まぐろ

まぐろの香草パン粉焼き

まぐろで洋風おかず

簡単！豪華！魚でおもてなしということで、「まぐろの香草パン粉焼き」の作り方になります。まぐろのお刺身が、洋風のおかずに大変身します。パセリとニンニクの風味とパン粉の香ばしさが、まぐろの濃厚なうまみを引き立てます。

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まぐろの照り焼き

レアで味わうまぐろのごちそう

簡単！豪華！魚でおもてなしということで、「まぐろの照り焼き」の作り方になります。表面に甘辛味のたれがからみ、中は半生に仕上げます。まぐろのさしいの美味しさと、照り焼きの味わいを同時に楽しめる欲張りな一品。

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まぐろの角煮

シンプルなマグロの醤油煮

「まぐろの角煮」の作り方になります。扱いやすいマグロのサクを角切りし、お好みの醤油でキリッと煮上げて、作っておくと便利な一品です。程よいしっとり感があって、すっきりとした味わいに仕上がります。少ない材料で作るシンプルな醤油煮は醤油味が際立ちます。とろみのあるたまり醤油などは普通の醤油とブレンドしてもよいでしょう。

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マグロユッケ豆腐

マグロで夏バテ解消！

残暑に負けない！絶品スタミナおかずということで、コウ静子さんの「のっけ豆腐」レシピから、「マグロユッケ豆腐」の作り方をノンストップ！では紹介していました。マグロには、鉄分の補給や体を温める効果もあるということで、この一品で夏バテを少し解消してみましょう。

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もこみち流　マグロとアボカドのタルタル

いんなで楽しむ！簡単オードブル

今日のZIP！速水もこみちのMOCO’Sキッチンでは、大人がワインとともに楽しむ「マグロとアボカドのタルタル」を速水もこみちさんが作って紹介していました。マグロとアボカドの濃厚さとチーズのコク、バゲットのサクサク感と楽しめる一品。切って和えるだけ、とても簡単ですから、ワインと合わせてでも、もう１品！という時にも重宝しそうな簡単オードブルの作り方の紹介です。

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たことまぐろのモロヘイヤあえ

モロヘイヤのネバネバでよく絡みます！

キューピー３分クッキングでは、タコとまぐろの和え物を紹介していました。タコといったらキュウリ、まぐろと言えば長芋を想像しますが、今回はモロヘイヤで和えます。細かく刻んだモロヘイヤのネバネバで、よく具材と絡みます。また、スルリと喉ごし良い一品です。よく冷やしてお召し上がりください。「食べるまでに時間があるときは具材を冷蔵庫で冷やしておき、食べる直前にあえるようにするとさらにおいしいです。」と田口成子さん。
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赤い冷たいパスタ

奥田理論“赤いシリーズ”の冷製パスタ

今日のいっぷく！まんぷくキッチンには、「同じ色の食材は相性がよい」の奥田理論でお馴染み奥田政行シェフが登場。マグロとトマトを合わせた赤いシリーズの冷製パスタを作ってレシピを紹介していました。同じ色の食い合わせて味付けは塩だけで十分というシンプルに素材を味わう一品。2つの山盛りにして、１つにはマグロ、そしてもう１つには、皮が赤い「桃」をトッピングする斬新なアイデアに、皆さんもご家庭で奥田理論に感動しましょう！

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手巻きずし

好きな具をそれぞれ巻いて食べる手軽さ

それぞれが好きな具を巻いて食べる手巻きずし。手軽さがいいですよね。具を用意しておけば皆が一緒に食卓を囲んでにぎやかな食事になっておすすめです。

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平らご飯の野菜鉄火丼

ちょっとしたことで、カロリーダウン出来る鉄火丼

ご飯を半分に減らして、糖質を減らしたレシピです。カレー風味のたれでメリハリのある味に仕上げています。「食べた満足感」が記憶に残って満腹感につながるので、スパイスを上手に利用しましょう。また、ご飯は深く盛らずに、平らに広げて効果的に。ご飯が半量でも、少ない量に見えずに満足感を誘います。

合わせ酢はご飯に混ぜずに、野菜の上に均一ではなく、部分的にかけるのがコツ！混ぜる作業が増えて、時間をかけて食べるようになります。満腹感もカバーする鉄火丼のご紹介です。

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とろとろ親子丼

半熟とろとろ、至福の丼ぶり

丼ぶりの定番「親子丼」に、堺正章巨匠が挑戦！均一の半熟とろとろ感の親子丼を極めることが出来るのか・・・決め手は、やっぱり卵ですね。卵の黄身と白身の固まる時間差が、とろとろ感を生むので、溶き過ぎないこと。そして、2度に分けて入れることが、三ツ星のポイントです！

和風だしメインのマグロ節と昆布の風味豊かなつゆも合わせて作り方をご紹介します。

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