カルダモン

牛すじカレー

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おかずのクッキングでは土井善晴さんが「牛すじカレー」の作り方を紹介。いろいろなスパイスを使ったカレーです。コリアンダー、クミン、赤唐辛子、パプリカパウダー、カルダモンパウダー、ジンジャー、クローブなどをミックスしました。スパイスは好みのものでよいですが、数種類のスパイスが入っているガラムマサラでもよいと思います。

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中華おこわ風炊き込みご飯

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まる得マガジンでは、炊飯器で世界の炊き込みご飯を紹介。ここでは「中華おこわ風炊き込みご飯」の作り方になります。具だくさんの中華おこわ。本来は干し貝柱、干しえび、干ししいたけなどの乾物、チャーシュー、落花生といった具材を、もち米と炒め合わせてから蒸し器で蒸し上げます。ここでは、具材とつくり方はグッとシンプルに、でも中華風おこわのエッセンスはしっかり残した炊き込みご飯に仕上げました。落花生は、ご飯の具材としては以外かもしれませんが、食感がぐんとよくなります。現地では、薄皮付きのまま使うのが定番です。

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米酢ホットジンジャー

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まる得マガジンでは、飲んで楽しむ発酵食品をご紹介。ここではお酢を使って「米酢ホットジンジャー」の作り方になります。スパイス風味のホットジンジャーです。しょうがも食べれば体ぽかぽか！

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甘酒チャイ

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まる得マガジンでは、飲んで楽しむ発酵食品をご紹介。ここでは「甘酒チャイ」の作り方になります。カルダモンの爽やかな香り！甘酒のコクでチャイに深みが増します。

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スペアリブのスパイシー煮込み

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「スパイス＆ハーブで作る香り豊かなごちそう！」というテーマで、「スペアリブのスパイシー煮込み」の作り方の紹介です。「本格的なプロの香り。ピリッとくる花椒の刺激がいいですね！」と上沼恵美子さん。

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オリジナルローストスパイス

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「大流行！大阪スパイスカレーを作ろう」ということで、料理を紹介。ここでは、大阪スパイスカレーの素「オリジナルローストスパイス」の作り方になります。

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もこみち流　チキンとポークのカレーピラフ

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速水もこみちさんが、「もこみち流　チキンとポークのカレーピラフ」を作っておすすめしています！

●２種類の肉を使いボリュームのある一品にする

●数種類のスパイスで香り高いカレーに仕上げる

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インド式ミルクティー　チャイ

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ＮＨＫあさイチでは、おうちでカフェの味　ホットドリンクをつくろう！と「インド式ミルクティー　チャイ」の作り方を紹介。

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もこみち流　チキンのスパイス入りピラフ

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速水もこみちさんが、「もこみち流　チキンのスパイス入りピラフ」を作っておすすめしています！切り込みを入れた手羽元に数種類のスパイスで香り高く仕上げます。

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もこみち流　豚肉とひよこ豆のピラフ

スパイスで香り高いピラフを

「ひよこ豆を使ったカレー以外のレシピを教えて」というリクエストに、速水もこみちさんが、「豚肉とひよこ豆のピラフ」を作っておすすめしています！ひよこ豆のほかに豚肉やマッシュルームなどを具材にしたボリュームあるピラフ。数種類のスパイスを使い香り高く仕上げます。

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