かつおのレシピ：アジの南蛮漬け
アジの南蛮漬け
| 料理名 | アジの南蛮漬け |
| 番組名 | 噂の東京マガジン やってTRY！ |
| 料理人 | 細山和範 |
| 放送局 | TBS |
| 放送日 | 2018年4月15日（日） |
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噂の東京マガジンでは、「アジの南蛮漬け」をやってTRYです。そこでスタジオでは、「船宿割烹 汐風」の大将がそうめんと合わせた「アジの南蛮漬け」を作りました。
かつおの食材料理レシピ（1108）
過去に紹介した「かつおのレシピ」を集めました。
かつおのレシピ：根菜と豚バラ肉の和風ポトフほか作ってみたら超～美味しかった料理16位－30位
根菜と豚バラ肉の和風ポトフ
| 料理名 | 根菜と豚バラ肉の和風ポトフ |
| 番組名 | 男子ごはん |
| 料理人 | 栗原心平 |
| 放送局 | テレビ東京 |
| 放送日 | 2018年4月15日（日） |
10周年記念スペシャル第1弾！作ってみたら超～美味しかった料理ベスト３０ということで、今週は16位「根菜と豚バラ肉の和風ポトフ」ほか30位までのレシピを紹介。
根菜と豚バラ肉の和風ポトフの材料(２～３人分)
| 豚バラかたまり肉 | 450g |
| 大根 | 600g |
| れんこん | 150g |
| 根三つ葉 | 1束 |
| わけぎ | 3本 |
| かつおだし | 1200cc |
| 酒 | 50cc |
| フレンチマスタード、塩 | 各適量 |
(a)
| みりん | 大さじ2 |
| 塩 | 小さじ2 |
| しょうが(おろしたもの) | 3片分 |
<鍋のシメ>トマトラーメン
| 平打ち麺 | 2玉 |
| トマト | 3個 |
| わけぎ(小口切り) | 適量 |
| 塩、白こしょう | 各適量 |
根菜と豚バラ肉の和風ポトフの作り方
1、豚バラかたまり肉(450g)は1㎝厚さに切ります。塩(小1)を振ります。れんこん(150g)は皮を剥き5㎜厚さのいちょう切にし、水にさらします。大根(600g)は2㎝厚さの輪切りにして皮を剥き、4等分に切ります。根三つ葉(1束)は食べやすい大きさに切ります。わけぎ(3本)は根元を切り落として2㎝長さに切ります。
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2、土鍋にかつおだし(1200cc)を入れて火にかけます。フライパンを熱して豚肉を入れて強火で炒めます。肉に少し焼き目がついたら土鍋に入れます。大根、酒(50cc)を加えて蓋をして25～30分煮ます。
※豚ばら肉は表面に焼き目をつけてから鍋に加えることで、旨味を閉じ込めジューシーに仕上がる
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3、大根に竹串が通ったられんこん、(a)のみりん(大2)、塩（小2）、しょうが(おろしたもの 3片分)を加え、蓋をして2～3分煮ます。味を見ながら塩（適量）で調えます。
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4、わけぎ、根三つ葉を加えて、根菜と豚バラ肉の和風ポトフの完成。好みでフレンチマスタードマスタード(適量)をつけながら食べます。
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5、シメのトマトラーメンを作る。トマト(3個)は湯むきをして縦横半分に切ってから縦1㎝厚さに切ります。平打ち麺(2玉)は袋の表示よりやや固めに茹でます。
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6、土鍋のスープを熱してトマトを加えてひと煮し、麺を加えてひと煮します。味をみながら塩、白こしょう(各適量)を加えます。わけぎ(小口切り 適量)をちらして、トマトラーメンの完成。
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【 ほか30位までのレシピを紹介 】
17位 本格パエリア(2009/3/8放送)
18位 ひらひら柚子こしょう鍋 （2018/1/21放送) ⇒レシピはこちら
19位「こだわり丼」牛の角煮旨辛丼（2016/5/15放送)⇒レシピはこちら
20位 ロウソイカイ（鹵水雞）（2017/12/24放送) ⇒レシピはこちら
21位 栗原家のローストチキン（2013/12/22放送)
22位 ホタテと夏野菜のフライパングリル（2014/8/3放送) ⇒レシピはこちら
23位「秋の和定食」レンコンとシソの鶏つくね（2015/9/20放送)⇒レシピはこちら
24位「スタミナ中華定食」（2015/6/21放送)
スタミナにんにく餃子⇒レシピはこちら
にんにくの芽と豚バラのオイスターソース炒め⇒レシピはこちら
25位 男のロマン「イカ」（2015/10/11放送)
