グリーンピースのレシピ

レタスたっぷりシャッキリチャーハン

すずしい味付け

レタスのシャキシャキ感が、夏によくあう涼しい味付けにしてくれます。肉の旨みと、レタスのシャキシャキ感がよく合う一品です。 (さらに…)

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もこみち流　シラスと鎌倉野菜の和風パエリア

夏にふさわしい和風パエリア

鎌倉野菜と魚介のうまみがたっぷり詰まった、これぞ夏！これぞ鎌倉な、和風パエリア。鎌倉野菜とシラスを融合させるには、和風だしが完ぺきです。

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引っぱりうどん

鍋からうどんを引っぱります！

山形県の郷土料理がお手本という「引っぱりうどん」をNHKきょうの料理では放送紹介していました。ひとつの鍋にうどんを茹でて、食卓でめいめいが器にうどんを引っぱりいただきます。具には、サバ缶や納豆、そして青じそやみょうがなど沢山の薬味とともにいろんな味を楽しめて、栄養も摂れます。すだちの酸味や香り、梅干しとサバ缶の相性も抜群です。

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焼きたてライスバーガー

みんなでホットプレートを囲んで、焼き立てライスバーガー

NHKきょうの料理では、ご飯をハンバーガーのバンズに見立て、ホットプレートで焼きながらお好みの具をはさむ「焼きたてライスバーガー」を作って放送していました。みんなでわいわい！焼きながら、会話もはずみます。サンドするものは、今回は牛肉やエビミンチですがご飯に合うおかずなら何でもOK!手巻きずし感覚で、盛り上がること間違いなしです。

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トマトと鶏肉のカレー

夏らしいトマトたっぷりのカレー

夏野菜のトマトをたっぷり使って煮込んだ「トマトと鶏肉のカレー」の作り方をNHKきょうの料理ビギナーズでは放送していました。水を加えずにトマトの水分だけで煮込みます。小さな角切りにしてソースのベースと、ひと口大に切って具としてと、トマトの存在感も楽しみながら、たっぷりと旬のトマトをいただけるカレーで、暑い夏におすすめです。

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トマトとかじきのパン粉焼き

淡泊なかじきとフレッシュなトマト

夏野菜のトマトをたっぷり使った「トマトとかじきのパン粉焼き」をNHKきょうの料理ビギナーズでは紹介していました。半分に切ったトマトにかじきをのせて焼くだけ。ととても簡単です。でも、器のようなトマトが絵になる一皿で、おもてなしにも良さそう！にんにく風味のカリカリなパン粉と、ジューシーなトマトが絶妙のバランスです。水分が減って、トマトのうま味も凝縮されておすすめです。

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かぼちゃのキムチあえ

カボチャとキムチの和え物

かぼちゃとキムチを和えた「かぼちゃのキムチあえ」を作って紹介していました。カボチャは電子レンジで加熱するので、暑さ知らず！夏の時期にはとくに嬉しいレシピです。かぼちゃの甘さとキムチの辛みが合わさった、ご飯にも合う味付けだそうです。一緒に放送紹介された「電子レンジプルコギ」と合わせてサンチュに包んでいただくのもおすすめ！

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電子レンジプルコギ

火を使わずに電子レンジで作る「プルコギ」

暑い時期には火を使わずに嬉しい電子レンジで作る「プルコギ」を小林まさみさんが紹介していました。牛肉を１度の加熱後に、余熱で火を通すことでやわらかく、またジューシーに仕上げるところがポイント！味付けにはニンニクや生姜のすりおろしの他に梨のすりおろしを加えて、味も本格的です。ご飯に合うメインのおかずが電子レンジで簡単に作れる嬉しい一品。サンチュや一緒に放送紹介の「かぼちゃのキムチあえ」と包んでいただくのもおすすめです。　●電子レンジで作る！「かぼちゃのキムチあえ」の作り方 ⇒ こちらです

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夏野菜の豚丼

ナスやオクラをのせた豚丼

今日の上沼恵美子のおしゃべりクッキングでは、ナスやオクラをのせた丼ぶり「豚丼」の作り方を紹介していました。豚肉だけでなく、オクラやなす、みょうがといった夏野菜を生のまま使って味付けのソースにするというアイデアレシピです。食感よく、オクラのとろみで豚肉によく絡んで、ご飯がすすむ味に仕上がります。「お酢が効いてしっかりした味。夏の丼ですね。お酢は外せません。おしょうゆは少しだったけど充分感じます。さわやかな味つけの夏の丼です。」と上沼恵美子さんもコメントして満足の丼ぶりレシピのようです。

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ちょい足しで栄養満点!冷やし中華

美肌Get!栄養満点の冷やし中華

夏の定番「「冷やし中華」。今日のPON!今すぐマネシピ！ちなみ（千波）にヘルシー～！のコーナーでは、浜内千波さんが鶏もも肉やニラなどを加えて栄養満点の冷やし中華を紹介していました。味噌と砂糖をもみ込んだ鶏肉がやわらかく、添付の冷やし中華だれにミニトマトを潰し加えて、具としてもソースとしてもトマトをたっぷり味わえる味付けに仕上げます。具材としてだけでなく、潰してたれに混ぜることで、トマトのうま味を全体に行き渡らせることが出来るそうです。

