もやしのレシピ:鮭の天津飯
料理名 | 鮭の天津飯 |
番組名 | 噂の東京マガジン |
コーナー | やってTRY! |
料理人 | 孫関義 |
放送局 | TBSテレビ |
放送日 | 2014年6月22日(日) |
鮭とふわふわ玉子、甘酢のあんかけがベストマッチ!
「カニ玉丼」とも言われるように、本来は「カニ」を使う天津飯を今回は、「鮭」で作ります。あんかけは、ケチャップでも醤油でもなくお酢を効かせた、スッキリとした味わいで、甘塩の鮭を引き立てた甘酢あんの天津飯です。
鮭の天津飯の材料(1人前)
(天津飯の玉子の材料)
卵(Lサイズ) | 3個 |
鮭(甘塩) | 70g |
ニラ | 25g |
舞茸 | 30g |
白舞茸 | 20g |
塩 | 少々 |
コショウ | 少々 |
しょう油 | 小さじ1/2 |
紹興酒 | 適量 |
ごはん | 適量 |
(あん)
酢 | 大さじ5 |
砂糖 | 大さじ2 |
黒酢 | 小さじ1 |
水 | 大さじ2 |
片栗粉 | 適量 |