スモークサーモン

焼きさんまのエスカベッシュ風

さんまとたっぷりの野菜をサラダ感覚で

秋の食材で学ぶ 切る・焼く・煮るというテーマで、「焼きさんまのエスカベッシュ風」の作り方のご紹介です。エスカベッシュュは、揚げた魚の酢漬けです。今回は揚げるかわりにフライパンでさんまを焼きます。たっぷりの野菜と一緒にサラダ感覚で楽しめる一品です。

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きのこの炒めピラフ

レモンがふわっと香るきのこのピラフ

ストック上手のきのこレシピ。きのこのコンフィを使って、「きのこの炒めピラフ」はいかがでしょうか。レモンがふわっと香る煮汁も調味料の一つ。香りづけの醤油で、味がピタッと決まります。

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きのこのコンフィ

軽く仕上げたきのこのコンフィ

ストック上手のきのこレシピということで、「きのこのコンフィ」の作り方のご紹介です。油でゆっくり火を通すコンフィですが、今回油と同量の水で煮て、軽く仕上げます。香味野菜とレモンの香りが、全体に回って、さわやかに味わえる一品です。

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きのこマリネ

３種類のきのこマリネ

ストック上手のきのこレシピということで、「きのこマリネ」の作り方を紹介していました。３種類のきのこを使って、酸味を効かせたマリネ液に漬けるだけ。きのこをがっちり焼き固めるのが、おいしさのコツです。

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きのこペースト

パンやワインにぴったりの洋食常備菜

ストック上手のきのこレシピということで、「きのこペースト」の作り方を紹介していました。そのままバゲットに塗ったり、パスタとあえることも出来ます。サワークリームの酸味と相性抜群！パンやワインにぴったりの洋食常備菜になります。

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さばの梅しょうが煮

たっぷりのしょうがと梅干しでサッパリ

秋の食材で学ぶということで、「さばの梅しょうが煮」の作り方を紹介していました。たっぷりのしょうがと梅干しを加えて、さばのクセを抑え、さっぱりとした美味しさに仕上がります。

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きのこの甘酒みそあえ

手軽なみそ漬け風の一品

手軽なみそ漬け風の一品「きのこの甘酒みそあえ」の作り方のご紹介です。そのまま和え物として食べられますが、ほかの食材と組み合わせるとさらに美味しい！甘酒と味噌を混ぜてきのこと和えただけの簡単レシピです。

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牛肉となめたけの炊き込みご飯

こっくりとした味わいのきのこご飯

「ミックスなめたけ」を使って「牛肉となめたけの炊き込みご飯」の作り方を紹介していました。こっくりとした味わいのきのこご飯です。ミックスなめたけと牛肉の下味だけで、十分に味がつきます。 (さらに…)

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ミックスなめたけ

なめたけをミックスきのこで

きのこの和風ストックの王道「なめたけ」。えのきだけで作るのが一般的ですが、今回はしめじや椎茸を加えておいしさアップ！甘辛い味が、ご飯によく合います。すぐに食べられます。そのまま、ご飯のお供に。大根おろしなどとあえ物にするのもおすすめです。

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魔法のトマトジャム

料理の味がワンランクアップ！

浜内千波さんが、フレッシュなトマトを使って「トマトジャム」を作っていました。トーストにはもちろん、フレンチドレッシングと合わせてサラダをワンランクアップした味にアレンジするなど、重宝する一品。

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