えのきの食材を使った料理レシピをご紹介します
過去に紹介した「えのきのレシピ」を集めました。
れんこんとちくわの磯辺焼き
| 料理名 | れんこんとちくわの磯辺焼き |
| 番組名 | 上沼恵美子のおしゃべりクッキング |
| 講師 | 岡本健二 |
| ゲスト | 夏川純 |
| 放送局 | テレビ朝日 |
| 放送日 | 2014年6月23日（月） |
サックサクでシャッキシャキのれんこん、もちっとした長芋の食感が楽しい！塩で味わう栄養たっぷりの一品です。おやつに、おつまみにと子供から大人まで喜ばれそうな「れんこんとちくわの磯辺焼き」です。
| れんこん | 80g |
| ちくわ | １本 |
| 長いも | 300g |
| あおさ（青海苔でも可） | ４g |
| 片栗粉 | 大さじ４ |
| 塩 | 小さじ1/2 |
| 塩 | 適量 |
| 油 | 適量 |
ニンジンのマリネそうめん
| 料理名 | ニンジンのマリネそうめん |
| 番組名 | PON! |
| コーナー | 今すぐマネシピ！ちなみ（千波）にヘルシー～！ |
| 料理家 | 浜内千波 |
| 放送局 | 日本テレビ |
| 放送日 | ２０１４年６月２３日（月） |
今すぐマネシピ！ちなみ（千波）にヘルシー～！で、料理家の浜内千波さんが、ニンジンのマリネそうめんを紹介しました。
| ニンジン | 1.5本(220g) |
| 塩 | 少々(塩もみ用) |
| ハム | 2枚 |
| サニーレタス | 適宜 |
| ルッコラ | 適宜 |
| そうめん | 4束 |
| 塩 | 小1/3 |
| コショウ | 適宜 |
| 酢 | 大1 |
| オリーブオイル | 大2 |
| めんつゆ(市販) | 大2 |
タコとセロリのペペロンチーノ
| 料理名 | タコとセロリのペペロンチーノ |
| 番組名 | ノンストップ！ |
| コーナー | Ｍｅｎ’ｓ イタリアン |
| 料理家 | ベリッシモ・フランチェスコ |
| 放送局 | フジテレビ |
| 放送日 | 2014年6月23日（月） |
フレッシュなレモンとミニトマトを加えて、爽やかな香りと酸味が味わえるペペロンチーノです。
| リングイネ | 160g |
| 塩 | 適量 |
| ゆでタコ | 100g |
| セロリ | 60g |
| ミニトマト | 8個 |
| 赤唐辛子 | 1本 |
| オリーブ油 | 大さじ4 |
| ニンニク（皮つき） | 1片 |
| レモンの皮（すりおろし） | 適量 |
お湯を沸かして、塩（適量）を入れリングイネ（160g）を茹でます。
ゆでタコ（100g）は1.5㎝の角切り、セロリ（60g）は筋を除いて1.5cmの角切りにします。
ミニトマト（8個）はヘタを除き4等分に切ります。赤唐辛子（1本）は種とさやの部分に分けて用意しておきます。今回は、種も使います。
フライパンにオリーブ油（大4）を入れて、皮つきのニンニク（1片）を入れ油にニンニクの香りがついたら取り出し、ゆでタコ、セロリを炒めます。
（セロリがやわらかくなったら）ミニトマト、赤唐辛子の種とさやを加えて炒めます。
※フレッシュなトマトを入れることで、爽やかなペペロンチーノに仕上がります！
パスタの茹で汁（不明:少量かと）、１の湯きりしたパスタを加えて全体に混ぜ合わせ絡ませます。
レモンの皮（適量）をすりおろし加えます。
お皿に盛りつけて、再度、レモンの皮をすりおろして（適量）完成です。
エビのガーリックオイルがけ
| 料理名 | エビのガーリックオイルがけ |
| 番組名 | 男子ごはん |
| 料理人 | 栗原心平 |
| 放送局 | テレビ東京 |
| 放送日 | 2014年6月15日（日） |
ガーリックオイルは、最初ににんにくを揚げ焼きにするのがポイント。油に風味が出てソースのベースとなります。
| エビ | 中15尾 |
| セロリ | 1/2本 |
| にんにく | 3片 |
| 長ねぎ | 1/2本 |
| サラダ油 | 大さじ2 |
| 酒 | 大さじ1 |
| しょうゆ | 大さじ2 |
にんにくメンチ
| 料理名 | にんにくメンチ |
| 番組名 | 男子ごはん |
| 料理人 | 栗原心平 |
| 放送局 | テレビ東京 |
| 放送日 | 2014年6月15日（日） |
ニンニクのにおいが強いので、それとバランスをとって全体間でおいしくなるように、七味と青唐辛子を使います。
| にんにく | 3片分 |
| 青唐辛子 | 5本 |
| 合いびき肉 | 300ｇ |
