しめじの食材を使った料理レシピをご紹介します
しめじを使った料理レシピをご紹介します。テレビ番組で紹介された人気レシピや家庭で簡単に作れるメニューを厳選。炒める、煮る、揚げる、和えるなど、調理方法もさまざまで、毎日の献立にすぐ活かせる内容ばかりです。冷蔵庫にしめじが残っているときや、定番料理に飽きたときのアレンジにもおすすめです。
きのこと豚肉の当座煮
| 料理名 | きのこと豚肉の当座煮 |
| 番組名 | NHKきょうの料理ビギナーズ |
| 料理人 | 河野雅子 |
| 放送局 | NHK |
| 放送日 | 2016年10月12日（水） |
とことん味わう！秋の食材というテーマでまいたけ・しめじ・えのきだけを使った料理2品を紹介していました。ここでは、「きのこと豚肉の当座煮」の作り方になります。まいたけ・しめじ・えのきだけの風味をまるごといただきます。豊富な種類のきのこを組み合わせて使うことで味わいが豊かな仕上がりに。
秋味混ぜご飯
| 料理名 | 秋味混ぜご飯 |
| 番組名 | ノンストップ！ |
| コーナー | 坂本昌行のOne Dish |
| 料理人 | 坂本昌行 |
| 放送局 | フジテレビ |
| 放送日 | 2016年10月14日（金） |
ノンストップ！坂本昌行のOne Dishのコーナーでは、旬のサツマイモとたっぷりのキノコで作る「秋味混ぜご飯」の作り方になります。香ばしく炒めたクルミがアクセントのこっくり味の混ぜご飯レシピ。バター醬油の味付けが食欲をそそります。
きのこのピクルス
| 料理名 | きのこのピクルス |
| 番組名 | NHKきょうの料理 |
| 料理人 | 土井善晴 |
| 放送局 | NHK |
| 放送日 | 2016年10月6日（木） |
土井善晴の満足おかずというテーマで旬の食材を使ったおかず料理２品を紹介していました。ここでは、「きのこのピクルス」の作り方になります。土井さんがフランスで学んだ味を和風にアレンジ。生しいたけとしめじ炒め、ワインビネガーの代わりに、米酢を使ったやさしい酸味のつけ汁に漬けます。
きのこと豚バラの磯辺炒め
| 料理名 | きのこと豚バラの磯辺炒め |
| 番組名 | NHKきょうの料理 |
| 料理人 | 田村隆 |
| 放送局 | NHK |
| 放送日 | 2016年10月3日（月） |
「味覚の秋は太らずおかず」というテーマで料理3品を紹介していました。ここでは、「きのこと豚バラの磯辺炒め」の作り方になります。太らないポイントは、きのこをたっぷり！肉は少量で作るところです。焼きのり＆青のり粉の香ばしさで食べごたえも味わい深さも満点！
さつま芋の五目きんぴら
| 料理名 | さつま芋の五目きんぴら |
| 番組名 | キューピー３分クッキング |
| 料理人 | 小林まさみ |
| 放送局 | 日本テレビ |
| 放送日 | 2016年10月3日（月） |
「さつま芋の五目きんぴら」の作り方のご紹介です。豚肉を加えてボリュームアップ！さつま芋は煮崩れしないように太めの棒状に切りましょう。常備菜として、お弁当にもおすすめです。
豚肉とキノコのラグーパスタ
| 料理名 | 豚肉とキノコのラグーパスタ |
| 番組名 | ノンストップ！ |
| コーナー | 行列シェフのまかない・家ごはん |
| 料理人 | 濱﨑龍一 |
| 放送局 | フジテレビ |
| 放送日 | 2016年10月3日（月） |
ノンストップ！では、南青山「リストランテ濱﨑」の濱﨑龍一シェフがまかないの「豚肉とキノコのラグーパスタ」を作って紹介していました。材料を細かく刻んで煮込む「ラグー」を、まかない用に手軽にアレンジ。豚ひき肉とキノコのうま味がたっぷりのパスタレシピです。今回は手早く盛りつけられるマカロニを使いますが、家庭では好みのパスタやお米と和えてチャーハン風、リゾット風にするのもおすすめ！
牛肉とスライスいんげんの炒めもの
| 料理名 | 牛肉とスライスいんげんの炒めもの |
| 番組名 | キューピー３分クッキング |
| 料理人 | 藤井恵 |
| 放送局 | 日本テレビ |
| 放送日 | 2016年9月29日（木） |
