カリフラワーのレシピ:油揚げとわけぎのうどん
料理名 | 油揚げとわけぎのうどん |
番組名 | NHKきょうの料理ビギナーズ |
料理人 | 大庭英子 |
放送局 | NHK |
放送日 | 2015年11月5日(木) |
煮干のだしのうどん
だしとうまみで広がる和食というテーマで、「油揚げとわけぎのうどん」の作り方の紹介です。煮汁がしみ込んだ油揚げは、うどんとの相性抜群!小魚のうまみを丸ごと引き出す煮干のだしは、昆布と合わせて使うとくせが出にくくなります。たっぷり加えるわけぎの風味が煮干のだしを引き立てます。