さつま揚げのレシピ:鶏手羽と白菜の飛鳥鍋

鶏手羽と白菜の飛鳥鍋
料理名 | 鶏手羽と白菜の飛鳥鍋 |
番組名 | NHKきょうの料理 |
料理人 | 大江 憲一郎 |
放送局 | NHK |
放送日 | 2016年2月10日(水) |
鶏肉のだしに牛乳を加え
【シェフ直伝!冬野菜がいきる肉おかず】というテーマで、「鶏手羽と白菜の飛鳥(あすか)鍋」の作り方の紹介です。鶏手羽元をホロホロになるまで煮こんだ鶏肉のだしに牛乳を加え、まろやかさが一層際立ちます。飛鳥時代の渡米人が牛乳を用いて作ったのが始まりと言われる鍋料理です。