カリフラワー

もこみち流　丸ごと長なすのトマト煮込み

なす好きには、たまらない！

「なすをいっぱい使うレシピで」というリクエストに、速水もこみちさんが、「丸ごと長なすのトマト煮込み」を作っておすすめしています！ベーコンの旨みが出た油で野菜を炒め、長なすを丸ごと鍋いっぱいに使った煮込み料理です。

(さらに…)

「もこみち流　丸ごと長なすのトマト煮込み」の続きを読む

ごま酢サラダ

夏野菜をごま酢ダレで

噂の東京マガジンでは、「料理の基本」をやってTRY！スタジオでは、「帝国ホテル 東京 なだ万」の調理長が「ごま酢サラダ」を作っていました。いろいろな夏野菜を使って切り方やごま酢ダレのレシピを紹介していました。野菜の種類や量はお好みで。

(さらに…)

「ごま酢サラダ」の続きを読む

イカリング

白ワインに漬け込んで柔らかく

噂の東京マガジンでは、「イカリング」をやってTRY！スタジオでは、「船宿割烹　汐風」の大将が「イカリング」を作っていました。イカの身を白ワインに漬け込むことがポイント！柔らかく、香りよく仕上がります。

(さらに…)

「イカリング」の続きを読む

お手軽スープ

豚肉の旨味たっぷり！

「黒酢豚がメインの中華定食」ということで、中華料理を紹介。ここでは、「お手軽スープ」の作り方になります。「黒酢豚」の豚肉を茹でた煮汁を有効活用したスープレシピ。豚肉の旨味たっぷりのお手軽スープです。

(さらに…)

「お手軽スープ」の続きを読む

黒酢豚

とろとろやわらか食感！

「黒酢豚がメインの中華定食」ということで、中華料理を紹介。ここでは、メインおかず「黒酢豚」の作り方になります。今回は豚肉だけをニコンで作るシンプルな酢豚レシピ。とろとろやわらか＆ジューシーに仕上げます。

(さらに…)

「黒酢豚」の続きを読む

チンゲン菜と干しエビの炒め物

シャキシャキ食感がおいしい！

「黒酢豚がメインの中華定食」ということで、中華料理を紹介。ここでは、付け合わせ「チンゲン菜と干しエビの炒め物」の作り方になります。チンゲン菜の食感を生かすところがポイント！

(さらに…)

「チンゲン菜と干しエビの炒め物」の続きを読む

牛の冷しゃぶ大葉あん

さっぱりソースでいただく

おかずのクッキングでは、柳原尚之さんが「牛の冷しゃぶ大葉あん」の作り方を紹介しました。

ごまだれやポンズでいただくことが多いしゃぶしゃぶですが、夏の冷しゃぶには、ぜひ柳原家オリジナルの「大葉あん」を試してください。梅干しの風味を移しただし汁をベースに大葉もたっぷりと加えているので、夏の食事に、いっときの涼を呼び込みます。とろみをつけているのもポイント。ソースが牛肉にほどよく絡み、やわらかな肉の食感をさらに引き立てます。

(さらに…)

「牛の冷しゃぶ大葉あん」の続きを読む

紫蘇のサクサクフライささ身ソテー

カリッと素揚げした青じそを

おかずのクッキングでは、土井善晴さんがしそを使った料理3品を紹介。ここでは「紫蘇のサクサクフライささ身ソテー」の作り方になります。薄くした鶏ささみをソテーし、トッピングします。

(さらに…)

「紫蘇のサクサクフライささ身ソテー」の続きを読む

紫蘇ご飯

シンプルですっきりと

おかずのクッキングでは、土井善晴さんがしそを使った料理3品を紹介。ここでは「紫蘇ご飯」の作り方になります。細かく刻んだ青じそをギュッと握ってアクを取り、塩してご飯と合わせるだけの簡単レシピ。

(さらに…)

「紫蘇ご飯」の続きを読む

紫蘇と豚バラの煮つけ

青じそをちぎり入れ

おかずのクッキングでは、土井善晴さんがしそを使った料理3品を紹介。ここでは「紫蘇と豚バラの煮つけ」の作り方になります。さっと茹でた豚バラを甘辛く煮つけ、青じそをちぎり入れます。

(さらに…)

「紫蘇と豚バラの煮つけ」の続きを読む