ひき肉 すべて

豚ひき肉のハーブマリネ焼き

イタリアのソーセージ風

【マリネが決め手！夏のしみこみおかず】というテーマで、料理３品を紹介。ここでは、「豚ひき肉のハーブマリネ焼き」の作り方になります。にんにくやハーブでしっかり下味をつけて焼くだけ。一晩ねかせて、味がよくなじんだ、イタリアのソーセージ「サルシッチャ」風に仕上げます。塊肉からひくので、肉の食感がしっかり感じられるひと品です。

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もこみち流　牛ひき肉とズッキーニのセルクル詰め

リッチで華やかなお祝いレシピ

「見た目が華やかでちょっぴりリッチなお料理を教えて」というリクエストに、速水もこみちさんが、「牛ひき肉とズッキーニのセルクル詰め」を作っておすすめ！型（セルクル）を使ってズッキーニを器のように見立てます。ひき肉などの肉ダネを詰めてオーブンで焼くだけの簡単でリッチに華やかな仕上がりの一品です。

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坦々うどん

夏にピッタリの坦々うどん

JAPA-NAVI「福島のうめえもん」ということでＮＨＫあさイチでは、旬のきゅうりを使った料理２品を紹介していました。ここでは「坦々うどん」の作り方になります。ポイントはキュウリを炒めないこと！粗熱をとったひき肉と最後に合わせて、シャキシャキとした食感を味わいます。

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もこみち流　冷やし豆腐の麻婆がけ

食欲がわくアレンジ麻婆（マーボー）豆腐

「大好きな豆腐のおすすめのレシピがあればぜひ教えて」というリクエストに、速水もこみちさんが、「冷やし豆腐の麻婆がけ」を作っていました。冷たいお豆腐にラー油や粉唐辛子、豆鼓や豆板醤などを効かせた熱々のマーボーソースをかけていただきます。「辛みのあるうまみがやみつきですね」と速水もこみちもおすすめ！

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えのきマーボー

ひとり分マーボーの素で簡単！

【ひとり分で楽々！にっぽんの中国風おかず】というテーマで、料理３品を紹介。ここでは、「えのきマーボー」の作り方になります。ひとり分マーボーの素を作って手軽に、えのきでかさ増し＆うまみ出し効果も！みそ、しょうゆ、ラーユ、かたくり粉等を黄金比率で混ぜたマーボーの素が味の決め手です。

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なだ万流ピーマンの肉詰め~和風煮おろし

煮おろしで極上！ピーマン肉詰め

噂の東京マガジンでは、「ピーマンの肉詰め」をやってTRY！スタジオでは、帝国ホテル 東京 なだ万の黒田調理長が「なだ万流　ピーマンの肉詰め 和風煮おろし」を作っていました。焼くときは弱火にしてじっくり焼くことで焦げにくく、肉がふんわりと仕上がります。煮おろしは他の料理にも使えるので重宝します。
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基本の麻婆豆腐

プルプル基本のマーボー豆腐

「豆腐料理」というテーマで、「基本の麻婆豆腐」の作り方の紹介です。塩ゆでした豆腐は仕上げる直前までゆで汁につけておくことで、プルプルなマーボー豆腐に仕上げます。「うおぉっほー。単なる辛さじゃないの、うまい辛さ。」と上沼恵美子さん。この放送で、中華の宮崎耕一シェフは卒業ということで、「最後にこれ（基本の麻婆豆腐）もってきた意味、分かりますよ」ともコメントしていました。

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豆腐とちくわのうま煮

豆腐とちくわでメインおかずを

「豆腐料理」というテーマで、「豆腐とちくわのうま煮」の作り方の紹介です。豆腐の中まで味がしみたご飯によく合う一品。「上手。豆腐の中までしっかり味がしみてますね。ほんまにええおかずになりますわ。ちゃんと甘辛いです。裏切らない」と上沼恵美子さんもオススメ！

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おからハンバーグ

ゆでもち麦とおからでハンバーグ

ノンストップ！の美活★やってます！シリーズでは、食べてもOKダイエット第２弾ということで、話題沸騰「もち麦」を使ったもち麦ダイエット料理２品を紹介していました。ここでは、「おからハンバーグ」の作り方になります。もち麦を硬めにゆでて、ひき肉のような食感にし、お肉の代用品とします。ゆでもち麦をおからと合わせたヘルシーなハンバーグ。柚子こしょう、ポン酢の効いた大根おろしで、ジューシーにさっぱりといただけます。

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肉みそ和え麺

濃厚＆ピリ辛お手軽和え麺

アレンジ麺祭り2016ということで、定番の味にひと工夫で大変身！うどん・そば・中華麺を使ったアレンジ麺料理３品を作っておすすめしていました。ここでは、「肉みそ和え麺」の作り方になります。豚ひき肉に豆板醤などピリ辛に仕上げた濃厚＆ピリ辛の肉みそと中華麺を和えるだけ！お手軽中華麺アレンジレシピです。

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