チンゲンサイ

京風おでん

かぶらでよく染み込んだおでん

温かいおでんを食べたいのですが、面倒、味が染み込まないということで、簡単なおでんを教えて欲しいというリクエストにお応えして、「京風おでん」を作っておすすめしていました。今回、大根ではなく味の染み込みの良いかぶを使ったおでんです。今回、雑ぶしだしで作りますが、卵などは入れない方が美味しいそうです。

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かぼちゃのパウンドケーキ〜チョコグラサージュかけ

かぼちゃとチョコでハロウィンケーキを

「ハロウィンに合わせて、カボチャを使ったスイーツを作りたい！」というリクエストにお応えして、速水もこみちさんが、「かぼちゃのパウンドケーキ〜チョコグラサージュかけ」を作っておすすめしていました。かわいらしいデコレーションをみんなで飾って、楽しみながら作れます。
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豚ポトフ

満足の味わい「豚ポトフ」

【時短の技あり！熱々 肉の煮込み】豚肉で競演！和洋中シリーズから、 洋食の「豚ポトフ」の作り方のご紹介です。生姜焼き用の肉を使って、ぐんと煮込み時間を短縮！肉はやわらかく、野菜は彩りよいポトフです。

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豚大根

１０分足らずでよく味がなじんだ豚大根

【時短の技あり！熱々 肉の煮込み】豚肉で競演！和洋中シリーズから、 和食の「豚大根」の作り方のご紹介です。煮込み時間１０分足らずで作れるレシピです。豚肉が堅くならない切り方と火の通し方がポイント！

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ミルフィーユ東坡肉（トンポーロー）

薄切り肉のミルフィーユでトンポーロー

【時短の技あり！熱々 肉の煮込み】豚肉で競演！和洋中シリーズから、 中華の「ミルフィーユ東坡肉（トンポーロー）」の作り方のご紹介です。本来は八角を入れて長く煮込みますが、今回は五香粉を使って香りづけし、薄切り肉を使って短時間の煮込みで仕上げます。

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鶏肉とごぼうの酢じょうゆ煮

酢じょうゆ味でごぼうをモリモリ食べましょう

「鶏肉とごぼうの酢じょうゆ煮」の作り方です。ごぼうをたっぷり2本使います。酢じょうゆ味でご飯によく合う味付けです。ごぼうをモリモリ食べましょう！

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れんこんと豚ひき肉の混ぜご飯

甘辛くて、おかわりしたくなる美味しさ

ひと工夫で本格味！和と洋のご飯というテーマから、旬の「れんこんと豚ひき肉の混ぜご飯」の作り方を紹介していました。甘辛く煮た具を混ぜたご飯は、何杯でもおかわりしたくなる美味しさ。シャキシャキとしたれんこんの食感がアクセント！炊きあがったご飯に具材を混ぜる作り方の混ぜご飯レシピです。

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鮭ときのこの混ぜご飯

旬の鮭ときのこで混ぜご飯

ひと工夫で本格味！和と洋のご飯というテーマから、旬の「鮭ときのこの混ぜご飯」の作り方を紹介していました。具材を炊きあがったご飯にのせて蒸らす点がポイント！ご飯にうまみや香りが移り、味わい深い混ぜご飯です。

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ふわとろ茶碗蒸し

ふわとろの茶碗蒸し

「蒸し物・蒸し煮」をテーマに、「茶碗蒸し」の作り方を紹介していました。今回は、長いもを加えてふわっと、きのこあんでとろりとした、ふわとろの茶碗蒸しです。「しっかりした味つけで、ご飯のおかずになります。普通の茶碗蒸しよりもやわらかい。ふわっととろけます。ぜひ作ってくださいね。」と上沼恵美子さんもオススメ！

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さんまの蒲焼き丼

旬のサンマときのこの丼ぶり

この時期、旬をむかえたサンマを使って、「さんまの蒲焼き丼」をやってトライ！していました。スタジオでは、帝国ホテル東京なだ万の黒田廣昭料理長が、きのこを加えた秋らしい丼ぶりレシピを公開していました。小麦粉を薄くまぶして香ばしくきれいな焼きめをつけるところがポイントです！

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