アスパラガスのレシピ

みきママ流！チキン南蛮

テッパンおかず！「チキン南蛮」

節約料理研究家のみきママさんがスタジオで、テッパンおかず！「チキン南蛮」を作っていました。少ない油で揚げ焼きし、タルタルソースは簡単に電子レンジで作ります！行楽シーズンの手作り弁当にもおすすめのレシピ。

(さらに…)

「みきママ流！チキン南蛮」の続きを読む

3色おはぎ

お彼岸に手作りおはぎを

お彼岸に合わせて、おはぎを手作りしてみてはいかがでしょうか？粒あん、黒ごま、きな粉の３種類のおはぎの作り方のご紹介です。

(さらに…)

「3色おはぎ」の続きを読む

もこみち流　チャーハンのライスペーパー包み　～オーブン焼き～

インパクト満天！アレンジチャーハン

「もこみちさんのアレンジしたインパクトのあるチャーハンレシピを教えて」というチャーハン好きな男性からのリクエストに、速水もこみちさんが「チャーハンのライスペーパー包み」を作っておすすめしていました。たしかに、チャーハン？とは思えないような料理です！チャーハンを包んだライスペーパーにカニのあんかけがよく絡まります。

(さらに…)

「もこみち流　チャーハンのライスペーパー包み　～オーブン焼き～」の続きを読む

なめこの柚子びたし

なめこの新しい食べ方

キノコはかんきつ類と実は相性抜群。お味噌汁だけではない、なめこの新しい食べ方のご紹介です。

(さらに…)

「なめこの柚子びたし」の続きを読む

えのきだけのレモンあえ

サッと作れて、さっぱりと！

生のままのえのきだけをレモン汁と塩で和えます。ちょっとしんなりしたぐらいが美味しいですよ。と大原千鶴さん。

(さらに…)

「えのきだけのレモンあえ」の続きを読む

焼ききのこのおすまし

キノコの香りがたまりません！

種類の違うキノコを使うと、いろいろな味が楽しめます。焼き網を使って直火で焼くことで、香ばしく仕上がります。

(さらに…)

「焼ききのこのおすまし」の続きを読む

エリンギとあなごの炊き込みご飯

エリンギとあなごのご飯

大きめに切ったエリンギの食感とあなごを一緒に炊き込んだ「エリンギとあなごの炊き込みご飯」の作り方です。エリンギとまつたけは水分量が少なく、しいたけやえのきだけ、しめじは水分量が多いので、しいたけなどをご飯と炊くときは水の量を少し控えるとよいでしょう。また、きのこの水分にはうまみが多く含まれるので、水分を上手に利用するとおいしく仕上がるように思います。と大原千鶴さん。

(さらに…)

「エリンギとあなごの炊き込みご飯」の続きを読む

浜内流　キノコのアヒージョ

女性に人気の「きのこのアヒージョ」

スペイン料理でおなじみ家庭料理の「アヒージョ」。ガーリックオイルで作りますが、今回はヘルシーに油を少なく作るレシピのご紹介です。冷蔵庫で5日間保存可能です。

(さらに…)

「浜内流　キノコのアヒージョ」の続きを読む

サーモンのカルトッチョ

簡単イタリアン紙包みの料理

イタリア語のカルタ（紙）から、名前がついた紙包み焼きカルトッチョの作り方のご紹介です。鮭にカレー粉をまぶしたバターをのせて香りがよく、秋らしい一品。

(さらに…)

「サーモンのカルトッチョ」の続きを読む

きのこのカリカリ衣揚げ

衣に浮き粉を使ってカリカリに！

「きのこが安いので買い過ぎて、野菜炒めと炊き込みご飯以外に、いいアイデアレシピを！」というお悩みに応えて、熊谷喜八さんが「きのこのカリカリ衣揚げ」を作っておすすめしていました。衣に浮き粉を加えてカリカリに揚げた一品です。きのこはお好みで！放送では、えのきだけ・舞茸・しめじなどを使っていました。

(さらに…)

「きのこのカリカリ衣揚げ」の続きを読む

きのこのチーズ揚げ

チーズのコクたっぷりの衣

「きのこが安いので買い過ぎて、野菜炒めと炊き込みご飯以外に、いいアイデアレシピを！」というお悩みに応えて、熊谷喜八さんが「きのこのチーズ揚げ」を作っておすすめしていました。チーズのコクたっぷりの衣で揚げます。きのこはお好みで！放送では、マッシュルーム・しいたけ・エリンギを使いました。

(さらに…)

