ひき肉 すべてのレシピ

もやしのそぼろあん仕立て

もやしも主役のおかずに！

「食費の節約を考えて助かる食材“もやし”を使った新しいレシピを教えて！」というリクエストにお応えたしたレシピです。もやしも主役のおかずになるボリュームのある一品。

(さらに…)

「もやしのそぼろあん仕立て」の続きを読む

もこみち流　中華辛だんごときのこのスープ

肉団子に香菜を加えた辛味スープ

「彼が納得する中華スープを教えてください」という結婚半年の奥様からのリクエストに、速水もこみちさんが「中華辛だんごときのこのスープ」を作っていました。肉団子に香菜を加えて香りよく、きのこの旨みもたっぷり！「めちゃくちゃ美味しいですよ！」と速水もこみちさんもおすすめ。香菜のアクセントを効かせた辛味のスープに仕上がります。

(さらに…)

「もこみち流　中華辛だんごときのこのスープ」の続きを読む

れんこんのはさみ揚げ

定番「れんこんのはさみ揚げ」

噂の東京マガジン　やってTRY！のコーナーでは、和食の人気おかず「れんこんのはさみ揚げ」をやってトライしていました。スタジオでは、上野にあるれんこん専門店「れんこん」の店主が、鶏ひき肉を挟んだ定番の「れんこんのはさみ揚げ」とお餅と明太子を挟んだ「もち明太子のはさみ揚げ」の作り方を紹介していました。

(さらに…)

「れんこんのはさみ揚げ」の続きを読む

肉団子の黒酢あん

お酢でスッキリ食べられる肉団子

おかずのクッキングでは、土井善晴さんがコクがあって旨みの強い黒酢で「肉団子の黒酢あん」を作り放送していました。黒酢でスッキリ！肉団子を揚げずにフライパンで転がして焼くところも嬉しいレシピです。ご飯がすすむメインのおかずにピッタリ！冷めても美味しいので、お弁当のおかずにもおすすめです。

(さらに…)

「肉団子の黒酢あん」の続きを読む

冬瓜とえびの酸辣湯（サンラータン）煮

うま味、酸味、辛みの三拍子

冬瓜、えび、豚ひき肉の旨みがいい味わいとなる「冬瓜とえびの酸辣湯（サンラータン）煮」の作り方のご紹介です。スープには、煮干しもつけて旨みを移します。うま味、酸味、辛みの三拍子揃ったスープで、温まりましょう。

(さらに…)

「冬瓜とえびの酸辣湯（サンラータン）煮」の続きを読む

大豆とひき肉のみそ炒め

ほくっとした大豆と挽き肉の旨み

缶詰で気軽に大豆を摂りましょう、ということで、ＮＨＫきょうの料理ビギナーズでは、「大豆とひき肉のみそ炒め」の作り方を紹介していました。ねぎの風味も加わった味わい深い炒め物です。ご飯にのせて丼ぶりにするのもおすすめです。

(さらに…)

「大豆とひき肉のみそ炒め」の続きを読む

大根サラダ鶏ごまみそドレッシング

鶏そぼろ風のドレッシングサラダ

鶏ひき肉をそぼろ風に炒めた「大根サラダ鶏ごまみそドレッシング」のご紹介です。鶏ひき肉をドレッシングとして楽しむサラダになります。こっくりとしたごまみそ風味が、シャキシャキ野菜によく合う一品です。

(さらに…)

「大根サラダ鶏ごまみそドレッシング」の続きを読む

もこみち流　ペッパーハンバーグ

香りがたまらない！ひと味違う大人のハンバーグ

「少しアレンジが効いたハンバーグレシピを教えて！」というリクエストに速水もこみちさんが、「ペッパーハンバーグ」を作っておすすめしていました。サラッとした簡単なソースと合わせて、ひと味違う大人のハンバーグに仕上がります。

(さらに…)

「もこみち流　ペッパーハンバーグ」の続きを読む

厚揚げとひき肉のカレー炒め

厚揚げでボリュームおかずに！

崩れにくくて、ボリューム感のある厚揚げを使った「厚揚げとひき肉のカレー炒め」の作り方のご紹介です。木綿豆腐を揚げたものがポピュラーですが、絹ごし豆腐を使ったもの、どちらでも好みで選びましょう。カレー風味の甘辛味で、おかずの新定番に！

(さらに…)

「厚揚げとひき肉のカレー炒め」の続きを読む

鶏のトマトカレー煮

スパイスの使い方がポイント！

上沼恵美子のおしゃべりクッキングでは、「鶏のトマトカレー煮」を作っていました。鶏肉とトマトのおいしさをワンランクアップさせるスパイスの使い方がポイント！スパイスの使い方で、うま味が引き立ちます。「20分でこんなにおいしく作れるなんて。驚きました。すごい旨みとからみで、食べると涼しくなりました」と上沼恵美子さん。

