かじき

極ウマ煮物（筑前煮）

下味＆だし汁で極ウマ煮物

いっぷく！まんぷくキッチンでは、視聴者の皆さんからのお悩みに料理人が出張するかたちで、お応えする新コーナー。今回は、「煮物をおいしく作りたい！」という奥様に、志村幸一郎さんが、おいしい「筑前煮」の作り方を紹介していました。鶏肉に下味をつけること、干し椎茸の戻し汁を使うことでうま味倍増の仕上がりです。

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もこみち流　タラのから揚げ丼 〜甘酢だれ〜

ボリュームたっぷり丼

「魚好きな子供達と一緒に作れる、簡単でボリュームがある丼ものを教えてください」というリクエストにお応えして、速水もこみちさんが「」を作っておすすめしていました。ケチャップの入った甘辛いたれが、よく白身魚んいからんでご飯がすすむ丼ぶりです。

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豚の角煮

とろけるやわらかさ

とろけるほどやわらか～い豚肉料理の定番「豚の角煮」の作り方です。今回は、短い時間で仕上がるよう少し小さめに切るところがポイント！「２時間で作れたなんて。とても思えない味わいです。肉がホロホロですよ。やわらかくておいしい。豚肉の甘みがあります。角煮を煮るときの肉の幅で、こんなに時間が短縮できるんですね。」と上沼恵美子。

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りんごとささ身のサラダ

リンゴのサラダ

「刃元で薄く　りんごの皮むき」ということで、「りんごとささ身のサラダ」の作り方を放送していました。りんごの甘酸っぱさを生かしたサラダになります。鶏ささ身が入ってヘルシーで満足感もあります。

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オニオングラタンスープ

玉ねぎが主役の一品

今が旬！”秋たまねぎ“　パワー徹底活用術というテーマで、玉ねぎを美味しくいただく方法や「オニオングラタンスープ」の作り方を紹介していました。簡単でお店のような本格的な味わいの一品です。

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豚肉とりんごの蒸し焼き

りんごがメインのおかずに！

「刃元で薄く　りんごの皮むき」ということで、りんごを使った「豚肉とりんごの蒸し焼き」の作り方を紹介していました。リンゴの水分を利用して豚肉を蒸し焼きにします。リンゴは加熱すると酸味がやわらぎ肉の旨みが染み込んだ一品になります。 (さらに…)

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さばチャーハン

サバ塩焼きで、簡単チャーハン

【若手シェフ１０人 メニューにのせない極うまレシピ】ということで、「さば」に着目。「さばチャーハン」の作り方のご紹介です。さばの塩焼きで簡単に作ります。香味野菜の香りとオイスターソースが効いた一品。さばのクセも青シソやごまで和らげて仕上げます。

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さばのソテー赤ワインみそソース

サバの塩焼きがワンランクアップ！

【若手シェフ１０人 メニューにのせない極うまレシピ】ということで、さばを使った「さばのソテー赤ワインみそソース」を作っていました。いつものさばの塩焼きをソースの工夫でワンランクアップの一品に仕上げます。メニューにのせていない極うまレシピです。

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さばの酢煮

さばをサッパリと！

【若手シェフ１０人 メニューにのせない極うまレシピ】ということで、「さば」を使った「さばの酢煮」の作り方を紹介していました。食欲の秋にぴったりのご飯がすすむおかずです。さっと3~4分煮るだけのあっという間に出来る簡単レシピです。
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塩焼き豚肉のカレーみそ

豚肉でカレーみそを包むアイデアレシピ

みその甘みとカレーの香りが食欲をそそる「塩焼き豚肉のカレーみそ」の作り方のご紹介です。豚肉でカレーみそを包むアイデアレシピ。「きれいですね。カレーを炒めた効果がありますね。おみそとカレーがこんなに合うなんて。このカレーみそが瓶詰で売ってたらすぐに買いたいくらい。カレーの風味が後からきて、おいしいです。」と上沼恵美子さん。

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