| 薄力粉 | 大さじ1 |
| 塩、七味唐辛子 | 各小さじ1/2 |
| 薄力粉 | 大さじ3 |
| 卵 | 1個 |
| 生パン粉、揚げ油 | 各適量 |
| ソース | 適量 |
| キャベツ（千切り） | 適量 |
| レモン（くし型切り） | 適量 |
| トマト（くし形切り） | 適量 |
豚バラのスタミナ煮込み
| 料理名 | 豚バラのスタミナ煮込み |
| 番組名 | 男子ごはん |
| 料理人 | 栗原心平 |
| 放送局 | テレビ東京 |
| 放送日 | 2014年6月15日（日） |
今回は、スタミナ満点のニンニク料理に挑戦です。豚ばら肉とニンニク一片丸ごと柔らかく煮込みました。
| 豚バラかたまり肉 | ４００ｇ |
| にんにく | 10片 |
| ゆで卵 | ４個 |
| 塩、こしょう | 各少々 |
| ごま油 | 大さじ１ |
| 水 | ２００ｃｃ |
| 紹興酒 | 大さじ２ |
| しょうゆ | 大さじ３ |
| みりん | 大さじ２ |
| 砂糖 | 大さじ1/2 |
| 五香粉 | 大さじ1/3 |
五香粉（ウーシャンフェン）とは、５種類のスパイスをミックスした代表的な中華風ミックススパイス。２００円程度で購入可能ですが、なければ入れなくてもかまいません。もちろん、あれば、さらにコクが出ます。
鮭の天津飯
| 料理名 | 鮭の天津飯 |
| 番組名 | 噂の東京マガジン |
| コーナー | やってTRY！ |
| 料理人 | 孫関義 |
| 放送局 | TBSテレビ |
| 放送日 | 2014年6月22日（日） |
「カニ玉丼」とも言われるように、本来は「カニ」を使う天津飯を今回は、「鮭」で作ります。あんかけは、ケチャップでも醤油でもなくお酢を効かせた、スッキリとした味わいで、甘塩の鮭を引き立てた甘酢あんの天津飯です。
| 卵（Ｌサイズ） | 3個 |
| 鮭（甘塩） | 70g |
| ニラ | 25g |
| 舞茸 | 30g |
| 白舞茸 | 20g |
| 塩 | 少々 |
| コショウ | 少々 |
| しょう油 | 小さじ1/2 |
| 紹興酒 | 適量 |
| ごはん | 適量 |
| 酢 | 大さじ5 |
| 砂糖 | 大さじ2 |
| 黒酢 | 小さじ1 |
| 水 | 大さじ2 |
| 片栗粉 | 適量 |
ゴーヤーチャンプル
| 料理名 | ゴーヤーチャンプル |
| 番組名 | 新チューボーですよ！ |
| ゲスト | 内山理名 |
| 放送局 | TBSテレビ |
| 放送日 | 2014年6月21日（土） |
少し厚めのゴーヤーで、苦みと食感を・・・魚介だしの風味と香りがたったゴーヤーチャンプル。沖縄料理で暑い夏を元気に乗り切りましょう！
ポン酢とケチャップのダブルソースグラタン
| 料理名 | ポン酢とケチャップのダブルソースグラタン |
| 番組名 | ミラクルレシピ |
| 料理家 | 秋元さくら |
| 放送局 | テレビ朝日 |
| 放送日 | ２０１４年６月２１日（土） |
さらに、ソースに合った具材をならべ、それを２層にすることで味を引き立てます。
| ホワイトソース | 1缶 |
| ケチャップ | 大さじ1 |
| 粒マスタード | 大さじ1 |
| 牛乳 | 大さじ6 |
| ポン酢 | 大さじ1 |
| 塩 | 適量 |
| お湯 | 適量 |
| ブロッコリー | 1株 |
| ホウレン草 | 1束 |
| エビ | 16尾 |
| シュレッドチーズ | 適量 |
| パン粉 | 適量 |
| パセリ | 適量 |
卵とレモンのグラタン
| 料理名 | 卵とレモンのグラタン |
| 番組名 | ミラクルレシピ |
| 料理家 | 坂下千里子 |
| 放送局 | テレビ朝日 |
| 放送日 | ２０１４年６月２１日（土） |
ママさん芸能人の坂下千里子さん、ホワイトソースとよくあうレモンを使い、家庭の味のグラタンに挑戦です。
| マカロニ 100g |
| 塩 適量 |
| お湯 適量 |
| バター 10g |
| 鶏もも肉 1枚 |
| 塩 少々 |
| コショウ 少々 |
| 玉ネギ 1/2個 |
| しめじ 100g |
| ホウレン草 1/2束 |
| ホワイトソース缶 1缶 |
| 牛乳 60ml |
| バター 適量 |
| シュレッドチーズ 100g |
| 卵 4個 |
| レモン 適量 |
| 黒コショウ 適量 |
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