こんにゃくのレシピ

白あえ

サラダ感覚で大鉢でぜひどうぞ！

【栗原はるみの定番ごはん】では、「マーボー豆腐」と合わせて、「白あえ」を作っていました。しっかりとすりおろしたすりたてのごまがの風味が格別の一品。コクのある味わいのなかに、シャキシャキとした絹さやの食感をプラス！サラダ感覚でいただいて欲しいと栗原はるみさん。

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いり鶏

定番のいり鶏をおいしく！

鶏肉を炒めてから煮る「いり鶏」。「筑前煮」とも呼ばれてお馴染みの定番和食のおかすです。コクのある砂糖の甘みが味付けのポイント！肉を柔らかく、つや出しの働きもありいあす。タイミングよく砂糖は加えて、じっくり染み込ませましょう！

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新じゃが団子の具だくさんみそ汁

モチッとした食感を楽しみましょう！

水分の多い新じゃがいもはお団子にぴったり。ということで、大原 千鶴さんの「新じゃが団子の具だくさんみそ汁」の作り方の紹介です。モチッとした食感を楽しみましょう！新じゃがいもの火が通りやすく、身がくずれやすいところを生かした一品です。

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しらたき丼

しらたきと鶏肉の丼ぶり

ノンストップ！では、行列のできるお店のまかないを紹介するコーナーで、２５０年続く老舗「玉ひで」さんが、「しらたき丼」を作っていました。しらたきにしっかり味をつけるところがポイント！鶏の余分な脂を出すひと手間で、グンとおいしい一品に！

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こんにゃくと鶏の味噌煮

こんにゃくをから炒りして時短調理！

楽らくクッキング！フライパンひとつでおいしい。というテーマで、「こんにゃくと鶏の味噌煮」の作り方です。こんにゃくをから炒りして、味を入りやすくするところがポイント！「こんにゃくにものすごく味がしみてます。ちょっと甘めですが、落ち着く味です。」と上沼恵美子さん。

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たけのこの混ぜご飯

煮てご飯と混ぜるだけ！

簡単スピードメニューということで、「たけのこの混ぜご飯」の作り方のご紹介です。驚くほど簡単でおいしい混ぜご飯。「おいしい。水煮のたけのこでも、ちゃんと食感がありますね。これ冷めたらもっとおいしいかも。お弁当にもいいですね。」と上沼恵美子さん。
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豆乳おでん

体ポカポカ！変わり豆乳おでん

ノンストップ！坂本昌行のOne Dishのコーナーでは、冬の時期にぴったり！「豆乳おでん」を作って紹介していました。豆乳でまろやかな味わいに仕上がります。今回は、がんもを手作りします。野菜やごまの食感がよくぜひお作りください。

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肉じゃが風きんぴら

じゃがいもの食感がちょうどいい

簡単スピードメニューということで、「肉じゃが風きんぴら」の作り方を紹介していました。定番の肉じゃがを簡単にアレンジした一品。「じゃがいもの食感がちょうどいいです。これはなかなかのものですよ。じゃがいもの炒め加減が目安だから、ちゃんと時間を守って欲しいですね。」と上沼恵美子さん。

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ダイエット150kcal 簡単坦々麺！

お正月太りも、このレシピで解消！

年末年始に食べ過ぎた方必見！クックパッドで人気のダイエットレシピより「ダイエット150kcal 簡単坦々麺！」をノンストップ！では作り方を紹介していました。麺にはしらたきを使って、挽き肉に代わって納豆を、練りゴマを豆乳に代えるなど、カロリーを抑えた食材で、食べ応えある一品に仕上げた簡単坦々麺です。

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鶏団子のさつま汁

おかずになる具沢山の味噌汁

モーニングバード！では、おかずになる味噌汁として「鶏団子のさつま汁」の作り方を和食の柳原尚之さんが紹介していました。鶏団子をふわふわに、うまみを引き立たせる最後の仕上げがポイントの一品。

