うなぎ

切り分けギョーザ

ホットプレートで変わり餃子

NHKきょうの料理では、ワイワ！夏の団らんごはんというテーマで、お料理を紹介していました。今回は、ホットプレートを使った「切り分けギョーザ」の作り方をアップします。１個ずつ包むのでなく、丸く餃子の皮をホットプレートに広げて花のような変わり餃子です。肉だねもひき肉を使わずに豚バラ肉を使います。ジューシーで食べる直前まで温めているので、皮はパリッと！みんなで盛り上げること間違いなしの餃子です。

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セロリの葉のつくだ煮

セロリを塩昆布と煮てご飯のおともに

NHKあさイチでは、セロリを使ったお料理を大原千鶴さんが３品紹介していました。サラダだけでなく、和食にも合うお料理レシピに驚きます。今回は、セロリの葉の部分を塩昆布も加えてつくだ煮にしました。セロリと思えないような色の仕上がりです。甘辛く味をつけて、これならセロリの苦手な方も、気がつかずに食べてしまうような、ご飯に合う一品。ゴーヤーでも苦みが抑えられておすすめだそうです。

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セロリの煮びたし

セロリはサラダだけでなく煮浸しにも

NHKあさイチでは、大原千鶴さんが「セロリの煮びたし」の作り方を紹介していました。セロリというと「サラダ」という使い方が多いかと思いますが、今回はだし汁でコトコトと3分煮て、煮びたしに仕上げていました。思い付くようで思い付かない、なるほどの一品。セロリの食感もいいアクセント！淡泊な味付けに練りゴマの風味とコクがよく合います。

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セロリといかの塩炒め

いかとセロリの炒め物

今日のNHKあさイチには、「セロリが好き！もっとおいしい食べ方を教えて」というリクエストにお応えして、大原千鶴さんがイカと合わせた「セロリといかの塩炒め」を紹介していました。少ない食材と調味料で、素材本来を味わう料理でお馴染みの大原千鶴さん。このレシピもミニトマトを加えて、ジューシーさを加えて夏らしい一品に仕上げました。

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赤い冷たいパスタ

奥田理論“赤いシリーズ”の冷製パスタ

今日のいっぷく！まんぷくキッチンには、「同じ色の食材は相性がよい」の奥田理論でお馴染み奥田政行シェフが登場。マグロとトマトを合わせた赤いシリーズの冷製パスタを作ってレシピを紹介していました。同じ色の食い合わせて味付けは塩だけで十分というシンプルに素材を味わう一品。2つの山盛りにして、１つにはマグロ、そしてもう１つには、皮が赤い「桃」をトッピングする斬新なアイデアに、皆さんもご家庭で奥田理論に感動しましょう！

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ゴーヤーの塩昆布あえ

ゴーヤーチャンプルとは違うさっぱり感

ゴーヤーはサッとゆでて歯ごたえを残します。塩昆布の塩気とうまみがじんわりとなじみ、オリーブ油の風味で苦みがマイルドに。ゴーヤーチャンプルとはひと味違い、さっぱり感があっていいですよ。 (さらに…)

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ゴーヤーチャンプルー

人気の沖縄料理レシピ「ゴーヤーチャンプル」

料理で人気のゴーヤー。昔ほど苦くなくて、いろいろな料理に活かせるんです。チャンプルーは沖縄の家庭科理。野菜や肉の炒め物。
豚肉のうまみと卵のまろやかさにゴーヤーの苦みがよく合います。

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ゴーヤと豚肉のトウチー炒め

コメント

上沼恵美子さんのコメント～「ゴーヤがおいしい。最後に苦味が来るけどおいしい苦さ。お肉もやわらかいから、ご飯に合います。ゴーヤが本当においしい。この料理はゴーヤのおいしい食べ方かも」。中山エミリさんからは、「体にいいし、お肌にいいし・・・」「私のようにゴーヤーが苦手の方も、モリモリ食べられてしまいます」というコメントがありました。

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塩肉豆腐

夏の冷えにもバッチリの、おいしい一品

クーラーで冷えがちな体を温めてくれる、実においしい一品です。スープも豚の旨みが出ていますので、豆腐と一緒にぜひお召し上がりください。

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夏野菜たっぷり！冷製パスタ

簡単に作れて、見た目が豪華な冷製パスタ

今日のモーニングバード！プロ技キッチン！のコーナーでは、イタリアンの片岡宏之シェフが「夏野菜たっぷりの冷製パスタ」を作って紹介していました。0.9mmの細いパスタを使って短時間で茹で上げて、とまとソースがよく絡む冷製パスタに仕上げていました。味付けの決めてはなんと「めんつゆ」を使います。また、こんがりとした焼きなすを具材にするなど、少し「和」の雰囲気もある一品です。

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