「牛肉とスライスいんげんの炒めもの」の作り方のご紹介です。いんげんをスライスするところがポイント！藤井恵さんがベトナムで出会ったユニークな方法だそうで、食感がおもしろい！
もこみち流 豚バラ肉の和風カレー
| 料理名 | もこみち流 豚バラ肉の和風カレー |
| 番組名 | ZIP！速水もこみちのMOCO’Sキッチン |
| 料理人 | 速水もこみち |
| 放送局 | 日本テレビ |
| 放送日 | 2016年9月29日（木） |
「飽きのこない毎日でも食べたいくらいのカレーライスを教えて」というリクエストに、速水もこみちさんが、「豚バラ肉の和風カレー」を作っておすすめしていました。和風だしでキャベツやしめじ、赤ピーマンなども加えたいつもとちょっと違う具材を煮込んだ和風カレー。
秋味おこわ
| 料理名 | 秋味おこわ |
| 番組名 | 上沼恵美子のおしゃべりクッキング |
| 料理人 | 岡本健二 |
| ゲスト | 浜口京子 |
| 放送局 | テレビ朝日 |
| 放送日 | 2016年9月26日（月） |
「秋の味」というテーマで、「秋味おこわ」の作り方の紹介です。ベーコンを加えてコクをプラスします。「ん～おいしいなぁ。悔しいけどおいしいおこわです。さつまいもがおいしい。ぎんなんは普通においしいです。簡単に作れたのがうれしいですね。」と上沼恵美子さん。
戻りガツオの漬け焼き
| 料理名 | 戻りガツオの漬け焼き |
| 番組名 | 男子ごはん |
| 料理人 | 栗原心平 |
| 放送局 | テレビ東京 |
| 放送日 | 2016年9月25日（日） |
秋の和定食ということで、旬のキノコをふんだんに使った定食料理3品を紹介していました。ここでは、メインおかずの「戻りガツオの漬け焼き」の作り方になります。脂がのった戻りガツオを漬け込み焼き上げます。カツオの漬けダレをキノコソースとしても使うところがポイントです。
キノコとタコの炊き込みごはん
| 料理名 | キノコとタコの炊き込みごはん |
| 番組名 | 男子ごはん |
| 料理人 | 栗原心平 |
| 放送局 | テレビ東京 |
| 放送日 | 2016年9月25日（日） |
秋の和定食ということで、旬のキノコをふんだんに使った定食料理3品を紹介していました。ここでは、「キノコとタコの炊き込みごはん」の作り方になります。しめじ、しいたけと合わせてゆでダコを炊きこんだ旨味が染み渡る炊き込みご飯です。具材から水分が出るので炊く際の水分量がポイント！
しゃけのちゃんちゃん焼き
| 料理名 | しゃけのちゃんちゃん焼き |
| 番組名 | おかずのクッキング |
| 料理人 | 松丸奨 |
| 放送局 | テレビ朝日 |
| 放送日 | 2016年9月24日（土） |
現役小学校の給食栄養士で「給食王子」こと松丸奨さんが、「しゃけのちゃんちゃん焼き」と「豆腐のすり流し」の2品を紹介していました。ここでは、「しゃけのちゃんちゃん焼き」の作り方になります。鮭を使った北海道の郷土料理をアルミホイルとフライパンを使って、手軽にご家庭で楽しめます。キャベツやしめじ、タマネギなどたくさんの野菜を入れて栄養バランスのよいメインおかずです。
もこみち流 ３種のきのことパンチェッタのリゾーニ
| 料理名 | もこみち流 ３種のきのことパンチェッタのリゾーニ |
| 番組名 | ZIP！速水もこみちのMOCO’Sキッチン |
| 料理人 | 速水もこみち |
| 放送局 | 日本テレビ |
| 放送日 | 2016年9月21日（水） |
「子どもも大人も喜ぶショートパスタ料理をぜひ教えて」というリクエストに、速水もこみちさんが、リゾーニを使った「３種のきのことパンチェッタのリゾーニ」を作っておすすめしていました。濃厚なトマトソースに米粒状のショートパスタを合わせたリゾットのようにも見える珍しいパスタレシピ。
ランチに♪きのこの塩昆布クリームパスタ
| 料理名 | ランチに♪きのこの塩昆布クリームパスタ |
| 番組名 | ノンストップ！ |
| コーナー | 三ツ星シュフの食ナビ |
| 放送局 | フジテレビ |
| 放送日 | 2016年9月21日（水） |
