さつま揚げのレシピ:マーボー豆腐

マーボー豆腐
料理名 | マーボー豆腐 |
番組名 | NHKきょうの料理ビギナーズ |
料理人 | パン・ウェイ |
放送局 | NHK |
放送日 | 2016年2月10日(水) |
本格的な味わいのマーボー豆腐
おうちで極上!中国料理ということで、「マーボー豆腐」の作り方の紹介です。最初に豚肉を炒め、しっかり香りをつけておくことがポイント!仕上げに花椒(ホワジャオ)をふると、より本場の味に近づきます。ひき肉ではなく、豚バラ肉を角切りにすることで、うまみたっぷりの仕上がりに。豆腐と肉、辛み、甘み、香りが一体となった、本格的な味わいの贅沢なマーボー豆腐です。