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豚肉のタリアータ

夏のごちそうイタリアン！

切るという意味のイタリアの肉料理「タリアータ」。夏らしいごちそうをノンストップ！Ｍｅｎ’ｓ イタリアンではベリッシモさんが作って紹介していました。厚めに切った豚肉とたっぷり入ったオレンジのソースが見た目、香りともに爽やかな一皿です。豪華に見えますが、豚肉を焼くだけ！ソースは混ぜておくだけの簡単レシピです。おもてなしにもなりそうな暑い季節にぴったりなお料理のご紹介です。

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親子丼

人気の丼ぶり「親子丼」を

今日のNHKあさイチでは、野崎洋光さんが「牛丼」と「親子丼」の作り方を紹介していました。どちらも、素材の味をいかしたやさしい味付けの丼ぶりレシピです。お肉を先に霜降りすることでやわらかさを保つところがポイント！親子丼は、鶏肉をさらに長く煮込まずに取り出す点も大事なポイントです。２度に分け入れたふわふわとろとろ卵も嬉しい親子丼、早速作ってみましょう！

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やわらか牛丼

丼ぶりの定番「牛丼」を

今日のNHKあさイチでは、定番丼ぶりの「牛丼」をやわらかく仕上げる作り方を紹介していました。ポイントは牛肉をかるく霜降りすること。そして、味付けには水あめを加えて、お肉をやわらかくやさしい味付けに仕上げた野崎洋光さんならではの牛丼をお試しください。

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即席レシピ「ホタテのヒモのカルパッチョ」

旬のホタテのヒモを使ったカルパッチョ

男子ごはんでは、今回「ホタテと夏野菜のフライパングリル」を作っていました。そこで使わなかった帆立のヒモを、国分太一さんの最近お馴染みになってきた「むちゃぶり」に、栗原心平さんが即席で「ホタテのヒモのカルパッチョ」を作って放送していました。他の料理に合わせて、オリーブ油やバジルを効かせた「カルパッチョ風」に仕上げていました。サッと湯通しをして臭みを取り除き、食感を活かした前菜にぴったりの一品。

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ビシソワーズ

夏にぴったりの冷製スープ！

男子ごはんでは、栗原心平さんが「ビシソワーズ」の作り方を放送していました。鍋１つでジャガイモを茹でて、木べらで潰して、牛乳などで伸ばす！と、とても簡単です！時間に余裕をもってしっかりと冷やして冷製スープをいただきましょう！

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ホタテと夏野菜のフライパングリル

旬のホタテをジューシーに！

男子ごはんでは、ファミレスで人気の定番メニューという「ホタテと夏野菜のフライパングリル」を作って紹介していました。ハンバーグやカレーライスなどお馴染みのメニューと並んで上位を占めるメニューの１つとか。今回は、旬の帆立をジューシーに焼き上げます。中は生の状態で外側にだけ焼き目をつけて、香ばしさと生の甘みも味わえる贅沢な一品。白ワインとともにいただきたいものですね。

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冷やし中華

さっぱりゴマだれの冷やし中華

噂の東京マガジン・やってTRY！のコーナーでは、「錦糸卵」の作り方をやってトライしていました。そして、スタジオではふわふわの錦糸卵をのせた「冷やし中華」を作って紹介していました。水溶き片栗粉を加えて弾力のある錦糸卵に作る点がポイントです。また、冷やし中華のたれには今回、ご家庭にあるごまだれを使ってお酢やレモンなどを加えてサッパリとしたごまだれを作って紹介していました。このごまだれは、保存もできて蒸し鶏などにもかけても美味しくいただけます。しょう油ベースの冷やし中華もいいですが、サッパリとして食べやすいごまだれの冷やし中華いかがでしょうか。

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いんげんのごま味噌和え

いんげんで定番のごま和えを

定番の副菜「ごま和え」をおかずのクッキングでは紹介していました。今回はいんげんを使って、ポリポリとした食感を楽しみます。いんげんに絡んだごまみその濃厚な甘みが、かすかなしょうゆ味を引き立てて、箸が止まらなくなるおいしさです。副菜にはもちろん、酒の肴にも夏らしくぴったり！

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冬瓜と海老の清汁

見た目が涼しい冬瓜のお吸い物

おかずのクッキングでは、柳原尚之さんが「冬瓜と海老の清汁」を紹介していました。冬瓜の皮の緑色、赤いエビ、流れるような素麺がなんとも綺麗なお椀ものです。ポイントは、冬瓜を２度茹でることること。食感よく、味の染み込みもよくなります。体を冷ます効果のある冬瓜をぜひこの夏、いただきましょう。

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桃とミントのスープ＆きゅうりとメロンのスープ

さわやかな２品はおもてなしにも！

暑い時期に、冷たい冷製スープはいかがでしょうか。甘い桃と爽やかなレモンとミントの香る「桃とミントのスープ」。メロンとココナッツミルク、香ばしいカシューナッツの「きゅうりとメロンのスープ」。どちらも食材をミキサーで撹拌するだけととても簡単です。どちらともよく冷やしてからいただきましょう。

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