うなぎ

冷やしカレー

夏にピッタリ！冷やしカレー

暑い夏もカレーが食べたい！という方、必見！冷たいカレーのご紹介です。玉ねぎをたっぷりと使って滑らかに、食べやすい冷やしカレーに仕上がります。トッピングの鶏手羽や野菜もたっぷり！栄養も食べ応えもある一皿です。温かいままでも美味しいですが、どうぞ冷やしてみてください。冷やしうどんなどにかけてもよく合います。

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もこみち流　青パパイヤと卵の炒め物

絶品！南国風の炒めもの

青パパイヤを使って南国を感じられる料理を速水もこみちさんが、作って紹介していました。もやしやピーマンのシャキシャキとした食感と、ふわっふわの卵が楽しめる炒め物。パパイヤを入れることでほんのりとフルーティーに仕上がります。赤唐辛子のピリッとした辛みも効いた一皿に。

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ゴーヤのみそハンバーグ

夏野菜「ゴーヤ」をハンバーグでたっぷりと！

ゴーヤをハンバーグの表面に貼り付けて焼き上げる、見た目が可愛らしいひと口ハンバーグのご紹介です。肉だねにもゴーヤのみじん切りを加えて、たっぷりとゴーヤをいただけます。甘辛いみそを絡めて、ゴーヤの苦みも抑えられますので、苦手な方もお召し上がりいただけるかと思います。
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ブロッコリーと玉ねぎのカレー風味

夏にピッタリのカレー風味の炒め物

カレーの風味が食欲をそそる簡単炒め物です。玉ねぎの甘さとブロッコリーの食感がいい一皿。レモンの絞り汁を加えて、爽やかな風味からも夏らしさを感じます。

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きゅうりと干物のおろしあえ

夏の干物は、おろしと和えてさっぱり！

まろやかでやさしい酢のもののご紹介です。ポイントは薄口しょうゆ、みりん、お酢を同じ割合いで作ること。また、キュウリはシャキシャキ感をいかすよう、種を取り除いて薄切りします。このひと手間で、いつものきゅうりも違ったものに！食欲のない時でも、これならご飯もすすみそう。

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いろいろパプリカの薄焼き

見た目が彩りよいパプリカの薄焼き

彩り豊かなパプリカを使って、おやつやお茶請けにもなる薄焼きのご紹介です。薄焼きなので、火の通りも早く、パプリカの色鮮やかさが、よく引き立っています。甘めのたれにつけながらいただきます。

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ピーマンのからしごまあえ

赤と緑がめに鮮やかなピーマンの辛し胡麻和え

独特な苦み、青臭さをもつピーマンですが、火を通すことでうまみへと変わります。ふんわりとした食感、ゴマの香りと歯触りをお楽しみください。赤ピーマンを加えて彩りよく仕上げていますが、青ピーマンだけ、もしくは赤パプリカでも作れます。

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枝豆の冷製つけ麺

夏バテ改善の冷製つけ麺

ビタミンB1、ビタミンC、カリウムを多く含む枝豆は、夏バテやむくみを防止、夏の紫外線対策にも効果があるとされる栄養たっぷりの枝豆。この枝豆をミキサーにかけて「つけだれ」にしたつけ麺のご紹介です。クリーミーで、ヘルシー！いつものつけ麺もまったく違った一品に！肉みそもいい味付けで必見です。

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じゃが芋とベーコンのおやき

たっぷりジャガ芋とベーコンのおやきです

細切りにしたジャガイモをたっぷりいただける一皿。じゃが芋のでんぷんをつなぎにして焼き上げます。しっとりとした口当たりがおいしいおやきです。ベーコンのうま味、塩気もいい味のポイントに！

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もこみち流　ヘルシーそうめん

具材と素麺がよく絡んだ一品。

手早く簡単に出来るお昼ご飯を！とお思いのみなさんにお助けレシピです。速水もこみちさんが、いつもの素麺にひと工夫。トマトやオクラ、大葉を和えて麺と一緒に絡めて盛り付けます。よく味が馴染んでいて、トッピングの卵黄も味に変化をつけてくれる嬉しい、簡単な素麺レシピです。

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