ぶりの食材を使った料理レシピをご紹介します
過去に紹介した「ぶりのレシピ」を集めました。
親子丼
| 料理名 | 親子丼 |
| 番組名 | NHKあさイチ |
| コーナー | 解決！ごはん |
| 料理人 | 野崎洋光 |
| 放送局 | NHK |
| 放送日 | 2014年8月4日（月） |
今日のNHKあさイチでは、野崎洋光さんが「牛丼」と「親子丼」の作り方を紹介していました。どちらも、素材の味をいかしたやさしい味付けの丼ぶりレシピです。お肉を先に霜降りすることでやわらかさを保つところがポイント！親子丼は、鶏肉をさらに長く煮込まずに取り出す点も大事なポイントです。２度に分け入れたふわふわとろとろ卵も嬉しい親子丼、早速作ってみましょう！
やわらか牛丼
| 料理名 | やわらか牛丼 |
| 番組名 | NHKあさイチ |
| コーナー | 解決！ごはん |
| 料理人 | 野崎洋光 |
| 放送局 | NHK |
| 放送日 | 2014年8月4日（月） |
今日のNHKあさイチでは、定番丼ぶりの「牛丼」をやわらかく仕上げる作り方を紹介していました。ポイントは牛肉をかるく霜降りすること。そして、味付けには水あめを加えて、お肉をやわらかくやさしい味付けに仕上げた野崎洋光さんならではの牛丼をお試しください。
即席レシピ「ホタテのヒモのカルパッチョ」
| 料理名 | 即席レシピ「ホタテのヒモのカルパッチョ」 |
| 番組名 | 男子ごはん |
| 料理人 | 栗原心平 |
| 放送局 | テレビ東京 |
| 放送日 | 2014年8月4日（月） |
男子ごはんでは、今回「ホタテと夏野菜のフライパングリル」を作っていました。そこで使わなかった帆立のヒモを、国分太一さんの最近お馴染みになってきた「むちゃぶり」に、栗原心平さんが即席で「ホタテのヒモのカルパッチョ」を作って放送していました。他の料理に合わせて、オリーブ油やバジルを効かせた「カルパッチョ風」に仕上げていました。サッと湯通しをして臭みを取り除き、食感を活かした前菜にぴったりの一品。
ビシソワーズ
| 料理名 | ビシソワーズ |
| 番組名 | 男子ごはん |
| 料理人 | 栗原心平 |
| 放送局 | テレビ東京 |
| 放送日 | 2014年8月3日（日） |
男子ごはんでは、栗原心平さんが「ビシソワーズ」の作り方を放送していました。鍋１つでジャガイモを茹でて、木べらで潰して、牛乳などで伸ばす！と、とても簡単です！時間に余裕をもってしっかりと冷やして冷製スープをいただきましょう！
ホタテと夏野菜のフライパングリル
| 料理名 | ホタテと夏野菜のフライパングリル |
| 番組名 | 男子ごはん |
| 料理人 | 栗原心平 |
| 放送局 | テレビ東京 |
| 放送日 | 2014年8月3日（日） |
男子ごはんでは、ファミレスで人気の定番メニューという「ホタテと夏野菜のフライパングリル」を作って紹介していました。ハンバーグやカレーライスなどお馴染みのメニューと並んで上位を占めるメニューの１つとか。今回は、旬の帆立をジューシーに焼き上げます。中は生の状態で外側にだけ焼き目をつけて、香ばしさと生の甘みも味わえる贅沢な一品。白ワインとともにいただきたいものですね。
冷やし中華
| 料理名 | 冷やし中華 |
| 番組名 | 噂の東京マガジン やってTRY！ |
| 料理人 | 宮本莊三 |
| 放送局 | TBS |
| 放送日 | 2014年8月3日（日） |
噂の東京マガジン・やってTRY！のコーナーでは、「錦糸卵」の作り方をやってトライしていました。そして、スタジオではふわふわの錦糸卵をのせた「冷やし中華」を作って紹介していました。水溶き片栗粉を加えて弾力のある錦糸卵に作る点がポイントです。また、冷やし中華のたれには今回、ご家庭にあるごまだれを使ってお酢やレモンなどを加えてサッパリとしたごまだれを作って紹介していました。このごまだれは、保存もできて蒸し鶏などにもかけても美味しくいただけます。しょう油ベースの冷やし中華もいいですが、サッパリとして食べやすいごまだれの冷やし中華いかがでしょうか。
いんげんのごま味噌和え
| 料理名 | いんげんのごま味噌和え |
| 番組名 | おかずのクッキング |
| 料理人 | 柳原尚之 |
| 放送局 | テレビ朝日 |
| 放送日 | 2014年8月3日（日） |
定番の副菜「ごま和え」をおかずのクッキングでは紹介していました。今回はいんげんを使って、ポリポリとした食感を楽しみます。いんげんに絡んだごまみその濃厚な甘みが、かすかなしょうゆ味を引き立てて、箸が止まらなくなるおいしさです。副菜にはもちろん、酒の肴にも夏らしくぴったり！
冬瓜と海老の清汁
| 料理名 | 冬瓜と海老の清汁 |
| 番組名 | おかずのクッキング |
| 料理人 | 柳原尚之 |
| 放送局 | テレビ朝日 |
| 放送日 | 2014年8月3日（日） |
おかずのクッキングでは、柳原尚之さんが「冬瓜と海老の清汁」を紹介していました。冬瓜の皮の緑色、赤いエビ、流れるような素麺がなんとも綺麗なお椀ものです。ポイントは、冬瓜を２度茹でることること。食感よく、味の染み込みもよくなります。体を冷ます効果のある冬瓜をぜひこの夏、いただきましょう。
桃とミントのスープ＆きゅうりとメロンのスープ
| 料理名 | 桃とミントのスープ＆きゅうりとメロンのスープ |
| 番組名 | キューピー３分クッキング |
| 料理人 | 関岡 弘美 |
| 放送局 | 日本テレビ |
| 放送日 | 2014年8月2日（土） |
暑い時期に、冷たい冷製スープはいかがでしょうか。甘い桃と爽やかなレモンとミントの香る「桃とミントのスープ」。メロンとココナッツミルク、香ばしいカシューナッツの「きゅうりとメロンのスープ」。どちらも食材をミキサーで撹拌するだけととても簡単です。どちらともよく冷やしてからいただきましょう。
茹で野菜のピクルス
| 料理名 | 茹で野菜のピクルス |
| 番組名 | おかずのクッキング |
| 料理人 | 土井善晴 |
| 放送局 | テレビ朝日 |
| 放送日 | 2014年8月2日（土） |
おかずのクッキングでは、ゴボウやレンコンなど生では少し食べにくい野菜も、茹でててからピクルスにして食べられると土井善晴さんが作り方を紹介していました。生野菜のピクルスとは、またひと味違う食感を楽しめます！野菜を茹でる際に塩を入れていないので、漬け汁には塩を入れることを忘れずに！
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