洋風イカめし⇒レシピはこちら
イカ天 肝みそソース⇒レシピはこちら
イカの墨煮⇒レシピはこちら
26位 骨つき鶏もも肉の白ワインハーブ煮（2016/12/18放送) ⇒レシピはこちら
27位 愛情たっぷり肉じゃが（2008/9/7放送)
28位 鯛とナスの冷やしゴマだれ麺（2012/8/12放送)
29位 豚とアサリのWスープチゲ（2013/8/11放送)
30位「冬の和定食」ピリ辛ブリ大根（2017/1/29放送)⇒レシピはこちら
かつおのレシピ：焼き豆腐のアサリあんかけ
焼き豆腐のアサリあんかけ
| 料理名 | 焼き豆腐のアサリあんかけ |
| 番組名 | 男子ごはん |
| 料理人 | 栗原心平 |
| 放送局 | テレビ東京 |
| 放送日 | 2018年4月8日（日） |
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「貝を使った春の和定食2018」ということで、旬のアサリ絶品２品＆たけのこごはんを紹介。ここでは、「焼き豆腐のアサリあんかけ」の作り方になります。
かつおのレシピ：新たけのこの炊き込みごはん
新たけのこの炊き込みごはん
| 料理名 | 新たけのこの炊き込みごはん |
| 番組名 | 男子ごはん |
| 料理人 | 栗原心平 |
| 放送局 | テレビ東京 |
| 放送日 | 2018年4月8日（日） |
コメント
「貝を使った春の和定食2018」ということで、旬のアサリ絶品２品＆たけのこごはんを紹介。ここでは、「新たけのこの炊き込みごはん」の作り方になります。
かつおのレシピ：もこみち流 和風ポテトサラダ
もこみち流 和風ポテトサラダ
| 料理名 | もこみち流 和風ポテトサラダ |
| 番組名 | ZIP！速水もこみちのMOCO’Sキッチン |
| 料理人 | 速水もこみち |
| 放送局 | 日本テレビ |
| 放送日 | 2018年3月29日（木） |
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速水もこみちさんが、「もこみち流 和風ポテトサラダ」を作っておすすめしています！
●豆乳を加えてまろやかな味わいにする
●かつお節で和の風味をプラスする
●見た目も楽しい一口サイズのポテトサラダに仕上げる
●野菜とハムを上にのせて食感に違いを出す
かつおのレシピ：鶏卵うどん
鶏卵うどん
| 料理名 | 鶏卵うどん |
| 番組名 | おかずのクッキング |
| 料理人 | 土井善晴 |
| 放送局 | テレビ朝日 |
| 放送日 | 2018年3月10日（土） |
コメント
おかずのクッキングでは、土井善晴さんが「鶏卵うどん」の作り方を紹介しました。京都のおうどん屋さんにあるメニューです。やわらかい卵が、澄んだあんの中で泳いでいるみたいな、ふんわりとした優しさです。
かつおのレシピ：ふはふは豆腐
coming soon
| 料理名 | ふはふは豆腐 |
| 番組名 | NHKあさイチ |
| 放送局 | NHK |
| 放送日 | 2018年2月28日（水） |
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ＮＨＫあさイチでは、ひとふりで激ウマに！魔法のスパイスを紹介。ここでは「ふはふは豆腐」の作り方になります。
かつおのレシピ：だし巻きたまご～春野菜あんかけ
だし巻きたまご～春野菜あんかけ
| 料理名 | だし巻きたまご～春野菜あんかけ |
| 番組名 | 噂の東京マガジン やってTRY！ |
| 料理人 | 黒田 廣昭 |
| 放送局 | TBS |
| 放送日 | 2018年2月25日（日） |
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噂の東京マガジンでは、「だし巻きたまご」をやってTRYです。そこでスタジオでは、帝国ホテル 東京 なだ万の 黒田調理長 が野菜あんをかけた「だし巻きたまご～春野菜あんかけ」を作りました。あんかけの野菜は冷蔵庫にあるものでOK！
かつおのレシピ：野菜たっぷり牛バラ肉の塩おでん
野菜たっぷり牛バラ肉の塩おでん
| 料理名 | 野菜たっぷり牛バラ肉の塩おでん |
| 番組名 | 男子ごはん |
| 料理人 | 栗原心平 |
| 放送局 | テレビ東京 |
| 放送日 | 2018年2月18日（日） |
コメント
「野菜たっぷり牛バラ肉の塩おでん」の作り方になります。
かつおのレシピ：もこみち流 韓国風パエリア
もこみち流 韓国風パエリア
| 料理名 | もこみち流 韓国風パエリア |
| 番組名 | ZIP！速水もこみちのMOCO’Sキッチン |
| 料理人 | 速水もこみち |
| 放送局 | 日本テレビ |
| 放送日 | 2018年2月9日（金） |
コメント
速水もこみちさんが、「もこみち流 韓国風パエリア」を作っておすすめしています！
※コチュジャンをたっぷり使い韓国風の味付けにする
※ピリ辛の具材を豪快にのせたパエリアにする
