たい

いわしのソテー 香味野菜ソース

イワシを野菜の旨味ソースと合わせて

細かく刻んだ野菜のソースと香ばしく焼き上げたイワシを合わせた「いわしのソテー 香味野菜ソース」の作り方のご紹介です。玉ねぎやセロリなどの香味野菜にフレッシュなトマトを加えて、よりいっそう旨味をプラス！野菜はこのほかにピーマンやパプリカ、なすなどが入ってもOKです。うま味の強いトマトは必ず入れましょう。いわしは三枚におろしたものを求めると短時間で作ることが出来ます。

(さらに…)

「いわしのソテー 香味野菜ソース」の続きを読む

シャキシャキ野菜で八宝菜

下茹でして失敗しらず

「八宝菜が大好き！簡単でおいしい八宝菜の作り方を教えて」というお悩み・リクエストにＮＨＫあさイチでは、「シャキシャキ野菜で八宝菜」の作り方を紹介しておすすめしていました。具材を下茹でして、あんとサッと合わせるだけの作り方で、失敗しらず！おこげにかけて、「海鮮おこげ」にも簡単にアレンジができます。

(さらに…)

「シャキシャキ野菜で八宝菜」の続きを読む

もこみち流　ポテトパンケーキのワンプレート

アイデア満載！おしゃれなワンプレート

「ワンプレートランチを作ってみたい。女子がうれしいワンプレートメニューを教えて」というリクエストに、速水もこみちさんが、「ポテトパンケーキのワンプレート」を作っておすすめ！じゃがいもを加えた生地にヨーグルトやクリームチーズなどもプラスした手作りパンケーキです。スモークサーモンやディルなど合わせたものをトッピングした、アイデア＆ボリュームともに満載のなかなかないワンプレート料理。

(さらに…)

「もこみち流　ポテトパンケーキのワンプレート」の続きを読む

もこみち流　ラタトゥイユのスキアッフォーニ

女子会でウケる野菜たっぷりレシピ

「女子会みんなで料理を作りたい。何かよいレシピがあれば教えて」というリクエストに、速水もこみちさんが、「ラタトゥイユのスキアッフォーニ」を作っておすすめ！ズッキーニやトマト、色鮮やかなパプリカを使ったパスタレシピです。たっぷりの野菜とパンチェッタと鯛の旨みもプラスした贅沢でボリュームある一品。太めの筒状パスタ「スキアッフォーニ」を使います。

(さらに…)

「もこみち流　ラタトゥイユのスキアッフォーニ」の続きを読む

赤じそふりかけ＆赤じそふりかけおにぎり

ご飯のお供に大活躍！

【大原千鶴の季節のやさしい手仕事】というテーマで、今月は赤じそを使った料理を紹介していました。ここでは、「赤じそふりかけ」の作り方になります。赤じそジュースに使った赤じその葉を、つくりたい分だけ残しておいて、ふりかけにします。電子レンジを使って手軽にほぐしやすく、また保存性を高めるためカリカリの状態にするところがポイントです。粉にするときの細かさはお好みで！
(さらに…)

「赤じそふりかけ＆赤じそふりかけおにぎり」の続きを読む

豆とソーセージの煮込み

ミックスビーンズでコク＆味わい深い

「簡単スピードメニュー」というテーマで、「豆とソーセージの煮込み」の作り方の紹介です。ミックスビーンズを加えて3分煮るだけで、コク＆味に深みのある仕上がりに。「お豆おいしいなぁ。ソーセージ自体もおいしいんですけど、それだけじゃない。お豆なんだと思います。見た目がきれいなだけじゃない。複雑なお味です。それぞれのお豆の味がします。」と上沼恵美子さんもおすすめ。

(さらに…)

「豆とソーセージの煮込み」の続きを読む

本格派きゅうりのカクテキ

あと一品に重宝するカクテキ

「なす・きゅうりなどの夏野菜を使った料理がマンネリ化。目先を変えたいのでよいレシピを教えて」というお悩み・リクエストにＮＨＫあさイチでは、料理2品を作っておすすめしていました。ここでは「本格派きゅうりのカクテキ」の作り方になります。すりおろしたリンゴやあみの塩辛、粉唐辛子、粗とうがらしなどで作る「本格派きゅうりのカクテキ」です。冷蔵庫で保存可能なので、あと一品に重宝します。

(さらに…)

「本格派きゅうりのカクテキ」の続きを読む

なすと豚バラ肉のコチュジャン炒め

夏にぴったり！ピリ辛料理

「なす・きゅうりなどの夏野菜を使った料理がマンネリ化。目先を変えたいのでよいレシピを教えて」というお悩み・リクエストにＮＨＫあさイチでは、料理2品を作っておすすめしていました。ここでは「なすと豚バラ肉のコチュジャン炒め」の作り方になります。野菜を油通しして色鮮やかに、コクのある味わいに仕上げます。油を抑えたい方は、電子レンジで蒸してもよいでしょう。コチュジャンを効かせたピリ辛味で食欲アップ！

(さらに…)

「なすと豚バラ肉のコチュジャン炒め」の続きを読む

具だくさん和風パクチーサラダ

パクチーで和風のサラダに

和洋中それぞれトップシェフが、絶品レシピを公開する「夢の３シェフグラン」シリーズ。今回は最近お気に入りの「ハマりレシピ」をご紹介。ここでは、中嶋貞治さんの「具だくさん和風パクチーサラダ」の作り方になります。
はまっているタイ料理で定番の「パクチー」を使って、和風のサラダに仕上げます。サッと焼いたカツオと茹でた鶏肉を合わせて、酢みそドレッシングをかけていただく、ボリュームたっぷりの一品です。

(さらに…)

「具だくさん和風パクチーサラダ」の続きを読む

ひんやりなすの揚げびたし

大根おろしを加えてよりサッパリと

【京料理人のかんたん！和食塾】というテーマで、なすを使った料理３品を紹介。ここでは、ナスの定番料理「ひんやりなすの揚げびたし」の作り方になります。茶せん状に切り目を入れ短時間で揚げたナスを、熱いうちに冷たい合わせ地に浸します。味がよくなじみ、色どめにもなります。夏の暑い日にキーンと冷やして、ツルッとたべられる味を目指しましょう。

(さらに…)

「ひんやりなすの揚げびたし」の続きを読む