オクラの食材を使った料理レシピをご紹介します
過去に紹介した「オクラのレシピ」を集めました。
やみつきマッシュ醤（ジャン）
| 料理名 | やみつき マッシュ醤（ジャン） |
| 番組名 | NHKあさイチ |
| コーナー | 夢の３シェフＮＥＯ |
| 料理人 | 井桁良樹 |
| 放送局 | NHK |
| 放送日 | 2014年10月14日（火） |
３シェフＮＥＯでは、今回「マッシュルーム」をテーマに和洋中それぞれ、工夫をこらした料理を紹介していました。中国料理では、今、流行っているという「醤（ジャン）」にちなんで、「マッシュ醤（ジャン）」を作っていました。今回はサラダを作りましたが、チャーハンや冷奴、蒸し魚のソースになど、アレンジの効く重宝な醤（ジャン）です。
マッシュだしのつみれ汁
| 料理名 | マッシュだしのつみれ汁 |
| 番組名 | NHKあさイチ |
| コーナー | 夢の３シェフＮＥＯ |
| 料理人 | 橋本幹造 |
| 放送局 | NHK |
| 放送日 | 2014年10月14日（火） |
３シェフＮＥＯでは、今回「マッシュルーム」をテーマに和洋中それぞれ、工夫をこらした料理を紹介していました。和食では、いわしと合わせた「マッシュだしのつみれ汁」を。グルタミン酸がしいたけの３倍も含まれるうまみの宝庫「マッシュルーム」で、深い味わいのつみれ汁に仕上げます。
かれいの煮つけ
| 料理名 | かれいの煮つけ |
| 番組名 | NHKきょうの料理 |
| 料理人 | 野口 日出子 |
| 放送局 | NHK |
| 放送日 | 2014年10月14日（火） |
ふっくら煮上げる「かれいの煮つけ」はいかがでしょうか。甘辛い煮汁をさっと煮上げたかれいに、からませながらいただきます。煮汁を表面にからめ、身はふっくらと仕上げるところがポイントです！
さんまの塩焼き
| 料理名 | さんまの塩焼き |
| 番組名 | NHKきょうの料理 |
| 料理人 | 野口 日出子 |
| 放送局 | NHK |
| 放送日 | 2014年10月14日（火） |
秋の代表「さんま」を使った定番料理「さんまの塩焼き」の作り方です。ご家庭で味わうなら、やっぱり「塩焼き」が一番！丁寧に焼いて、皮はパリッと！うまみを逃がさないことがポイントです！
さばのみそ煮
| 料理名 | さばのみそ煮 |
| 番組名 | きょうの料理 |
| 料理人 | 野口 日出子 |
| 放送局 | NHK |
| 放送日 | 2014年10月14日（火） |
【おふくろの味 定番１００】シリーズから、「さばのみそ煮」の作り方になります。さばとみそを別々に作り煮くずれさせず、「さば」と「みそ」それぞれを味わうところがポイントの一品です。練り味噌は作りやすい分量なので、残りの練りみそは、焼きなすなどに合わせるとよいです。
押し麦、大豆、ひじきのサラダ
| 料理名 | 押し麦、大豆、ひじきのサラダ |
| 番組名 | キューピー３分クッキング |
| 料理人 | 石原 洋子 |
| 放送局 | 日本テレビ |
| 放送日 | 2014年10月14日（火） |
ひじきや大豆などヘルシー食材を使った「押し麦、大豆、ひじきのサラダ」の作り方のご紹介です。炊いた押し麦が、もちもちとした食感で歯応えがあります。たっぷりの野菜と合わせてモリモリサラダに仕上げます。
もこみち流 ハーブ入りイカとチーズのフリット
| 料理名 | もこみち流 ハーブ入りイカとチーズのフリット |
| 番組名 | ZIP！速水もこみちのMOCO’Sキッチン |
| 料理人 | 速水もこみち |
| 放送局 | 日本テレビ |
| 放送日 | 2014年10月14日（火） |
「イカがメインになる料理を教えてください」というイカ好きなご主人さまの奥様からのリクエストに応えて、速水もこみちさんが「ハーブ入りイカとチーズのフリット」を作っておすすめしていました。オレガノやタイム、チリパウダーなどを衣にして、刺激的な味付けでカリッと食感よく仕上げたイカのフリットです。
五目豆
| 料理名 | 五目豆 |
| 番組名 | NHKきょうの料理 |
| 料理人 | 清水信子 |
| 放送局 | NHK |
| 放送日 | 2014年10月13日（月） |
常備菜「五目豆」の作り方です。具は好みでかまいませんが、大豆と相性のよい昆布を加えると味にグンと深みが出ます。豆はふっくら、しっかり味を煮含めることがポイントです！
里芋の煮っころがし
| 料理名 | 里芋の煮っころがし |
| 番組名 | NHKきょうの料理 |
| 料理人 | 清水信子 |
| 放送局 | NHK |
| 放送日 | 2014年10月13日（月） |
ころんと丸いままの小芋で作った「里芋の煮っころがし」の作り方になります。里芋を蒸してから煮ることで、煮汁をよく吸っておいしく仕上がります。中はほっくり、表面はこっくり味をからめることがポイント！
里芋と手羽の煮込み
| 料理名 | 里芋と手羽の煮込み |
| 番組名 | 上沼恵美子のおしゃべりクッキング |
| 料理人 | 宮崎耕一 |
| ゲスト | 宮川一朗太 |
| 放送局 | テレビ朝日 |
| 放送日 | 2014年10月14日（火） |
「秋はお芋料理」というテーマで、「里芋と手羽の煮込み」を作って放送していました。20分煮ることで、鶏の旨みを里芋に凝縮！「里芋は口の中でとろけます。手羽中もとろとろですね」と上沼恵美子さん。ご飯にぴったりのおかずです。
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