さつま揚げ

ぶり大根

海の幸・山の幸を合わせた「ぶり大根」

新チューボーですよ！では、おのののかさんをゲストに迎えて、海の幸・山の幸を合わせた「ぶり大根」を作って、街の巨匠たちのレシピを紹介していました。大根の皮の近くは繊維が多くえぐみもあるため、皮を厚めにむくところがポイント！今回は、肉質が柔らかく煮崩れしにくく煮ものに最適な「源助大根」を使ったぶり大根です。

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サンラータンチャーハン

パラパラチャーハンにサンラータンをかけて

男子ごはんでは、お昼の王道メニュー！チャーハン餃子第４弾ということで、今回は「サンラータンチャーハン」と「一口しそ餃子」を作っていました。ここでは、シンプルなチャーハンに酸味の効いたとろみのあるスープ「サンラータン」をかけていただく「サンラータンチャーハン」の作り方になります。チャーハンとのバランスを考えて、サンラータンを少し薄く味つけするところがポイント！

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一口しそ餃子

肉汁たっぷり＆青じその風味

男子ごはんでは、お昼の王道メニュー！チャーハン餃子第４弾ということで、今回は「サンラータンチャーハン」と「一口しそ餃子」を作っていました。ここでは、「一口しそ餃子」の作り方になります。薄切り肉を叩いた肉だねで作る肉汁たっぷり＆青じその風味のあるジューシーなひと口餃子です。餃子にピッタリの甘辛いみそダレをつけていただきます。

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バナナとあずきあんの揚げ春巻き

甘いデザートになる揚げ春巻き

甘い春巻き「バナナとあずきあんの揚げ春巻き」の作り方の紹介です。バナナと市販のあずきを巻いて揚げます。春巻きの皮はツルツルした面を下にして巻きましょう。逆の面を下にすると揚げたときにザラザラの表面になるので注意します。

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白菜と手羽先のピリ辛煮

ピリ辛でクセになる！

楽らくクッキング～白菜があればというテーマで、「白菜と手羽先のピリ辛煮」の作り方の紹介です。手羽先の旨みを生かして白菜を煮るところが楽らくポイント！「おいしいっ。手羽先がやわらかい。これはいいですね。クセになりそうです。」と上沼恵美子さん。

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自家製厚揚げのきのこあんかけ

手作りの厚揚げにきのこあんをかけて

絹ごし豆腐で作る手作りの厚揚げにきのこあんをかけた「」の作り方の紹介です。揚げたての厚揚げは、外はカリッと、中はとろりと手造りならではの美味しさがあります。厚揚げが冷めてしまった場合、樹脂加工のフライパンで、弱火で表面がカリっと、中まで熱く、ぷっくり膨れるまでじっくり焼くとよいでしょう。 (さらに…)

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柚子はちみつのティラミス風

柚子香るティラミス風

かんきつ類のおいしい季節。今月の【ほめられスイーツ】は、柚子を使ったスイーツのご紹介です。柚子の皮をマリネした【柚子はちみつマリネ】を使った３品から、ここでは、「柚子はちみつのティラミス風」のレシピになります。マスカルポーネチーズの代わりに生クリームを混ぜたチーズクリームを使うところがポイント！仕上げのきな粉は、あれば、濃い色のものを使うと、よりティラミスらしくなります。また、抹茶にかえてもおいしいです。

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もこみち流　牛ひき肉のピデ（ピザ）

舟形のトルコ風手作りピザ

「変わったピザのメニューを教えて」というリクエストに、速水もこみちさんが変わった形をした「牛ひき肉のピデ（ピザ）」を作っておすすめ！ピザ生地にヨーグルトを加えてトルコ風に、具材にはドライミントをたっぷりと加えて香り高く仕上げます。トッピングのフェタチーズもアクセントに！

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柚子はちみつのベイクドチーズケーキ

チーズクリームに全卵を加えて

かんきつ類のおいしい季節。今月の【ほめられスイーツ】は、柚子を使ったスイーツのご紹介です。柚子の皮をマリネした【柚子はちみつマリネ】を使った３品から、ここでは、「柚子はちみつのベイクドチーズケーキ」のレシピになります。基本のチーズクリームに全卵を加え、リッチな風味に焼き上げます。粉を入れずに卵だけを加えて、なめらかな口当たりのベイクドチーズケーキに焼き上がります。

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フライド長芋

サクッと美味！

「長芋をたくさんもらいました。大量消費のレシピを教えて」というお悩み・リクエストにＮＨＫあさイチでは、長イモを使った料理２品を紹介。ここでは、「フライド長芋」の作り方になります。フライドポテトならぬフライド長芋！斬新な一品です。皮つきのまま揚げた長芋がサクッと美味！

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