きゅうり

にしんなす

京都の代表的なおばんざい

旬のなすと海の幸を合わせた一品。スポンジのようなナスに、にしんのうまみや甘辛い味をたっぷりと染み込ませた夏の代表的なおばんざいです。油と相性のいいナスは一度焼くことで、香りもつけてから煮込みます。できたら一度、冷まして味を馴染ませましょう。ナスがより旨みを含み、にしんもやわらかく小骨も気にならなくより一層美味しくいただけておすすめです。ご飯がすすむ京都のおばんざいの紹介です。

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キャベツと豚バラの重ね焼き

オーブンで香ばしくキャベツと豚肉の黄金コンビ！

キャベツのパリッとした焦げ目と豚肉の旨みでキャベツがさらに甘さが引き立ちます。キャベツと豚肉の相性抜群のコンビメニュー！さっと作れて、ボリューム満点のオーブン焼きです。シンプルな味付けで、きゃべつと豚バラ肉の旨みを引き出します。お野菜も水分が飛んで、甘さが増して感じられて沢山食べられます。
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くん製帆立のきゅうりファルシー

おつまみ、おもてなしにピッタリ！

おつまみ、小皿料理ということで、きゅうりのファルシーを紹介していました。見た目が涼しく、そして綺麗でお店で食べるような雰囲気の一皿です。中には、帆立の燻製を詰めていますので、香りよく噛むほどに旨みを感じられます。

くん製シートを使って、ホタテ貝柱だけでなく、プロセスチーズやうずらの卵なども気軽に包んでおつまみに、おもてなしにアレンジしましょう。

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もこみち流　アンチョビとラタトゥイユのオーブン焼き

夏らしいおもてないの一品

ズッキーニやパプリカ、セロリなど夏野菜をふんだんに使っています。野菜の甘みとアンチョビの塩気が、いい味付けの一品。斜めに並べたアンチョビがアクセントに！食卓も華やかにホームパーティーなどのおもてなしにもオススメのラタトゥイユです。
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豚のショウガ焼きポン酢バター

一味ちがった豚のショウガ焼きで食欲増進！

ポン酢のほのかな酸味が夏にぴったり！定番の豚のショウガ焼きを今回、坂本昌行のOne Dishでは、ポン酢とバターで一味ちがった生姜焼きを作っていました。バターのコクとポン酢の酸味が、食欲をそそりご飯が、とってもすすみます。生野菜を添えてどうぞ。

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押し麦のサラダ

食感が楽しい、ヘルシーサラダ

押し麦とたっぷりの野菜を混ぜ合わせたサラダのご紹介です。ミニトマトの赤やきゅうりの緑色など色鮮やかで、食感だけでなく見た目にも楽しませてくれます。クミンパウダーや香菜の香りもいい、ワインビネガーのやさいい酸味も食べやすい仕上がりとなります。

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クロックマダム

サンドしたホワイトソースが、味の決めて！

「食パンの食べ方がいつも同じ。ひと味違った料理が知りたい！」というリクエストに応えます。藤井恵さんの提案は「クロックマダム」。ハムとチーズを使ったホットサンドイッチで、目玉焼きがのっているのが特徴です。パンにサンドしたホワイトソースとハムが、いい味のポイントにもなるボリュームあるサンドイッチです。

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ベーコンおこわ

和風の枠をこえた「おこわ」

干しえびとベーコンを一緒に炊き込みます。コクのある洋風の感じもするおこわに仕上がります。少し大きめに切ったセロリの食感もよく、具だくさんのおこわ。お子さんから大人もみんなが喜びそうな一品です。
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冷やし豆乳茶碗蒸し えび枝豆あん

涼しげな中にもクリーミーでコクがある

豆乳で作った茶碗蒸しです。そのままでも美味しいですが、暑い時期には茶碗蒸しもあんかけもひんやりと冷たくしてお召し上がりください。豆乳で舌触りがやわらかく、なめらかな仕上がりです。

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手羽先のリヨン風

玉ねぎの甘さで、一味ちがったから揚げに

ニンニクと白ワインビネガーの酸味が食欲をそそります。カリッと揚げた手羽先の衣に、じっくり炒めた玉ねぎの甘みが、よくしみ込んでいます。骨付き肉ですが、身も骨からスッと取れて食べやすいところもオススメです。

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