飯 |
| 番組名 | きょうの料理 |
| 料理人 | 斉藤 辰夫 |
| 放送局 | NHK |
| 放送日 | 2014年9月24日（水） |
この時期ならではの栗ご飯
nhkきょうの料理では、9月～10月にかけて旬を迎える「栗」を使ったお料理のご紹介です。今回は、栗をこんがり焼き上げてから、お米と一緒に炊き込みご飯にする作り方です。だしを使わずに塩を入れて炊くことで、くりの甘さが引き立ちます。
うなぎのレシピ：イカのトマト煮
イカのトマト煮
| 料理名 | イカのトマト煮 |
| 番組名 | 情報ライブ ミヤネ屋 愛のスパルタ料理塾 |
| 料理人 | 林裕人 |
| 放送局 | 日本テレビ |
| 放送日 | 2014年9月24日（水） |
お家で本格イタリアン！いかのトマト煮
「おいしいイカのトマト煮を作って、イカ料理のレパートリーを増やしたい！」という魚釣り好きなご主人様の奥様からのご相談に、コクがあって、イカがやわらかい「イカのトマト煮」の作り方を紹介していました。イカを丁寧に皮むきし、セロリや椎茸を加えてうま味やコクをUPさせます！バターライスと大変よく合います。ぜひ、ご一緒にどうぞ。
うなぎのレシピ：鶏そぼろのレタス包み～梅しょうゆダレ
鶏そぼろのレタス包み～梅しょうゆダレ
| 料理名 | 鶏そぼろのレタス包み～梅しょうゆダレ |
| 番組名 | ノンストップ！ |
| コーナー | 主婦トピ！ |
| 料理人 | 枝元なほみ |
| 放送局 | フジテレビ |
| 放送日 | 2014年9月24日（水） |
梅しょうゆダレで簡単おもてなし料理
ノンストップ！では、ＥＳＳＥ掲載のレシピより「つくりおきタレ＆ペーストで１０分おかず」の中から、「梅しょうゆダレ」を作って、「鶏そぼろのレタス包み」の作り方を紹介していました。梅干しの種も一緒に煮て旨みを引き出すところがポイント！和風ドレッシングや冷奴などにも使えます。冷蔵庫で3カ月保存可能な万能なたれ。
うなぎのレシピ：もこみち流 鶏むね肉のカツ ～トマトソースがけ～
もこみち流 鶏むね肉のカツ ～トマトソースがけ～
| 料理名 | もこみち流 鶏むね肉のカツ ～トマトソースがけ～ |
| 番組名 | ZIP！速水もこみちのMOCO’Sキッチン |
| 料理人 | 速水もこみち |
| 放送局 | 日本テレビ |
| 放送日 | 2014年9月24日（水） |
濃厚ソースでガッツリ！
「彼の大好物の揚げものを作りたい。もこみちさん流の料理があれば教えてください」というリクエストに速水もこみちさんがお応えしたレシピです。さっぱりとした鶏むね肉とトマト缶をベースに煮込んだ濃厚ソースが、相性抜群の男性が好みそうなガッツリ飯！
うなぎのレシピ：さんまとごぼうの竜田揚げ
さんまとごぼうの竜田揚げ
| 料理名 | さんまとごぼうの竜田揚げ |
| 番組名 | キューピー３分クッキング |
| 料理人 | 藤井 恵 |
| 放送局 | 日本テレビ |
| 放送日 | 2014年9月24日（水） |
旬のサンマとゴボウを合わせて
さんまとゴボウにしっかりと味をつけてから揚げることで香ばしい竜田揚げに仕上げます。すだちをかけていただきます。ご飯にはもちろん、おつまみとしてもおすすめです。