クックパッドでは、これから旬を迎える「キノコ＆パスタ」の検索ワードが急上昇するとのことで、ノンストップ！では数あるレシピから、「ランチに♪きのこの塩昆布クリームパスタ」の作り方を紹介していました。濃厚クリームパスタは、塩昆布が味の決め手！具材は鶏肉としめじのお手軽食材で作れます。ぜひスダチを絞って風味をアップさせてどうぞ！
鶏ときのこの治部煮
| 料理名 | 鶏ときのこの治部煮 |
| 番組名 | 上沼恵美子のおしゃべりクッキング |
| 料理人 | 岡本健二 |
| ゲスト | ＩＭＡＬＵ |
| 放送局 | テレビ朝日 |
| 放送日 | 2016年9月20日（火） |
「簡単スピードメニュー」というテーマで、「鶏ときのこの治部煮」の作り方の紹介です。「わさびがうれしいですね。わさびが合いますね。あの（短い）時間で、こんなに味がついてるなんて、なんでだろう、びっくりしました。長く続くもの（郷土料理）って、やはり魅力がありますね。おいしいです。」と上沼恵美子さん。
きのことたまねぎのマリネ
| 料理名 | きのことたまねぎのマリネ |
| 番組名 | NHKきょうの料理 |
| 料理人 | 坂田阿希子 |
| 放送局 | NHK |
| 放送日 | 2016年9月19日（月） |
毎日きちんとお弁当ということで、「さけフライ」のお弁当を紹介していました。ここでは、「きのことたまねぎのマリネ」の作り方になります。きのこを香ばしく焼いてうまみを凝縮するのがポイント！きのこはしっかり焼いてうまみを凝縮させ、たまねぎはシャキシャキ感を残しましょう。ほかのおかずにもアレンジしやすい、しょうゆ味のマリネです。
焼きナスうどん
| 料理名 | 焼きナスうどん |
| 番組名 | 上沼恵美子のおしゃべりクッキング |
| 料理人 | 岡本健二 |
| ゲスト | 夏川純 |
| 放送局 | テレビ朝日 |
| 放送日 | 2016年9月15日（木） |
「秋ナスを味わう」というテーマで、「焼きナスうどん」の作り方の紹介です。なすを真っ黒になるまでやくところが香ばしい香りのポイント！「本当におだしがおいしい。焼きなすの香ばしさだけじゃないですね。おいしさが広がります。なすがおいしいですね。これが焼きなすなんですね。」と上沼恵美子さん。
簡単美味しい！鮭としめじのマヨソース和え
| 料理名 | 簡単美味しい！鮭としめじのマヨソース和え |
| 番組名 | ノンストップ！ |
| コーナー | 三ツ星シュフの食ナビ |
| 放送局 | フジテレビ |
| 放送日 | 2016年9月14日（水） |
クックパッドでは、これから旬を迎える「鮭」の検索ワードが急上昇するとのことで、ノンストップ！では数あるレシピから、「簡単美味しい！鮭としめじのマヨソース和え」の作り方を紹介していました。マヨネーズにトマトケチャップなどを加えた特製のマヨソースと鮭を合わせて、野菜と合わせてたっぷりいただける一品です。合わせる野菜はジャガイモ、ブロッコリー、エリンギなどの野菜でもＯＫ！
もこみち流 牛肉の黒こしょうオイスター炒め飯
| 料理名 | もこみち流 牛肉の黒こしょうオイスター炒め飯 |
| 番組名 | ZIP！速水もこみちのMOCO’Sキッチン |
| 料理人 | 速水もこみち |
| 放送局 | 日本テレビ |
| 放送日 | 2016年9月14日（水） |
「男前な料理を」というリクエストに、速水もこみちさんが、「牛肉の黒こしょうオイスター炒め飯」を作っておすすめしていました。香菜を加えたパラパラチャーハンに、オイスターソースで味付けした牛肉の炒め物を合わせた、中華風のガッツリ飯！
豚肉のソテー和風きのこソース
| 料理名 | 豚肉のソテー和風きのこソース |
| 番組名 | NHKきょうの料理ビギナーズ |
| 料理人 | 河野雅子 |
| 放送局 | NHK |
| 放送日 | 2016年9月12日（月） |
マンネリ解消！目指せ豚肉名人ということで、豚ロース肉を使った料理2品を紹介していました。ここでは、「豚肉のソテー和風きのこソース」の作り方になります。豚肉に小麦粉をまぶしてじっくり焼くところがポイント！外はこんがり、中はジューシーに、肉を焼いたプライパンでソースも作ります。
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