ねぎ・玉ねぎ・万能ねぎ

おからのみそ汁

おからで、みそ汁？！

きょうの料理ビギナーズでは、「おからのみそ汁」を作ってこんなに広がる！豆腐・大豆製品と放送していました。みそを加える前に、おからをそのまま入れて煮るだけ！と大変簡単におからの味噌汁がいただけます。まろやかな味わいをお楽しみください。

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ショウガたっぷり！豚シャブ鍋

薬味でいただく生姜たっぷりの鍋

いっぷく！まんぷくキッチンでは、「てんぷら小野」の大人気和食の料理人である志村幸一郎さんが、ショウガたっぷりの「豚シャブ鍋」を作って紹介していました。香りよい薬味でいただくお鍋です。しめには、豚肉の旨みたっぷりのカレー雑炊で最後まで楽しめます。

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ネギチヂミ

絶品！本場の韓国チヂミ　サクサクのネギチヂミ

モーニングバード！プロ技キッチン！のコーナーでは、コウケンテツさんが本場の韓国チヂミを２種類紹介していました。「ネギチヂミ」は、加える小麦粉の量を少なめにして、ふっくらとした食感に仕上げます。万能ネギをフライパンに敷きつめて、卵液を加えるという驚きの作り方です。

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ニラチヂミ

絶品！本場の韓国チヂミ　サクサクのニラチヂミ

モーニングバード！プロ技キッチン！のコーナーでは、コウケンテツさんが本場の韓国チヂミを２種類紹介していました。「ニラチヂミ」は、上新粉を加えてサクサクの食感に仕上げます。ポイントは、生地の空気を抜くようにペタペタとスプーンを使って焼くことで、早く焼き目が付き、焼き上がりが硬くなりすぎません。

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豆腐サラダ

まとめて作って、おかずにもう一品

“作り置き”というテーマで、浜内千波さんが「豆腐サラダ」を作っておすすめしていました。まとめて作って、冷蔵庫で5日ほど保存可能という常備菜にもなる嬉しいレシピです。おかずにもう一品欲しい、という時に重宝しそうな一品。

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和風おろしハンバーグ

野菜のすりおろしソースで甘辛くジューシー！

新チューボーですよ！では、肉料理の王道「ハンバーグ」を大根おろしと共にいただく「和風おろしハンバーグ」を作っていました。大根とタマネギ、生姜のすりおろしたっぷりの甘辛味のソースです。ゲストの橋本愛さんは「どストライクの味！」と星３つの評価を。特別な食材、調味料を使わないので、ぜひお試しください。

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鴨肉のキャラメルミートソース

本格フレンチの味をご家庭で作れるミートソースパスタ

「俺のフレンチ」総料理長の能勢和秀シェフが、世界にひとつ ミラクルレシピで、家庭でも作れるプロの味ということで、「鴨肉のキャラメルミートソース」を作っておすすめしていました。パイナップルとキャラメルが隠し味の冷製ミートソース。いろんな味が波打ってくるフレンチの技法が詰まった一品です。

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焼きそうめんチャンプルー

カリッと焼いた素麺が香ばしい！

ノンストップ！坂本昌行のOne Dishでは、夏のあまった素麺が大活躍する「焼きそうめんチャンプルー」を作っていました。外はカリカリ、中はもっちりとした食感が楽しめます。おかずにもなる上に、おつまみにもなる一品です。

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サンマの揚げもの　肝ソース仕立て

家で簡単！本格和食

いっぷく！まんぷくキッチンでは、「てんぷら小野」の大人気和食の料理人である志村幸一郎さんが、家でも簡単に作れる本格和食の「サンマの揚げもの　肝ソース仕立て」を作って紹介していました。肝をよく炒めてたっぷりの生姜や万能ねぎを使うところがポイント！粉山椒の香りよい一品です。 (さらに…)

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買ってきたトンカツで作る！絶品カツ丼

市販のかつで、絶品カツ丼！

老舗洋食店「小春軒」の４代目が、モーニングバード！プロ技キッチンのコーナーで、市販の豚カツを使って「絶品カツ丼」の作り方を放送していました。霧吹きで水分を加えてからトースターで加熱するという驚きの技で、揚げたてと錯覚するほど、表面がカリカリ。そして、２度に分け入れる卵はとろとろ！とみんな大喜びの丼ぶりレシピです。

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