かぶのレシピ:ひともじのぐるぐる
料理名 | ひともじのぐるぐる |
番組名 | NHKきょうの料理 |
料理人 | 渡辺あきこ |
放送局 | NHK |
放送日 | 2016年8月3日(水) |
わけぎ・細ねぎでぐるぐる
【夏・郷土の味で旅気分!】四国~九州・沖縄編というテーマで、料理4品を紹介。ここでは、熊本の「ひともじのぐるぐる」の作り方になります。「ひともじ」とは、熊本名産のわけぎの一種をサッとゆでて「ぐるぐる」と巻き、酢みそでいただく、小粋な一品です。放送では、手に入りやすい一般的な細ねぎを使っています。細ねぎは、なるべく根元が太く、枝分かれが少ないものを選びましょう。