(さらに…)

「鶏のトマトカレー煮」の続きを読む

手羽先揚げギョーザ

いいとこ取りの、「手羽餃子」

鶏の手羽先と、その中に餃子の肉だねを詰めて、香ばしくカラッと揚がった「手羽先揚げギョーザ」をキューピー３分クッキングでは作っていました。鶏の手羽先揚げと餃子が一緒になった一品です。おかずにもお酒のおつまみにもピッタリ！いいとこ取りの、「手羽餃子」お楽しみください。

(さらに…)

「手羽先揚げギョーザ」の続きを読む

豆腐とひき肉のザーサイ炒め

肉の旨みとザーサイの塩気がいい

淡泊な豆腐を使って、「豆腐とひき肉のザーサイ炒め」をきょうの料理ビギナーズでは、紹介していました。挽き肉の旨みと味付きザーサイの塩気をプラスした炒め物です。ご飯がすすむ中国風おかずの出来上がりです。

(さらに…)

「豆腐とひき肉のザーサイ炒め」の続きを読む

包まないデカギョーザ

１個ずつ包まず「デカギョーザ」

NHKきょうの料理では、２０分で晩ごはんということで、ほりえさわこさんが、１個ずつ包まない「包まないデカギョーザ」を作っていました。餃子の皮で挟んででっかく焼くから、「デカギョーザ」とのこと。はんぺんを混ぜて、うまみとボリュームをアップした見た目も食べ応えも大満足の一品です。

(さらに…)

「包まないデカギョーザ」の続きを読む

トマト・ミートスパゲティ

フレッシュなトマトで簡単ミートソースパスタ！

ジューシーな完熟トマトを使って、短時間で作れるスパゲティレシピを土井善晴さんが、おかずのクッキングで作って紹介していました。スパゲティを茹でている間にソースが出来上がるとても簡単に作れるミートソースです。水分をいっさい加えずに、トマトの水分のみで味付けます。具となりソースとなるトマトの入ったひき肉そぼろのソースはおいしいです！

(さらに…)

「トマト・ミートスパゲティ」の続きを読む

ラビオリのトマトソース

ラビオリを手軽な食材で！

おかずのクッキングでは、餃子の皮で作った簡単「ラビオリのトマトソース」を土井善晴さんが作って紹介していました。中から溢れ出る肉の旨みとフレッシュなトマトのやさしい酸味のソースがべストマッチ！定番のイタリアン料理を手軽な食材で簡単に、サッと作れる嬉しいラビオリです。

(さらに…)

「ラビオリのトマトソース」の続きを読む

ゴーヤーの肉詰め焼き

ゴーヤーを輪切りし可愛らしい一品

NHKきょうの料理では、８月の検索ランキングで人気の高かったゴーヤーレシピ上位３位を再放送していました。第１位に輝いた「ゴーヤーの肉詰め焼き」は、蒸し焼きにしてふっくらと、火を通すのがポイント！おかずにはもちろん、ビールのおつまみにもおすすめです。

(さらに…)

「ゴーヤーの肉詰め焼き」の続きを読む

必ずできる！ギョーザ

トマトの入った夏らしい焼き餃子

今日のNHKあさイチでは、「結婚3年、餃子を一度もうまく焼けたことがありません！いつも皮なし餃子になってしまう・・・」という切実なお悩みに、中華料理でおなじみの菰田欣也さんが、「必ずできる！ギョーザ」の作り方を紹介していました。しっかり混ぜて、休ませてから香ばしく焼くことがポイント！しっかりめの味付けなので、何もつけずにいただけます。

(さらに…)

「必ずできる！ギョーザ」の続きを読む

冷ややっこの麻婆ソース

夏の定番、「冷ややっこ」に変化球！

挽き肉を香味野菜と合わせてテンメンジャンで味付けをした「麻婆ソース」。ちぎったレタスやきゅうりやトマト、温かいうどんのトッピングソースとしても重宝するソースです。今回は夏の定番、「冷ややっこ」に変化球！

(さらに…)

「冷ややっこの麻婆ソース」の続きを読む

豚ひき肉のスタミナ冷し麺

豚ひき肉の万能感

なんにでも合う豚ひき肉。冷たい麺と温かい具が口の中でミックスされ、おいしい口当たりです。

(さらに…)

「豚ひき肉のスタミナ冷し麺」の続きを読む

もこみち流　ピーマンのドルマ

スパイスの効いたトルコ風のピーマンの肉詰め料理

「味も見た目も楽しめるピーマン料理」というリクエストに、速水もこみちさんがピーマンに挽き肉を詰めた「ピーマンのドルマ」を作っておすすめしていました。ピーマンを切らずに形をそのままに使います。牛肉のほかにお米も入ってボリューム満点！スパイスが効いて風味のよい仕上がりです。
(さらに…)

「もこみち流　ピーマンのドルマ」の続きを読む