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チキンジュレ タプナードソース

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「男子ごはん　ビストロみたいな料理を作ろう！」ということで、初のフランス料理を紹介。ここでは、前菜「チキンジュレ タプナードソース」の作り方になります。手羽中を煮込んだ簡単ジュレ。コラーゲン成分で適度に固めてジュレに仕上げます。タプナードソースはオリーブ・ケッパー・アンチョビ・香草などを使用したプロヴァンス地方の定番ソースです。

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白身魚のポワレ　シャンピニオンソース

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曼荼羅煮麺（まんだらにゅうめん）

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おかずのクッキングでは、柳原尚之さんが「曼荼羅煮麺（まんだらにゅうめん）」の作り方を紹介しました。冷たいそうめんに鶏の竜田揚げや揚げなす、トマトなどを彩りよく並べ熱々のつゆをかけます。この時季にぴったりの煮麺です。

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手打ちうどん

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ゴー！ゴー！キッチン戦隊クックルンでは「手打ちうどん」の作り方を紹介。

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ピーナツ香るタンタンそうめん

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ゴー！ゴー！キッチン戦隊クックルンでは「ピーナツ香るタンタンそうめん」の作り方を紹介。

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たいのクリームリゾット

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ひるまえほっと・かんたんごはんでは、「たいのクリームリゾット」の作り方をご紹介。フライパンひとつで作る本格リゾットです。隠し味に白みそを使って和風に仕上げます。魚は長時間煮ると身がかたくなってしまうので、煮すぎないように注意してください。

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豚肉の黒コショウ炒め

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「簡単スピードメニュー」というテーマで、「豚肉の黒コショウ炒め」の作り方の紹介です。「家で作る炒めものにもよく使う食材ばかりですが、仕上がりがまったく違いますね。ベチョっとしていないし、野菜の歯ごたえもちょうどいい！調味料や食材を加えるタイミング次第でこんなに変わるとは。やっぱり料理はタイミングですね！」と上沼恵美子さん。

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根菜と鶏肉の甘酒煮

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「秋の腸活」レシピをご紹介。ここでは、「根菜と鶏肉の甘酒煮」の作り方になります。飲む点滴ともいわれる甘酒を、旬の根菜と合わせました。甘酒の甘みが野菜のうまみを引き出した上品な味わいです。

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ビョンビョンきゅうりと発酵だれ

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NHKお馴染みの「平野レミの早わざレシピ」2020年秋。ここでは「ビョンビョンきゅうりと発酵だれ」の作り方の紹介です。

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ヘコパンキッシュ

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NHKお馴染みの「平野レミの早わざレシピ」2020年秋。ここでは「ヘコパンキッシュ」の作り方の紹介です。パンが器の代わり。朝ごはんやおやつにもおすすめです。

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