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にぎわい粕汁

具沢山の粕汁

「冬の定番メニュー」というテーマで、「にぎわい粕汁」の作り方のご紹介です。電子レンジを使って酒粕を手軽にやわらかくします。「おいしいですね。具沢山で体が温まるから、粕汁はいいですね。これは真心がこもったおいしさです。」と上沼恵美子さん。ゲストの北斗晶さんと佐々木健介さんご夫婦も、満面の笑みの一品。

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揚げ出し豆腐のきのこあんかけ

きのこ煮を使って、熱々のきのこあんを揚げだし豆腐に

「家族で炊き込みご飯が大好き！市販のものを使うので自分で作れたらいいなぁ」というリクエストにお応えして、「簡単！うまうま！きのこの炊き込みごはん」を作っておすすめしていました。その際にきのこを別に煮てからお米と炊き合わせます。このきのこの具を使って、「揚げ出し豆腐のきのこあんかけ」も合わせて作っていました。そのほかにお吸い物・おろし和えなどにもアレンジできます。

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簡単！うまうま！きのこの炊き込みごはん

干し椎茸と塩昆布でうまうま！炊き込みご飯

「家族で炊き込みご飯が大好き！市販のものを使うので自分で作れたらいいなぁ」というリクエストにお応えして、「簡単！うまうま！きのこの炊き込みごはん」を作っておすすめしていました。今回は、たもぎたけ・柳まつたけ・白まいたけ・山えのきたけの4種類を使いますが、お好みのきのこを数種類お使いください。そのほかに干し椎茸を水に戻さずそのまま使うこと。塩昆布を使うところがポイントです。だしの相乗効果でうまうま！の炊き込みご飯です。

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筑前煮

定番の筑前煮をマスター

【おふくろの味 定番100】シリーズから、和食のおかずの大定番「筑前煮」の作り方のご紹介です。夕飯に、お弁当に、お酒のあてにと重宝な一品。素材の持ち味を生かしつつ味をしっかり含ませるところがポイント！

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芋煮

山形県の秋の郷土料理「芋煮」

【日本縦断 秋の郷土料理大集合！】北海道～東北編ということで、山形県から「芋煮」の作り方を紹介していました。今回は牛肉を使ってしょう油で味付けをします（山形県・内陸部）。庄内地域の芋煮は豚肉でみそ味。どちらも、秋に収穫されるホクホクの里芋が主役です。大勢で芋煮の鍋を囲みながら、楽しみましょう。

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肉だんごのもつ煮風

肉団子で短時間「もつ煮風」

【時短の技あり！熱々 肉の煮込み】ひき肉で競演！和洋中シリーズから、 和食の「にくだんごのもつ煮風」の作り方のご紹介です。今回は手軽な肉だんごを使って、短時間で煮上がるアレンジレシピです。居酒屋で人気の味を、ご家庭でも楽しめます。もつが苦手な人にもおすすめ！

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牛丼

丼ぶりレシピの大定番「牛丼」

ひと工夫で本格味！和と洋のご飯というテーマから、丼ぶりメニューの大定番「牛丼」の作り方を紹介していました。主役の牛肉の味が引き立つように、牛丼のだしはあっさりとしたタレで仕上げます。

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京風おでん

かぶらでよく染み込んだおでん

温かいおでんを食べたいのですが、面倒、味が染み込まないということで、簡単なおでんを教えて欲しいというリクエストにお応えして、「京風おでん」を作っておすすめしていました。今回、大根ではなく味の染み込みの良いかぶを使ったおでんです。今回、雑ぶしだしで作りますが、卵などは入れない方が美味しいそうです。

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五目豆

豆はふっくら、しっかり味を煮含める

常備菜「五目豆」の作り方です。具は好みでかまいませんが、大豆と相性のよい昆布を加えると味にグンと深みが出ます。豆はふっくら、しっかり味を煮含めることがポイントです！

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五目炊き込みご飯

酒を入れて炊くと、ふっくら!

【おふくろの味 定番１００】シリーズから、「五目炊き込みご飯」の作り方になります。米の芯まで味をしみ込ませ、具はしっとりと！
炊き込みご飯を炊くときは、酒を少量加えるのがコツ。これでお米に芯が残らず、ふっくらと炊き上がります。

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