スモークサーモン

いわしごはん

いわしの混ぜご飯

「夏の魚介」というテーマで、「いわしごはん」の作り方の紹介です。いわしを焼いたフライパンは熱を下げてからタレを加えるところがポイント！隅々まで美味しい一品です。「あ～も～、梅がいい役目してますねぇ。混ぜご飯だから、全体にいわしとたれの味がいきわたりますね。これはいいですね！なるほどなぁ」と上沼恵美子さんも感心の様子でした。

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コーン卵豆腐とそうめんの冷やし鉢

とうもろこしの甘さを

フレッシュなトウモロコシで作る卵豆腐と素麺を合わせた「コーン卵豆腐とそうめんの冷やし鉢」の作り方のご紹介です。とうもろこしの甘さが際立つ一品。とうもろこしのおいしいゆで方を覚えておきましょう。

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豚バラとレタスのスープかけご飯

だしと豚バラ肉の相乗効果スープ

「達人直伝 夏の麺と丼」というテーマで、丼ぶり料理２品を紹介。ここでは、「豚バラとレタスのスープかけご飯」の作り方になります。だしと豚バラ肉のうまみの相乗効果で、味わい深いスープと合わせていただきます。レタスは食感が損なわれないよう、軽く火を通すところもポイントです。

バラ肉のうまみたっぷりの味わい深いスープ！レタスは食感が損なわれないよう、軽く火を通す。

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なすもみの梅肉風味茶漬け

だしをきかせてサラサラ汁ご飯

「達人直伝 夏の麺と丼」というテーマで、丼ぶり料理２品を紹介。ここでは、「なすもみの梅肉風味茶漬け」の作り方になります。
塩もみしたなす・みょうが・青じそなどの薬味を、梅肉で風味よくあえて、お茶漬けにトッピングしました。サラサラっと食べられて、あと味もさっぱり！ピーナツの歯触りと風味がアクセントに。

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ごちそう三宝菜

ひとり分三宝菜の素で簡単！

【ひとり分で楽々！にっぽんの中国風おかず】というテーマで、料理３品を紹介。ここでは、「ごちそう三宝菜」の作り方になります。今回は、チンゲン菜とウズラの卵、えびの八宝菜ならぬ三宝菜。かたくり粉入りの三宝菜の素さえ混ぜておけば、炒めた具をサッと煮るだけ。面倒なとろみ付けも不要です。最小限の素材で豪華な仕上がりです。具材はお好みで！

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おひとりかにたま

ひとり分甘酢あんの素で簡単！

【ひとり分で楽々！にっぽんの中国風おかず】というテーマで、料理３品を紹介。ここでは、「おひとりかにたま」の作り方になります。具材と合わせて蒸し焼きにしたふっくらオムレツ。ひっくり返さず、オープンオムレツのまま簡単に作ります。ひとり分甘酢あんで味は本格的に仕上がります。甘酢あんは、肉だんごやから揚げにからめるのもオススメです。

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えのきマーボー

ひとり分マーボーの素で簡単！

【ひとり分で楽々！にっぽんの中国風おかず】というテーマで、料理３品を紹介。ここでは、「えのきマーボー」の作り方になります。ひとり分マーボーの素を作って手軽に、えのきでかさ増し＆うまみ出し効果も！みそ、しょうゆ、ラーユ、かたくり粉等を黄金比率で混ぜたマーボーの素が味の決め手です。

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わさびナーラ

乳製品とわさびの組み合わせで

「スゴイぞ！わさび」というテーマでＮＨＫあさイチでは、「カルボナーラ」ならぬ「わさびナーラ」の作り方を紹介していました。牛乳や卵などの乳製品とワサビは意外にも相性抜群！ということで、ソースはもちろん、黒コショウの代わりにわさびドレッシングをトッピング。わさびのダブル使いの「わさびナーラ」のお味は夏向けのさっぱりパスタ・・・お作りください。

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もこみち流　メキシコ風 魚のコロッケ〜サルサソースがけ

辛みがおいしいコロッケ

「一風変わったオシャレなコロッケを」というリクエストに、速水もこみちさんが、「メキシコ風 魚のコロッケ〜サルサソースがけ」を作っておすすめ！ハラペーニョの辛さをコロッケのたねに加えた辛みがおいしいコロッケに、コリアンダーや赤唐辛子などのサルサソースを合わせていただきます。

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スズキの冷製パスタ

夏の爽やかな冷製パスタ

「夏の魚介」というテーマで、「スズキの冷製パスタ」の作り方の紹介です。1%の塩を加えた氷水でパスタを冷やすことが、美味しさのポイント。今回はスズキを使いますが、いさき、鯛などの白身魚でも作れます。「これワインビネガーがとってもいいですね。上出来ですね。この旨さはいい。味付け上手～」と上沼恵美子さんも大喜びの様子でした。

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