「きのこのチーズ揚げ」の続きを読む

もこみち流　鮭のホワイトクリームシチュー

季節を感じる煮込み料理

「簡単で野菜も一緒に食べられる洋食の魚レシピを教えてください」というリクエストにお応えして、速水もこみちさんが「鮭のホワイトクリームシチュー」を作っておすすめしていました。恋しくなってくる季節ですね。大きめに切った鮭や野菜が嬉しい一品。野菜の甘みを感じられるとろ～とした仕上がりになります。

(さらに…)

「もこみち流　鮭のホワイトクリームシチュー」の続きを読む

鶏肉じゃが

ほっこり味！鶏肉の肉じゃが！

ほっこり味が恋しくなる季節ですね。鶏もも肉を使った肉じゃがはいかがでしょうか？ご飯によく合うメインおかずです。
(さらに…)

「鶏肉じゃが」の続きを読む

あじと厚揚げのみぞれ煮

アジと厚揚げのうまみたっぷり

上沼恵美子のおしゃべりクッキングでは、「あじと厚揚げのみぞれ煮」を作っていました。「あじのクセがないです。おいしさだけです。短時間煮ただけとは、とても思えないおいしさ。大根おろしが、具材全体にからんでおいしいですね。」と上沼恵美子さん。”簡単スピードメニュー”という嬉しいテーマの１週間です。

(さらに…)

「あじと厚揚げのみぞれ煮」の続きを読む

揚げ出し豆腐

だしにきのこを加えて秋の香りを

噂の東京マガジンでは、「揚げ出し豆腐」をやってTRY！していました。揚げという言葉から間違って油揚げを使うミスが多かったようです。スタジオでは、「日本料理　花山椒」　の高田賀章料理長が、出し汁にきのこを使った揚げだし豆腐の作り方を紹介していました。あえて、とろみをつけなくても十分にきのこのうま味を味わえる一品です。

(さらに…)

「揚げ出し豆腐」の続きを読む

ゴルゴンゾーラのポークソテー

絶品ソースが豚肉とベストマッチ！

男子ごはんでは、１つの食材にこだわりぬいた「男のロマンシリーズ」第１０弾。ということで、今回は「チーズ」をテーマに「ゴルゴンゾーラのポークソテー」を作っていました。パンチのあるゴルゴンザーラチーズと厚めの豚肉ソテーを合わせたボリュームとインパクトのある一皿に仕上げます。

(さらに…)

「ゴルゴンゾーラのポークソテー」の続きを読む

モッツァレラとパルミジャーノのパスタ

糸引くチーズがたまらないパスタ

男子ごはんでは、１つの食材にこだわりぬいた「男のロマンシリーズ」第１０弾。ということで、今回は「チーズ」をテーマに「モッツァレラとパルミジャーノのパスタ 」を作っていました。茹であがりの熱いパスタとチーズを合わせることで、チーズが溶けて簡単に絡まります。トマトソースをかけることで、２つの味を楽しめる簡単で嬉しいパスタのレシピです。

(さらに…)

「モッツァレラとパルミジャーノのパスタ」の続きを読む

チーズのフライパン焼き

カマンベールをトロトロに溶かしたおつまみにオススメ！

男子ごはんでは、１つの食材にこだわりぬいた「男のロマンシリーズ」第１０弾。ということで、今回は「チーズ」をテーマに「チーズのフライパン焼き」を作っていました。小さいフライパンにカマンベールチーズを溶かして、ジェノベーゼソースをかけるだけ！とっても簡単なレシピです。おつまみにオススメ！

(さらに…)

「チーズのフライパン焼き」の続きを読む

きのこのピッツァ

今もなお人気上昇中！ナポリピッツァ

新チューボーですよ！では、ゲストに神木隆之介さんを迎えて本場イタリアでも秋の定番ピッツァ「きのこのピッツァ」を作っていました。マッシュルームにエリンギ、シメジ、マイタケの４種類のきのこをたっぷりとのせたピザです。堺正章巨匠は、オーブンに入れる際に失敗し、半分に具がない焼き上がりに。残念ながら星2.5となりましたが、「味は本当に美味しい！」と神木隆之介さんもおすすめのピザです。

(さらに…)

「きのこのピッツァ」の続きを読む

オレンジ風味のヴィシソワーズ

オレンジと生姜の香りが爽やかな冷製スープ

オレンジと生姜の香りが爽やかな冷たいじゃがいものスープ「オレンジ風味のヴィシソワーズ」のレシピのご紹介です。スープのベースには、鶏ささみを使って、サッパリとした味わいに仕上がります。オレンジの皮も一緒に似ることで、ほんのりと香りも楽しめます。

(さらに…)

「オレンジ風味のヴィシソワーズ」の続きを読む