ひき肉 すべて

豆腐ひじきつくね

ヘルシー食材で作るエスニックおかず

ヘルシー食材「豆腐」で作る「豆腐ひじきつくね」の作り方のご紹介です。ひじきはたねになじむように‘芽ひじき’を使いましょう。香菜やスイートチリソースを添えていただくエスニック風の一皿です。
(さらに…)

「豆腐ひじきつくね」の続きを読む

とうがんと鶏肉の混ぜごはん

炊きたてご飯に混ぜるだけ！の簡単混ぜご飯

「冬瓜が大好き！煮物のほかにレシピを教えて！」というリクエストにお応えして、「とうがんと鶏肉の混ぜごはん」を作っておすすめしていました。冬瓜を小さめの角切りにすることで、よく味が染みて美味しくいただけます。今回は鶏肉を使いますが、豚ひき肉でも作ることが出来ます。炊きたてご飯に混ぜるだけ！の簡単混ぜご飯のレシピです。

(さらに…)

「とうがんと鶏肉の混ぜごはん」の続きを読む

鶏そぼろのレタス包み～梅しょうゆダレ

梅しょうゆダレで簡単おもてなし料理

ノンストップ！では、ＥＳＳＥ掲載のレシピより「つくりおきタレ＆ペーストで１０分おかず」の中から、「梅しょうゆダレ」を作って、「鶏そぼろのレタス包み」の作り方を紹介していました。梅干しの種も一緒に煮て旨みを引き出すところがポイント！和風ドレッシングや冷奴などにも使えます。冷蔵庫で3カ月保存可能な万能なたれ。

(さらに…)

「鶏そぼろのレタス包み～梅しょうゆダレ」の続きを読む

かぼちゃの揚げまんじゅう

かぼちゃの甘みがおいしい

秋のこっくり味、外はホクっと中はねっとり。「かぼちゃの揚げまんじゅう」の作り方のご紹介です。中にはそぼろあんが入っています。ご飯にはもちろん、お弁当のおかずとしてもまたお酒のおつまみにもおすすめです。

(さらに…)

「かぼちゃの揚げまんじゅう」の続きを読む

もやしのそぼろあん仕立て

もやしも主役のおかずに！

「食費の節約を考えて助かる食材“もやし”を使った新しいレシピを教えて！」というリクエストにお応えたしたレシピです。もやしも主役のおかずになるボリュームのある一品。

(さらに…)

「もやしのそぼろあん仕立て」の続きを読む

もこみち流　中華辛だんごときのこのスープ

肉団子に香菜を加えた辛味スープ

「彼が納得する中華スープを教えてください」という結婚半年の奥様からのリクエストに、速水もこみちさんが「中華辛だんごときのこのスープ」を作っていました。肉団子に香菜を加えて香りよく、きのこの旨みもたっぷり！「めちゃくちゃ美味しいですよ！」と速水もこみちさんもおすすめ。香菜のアクセントを効かせた辛味のスープに仕上がります。

(さらに…)

「もこみち流　中華辛だんごときのこのスープ」の続きを読む

れんこんのはさみ揚げ

定番「れんこんのはさみ揚げ」

噂の東京マガジン　やってTRY！のコーナーでは、和食の人気おかず「れんこんのはさみ揚げ」をやってトライしていました。スタジオでは、上野にあるれんこん専門店「れんこん」の店主が、鶏ひき肉を挟んだ定番の「れんこんのはさみ揚げ」とお餅と明太子を挟んだ「もち明太子のはさみ揚げ」の作り方を紹介していました。

(さらに…)

「れんこんのはさみ揚げ」の続きを読む

肉団子の黒酢あん

お酢でスッキリ食べられる肉団子

おかずのクッキングでは、土井善晴さんがコクがあって旨みの強い黒酢で「肉団子の黒酢あん」を作り放送していました。黒酢でスッキリ！肉団子を揚げずにフライパンで転がして焼くところも嬉しいレシピです。ご飯がすすむメインのおかずにピッタリ！冷めても美味しいので、お弁当のおかずにもおすすめです。

(さらに…)

「肉団子の黒酢あん」の続きを読む

冬瓜とえびの酸辣湯（サンラータン）煮

うま味、酸味、辛みの三拍子

冬瓜、えび、豚ひき肉の旨みがいい味わいとなる「冬瓜とえびの酸辣湯（サンラータン）煮」の作り方のご紹介です。スープには、煮干しもつけて旨みを移します。うま味、酸味、辛みの三拍子揃ったスープで、温まりましょう。

(さらに…)

「冬瓜とえびの酸辣湯（サンラータン）煮」の続きを読む

大豆とひき肉のみそ炒め

ほくっとした大豆と挽き肉の旨み

缶詰で気軽に大豆を摂りましょう、ということで、ＮＨＫきょうの料理ビギナーズでは、「大豆とひき肉のみそ炒め」の作り方を紹介していました。ねぎの風味も加わった味わい深い炒め物です。ご飯にのせて丼ぶりにするのもおすすめです。

(さらに…)

「大豆とひき肉のみそ炒め」の続きを読む