チンゲンサイ

オイルサーディンの和風さっぱりうどん

白玉みそで、和風の和え麺

今朝のいっぷく！まんぷくキッチンでは、和風ながらオイルサーディンを使った「オイルサーディンの和風さっぱりうどん」を作っていました。白みそと卵黄を合わせた「白玉みそ」が、味のポイント！オイルのコクがありつつも、味噌と梅肉などでさっぱりといただける冷製和え麺です。ツナ缶でも代用可能ですが、オイルサーディンがおすすめ！

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もこみち流　豚肉と野菜の甘辛みそ炒め

甘辛の味付けで、ご飯がすすむ！

「新しいみそ味の料理を伝授していただけませんか？」というリクエストに、今朝の速水もこみちさんは、分厚い豚肉と乱切り野菜のがっつりとした味噌炒め「豚肉と野菜の甘辛みそ炒め」を作っておすすめしていました。甘辛の味付けで、家庭的な味のする炒め物に仕上がります。食べ応えがあって、ご飯がすすむこと間違いなしの一品。

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どったら餅

新じゃがいもで作る餅？！「どったら餅」

北海道ではでんぷんの多い新じゃがいもをお餅のようにいただく「どったら餅」というのがお馴染み。とNHKためしてガッテンでは、どったら餅の作り方を紹介していました。シンプルにめんつゆにつけて食べるのが地元・北海道での食べ方ですが、ためしてガッテンでは、どったら餅を使ったいろんなバリエーション料理も放送していました。じゃが芋が本当にもっちり、とろ～り、お餅のようにのびます。

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どったら餅入りトロトロコロッケ

とろ～り、クリームコロッケのよう！

NHKためしてガッテンでは、新じゃがいもをテーマにしていろんなバリエーション料理を放送していました。その中でも、「どったら餅入りトロトロコロッケ」が魅力的でした。牛乳やクリームも使わずに「おイモ味のクリームコロッケ」と山瀬まみさんも絶賛するほど、トロトロのコロッケをぜひご自宅でも。

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どったら餅入りふわふわオムレツ

ふわふわ、とろとろ～

NHKためしてガッテンでは、北海道の「どったら餅」を卵と合わせて包んだ「どったら餅入りふわふわオムレツ」を放送していました。ふわふわ、とろとろ～でとっても美味しそう！早速、新じゃがいもを買ってきてお試しください。

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いもなます

もちもちだけじゃない！

NHKためしてガッテンでは、新じゃがいもをテーマにいろんな食感が楽しめる料理を紹介していました。もちもちの食感だけでなく、シャキシャキ感も味わえる「いもなます」の作り方をご紹介します。新じゃがいもの細胞壁には水分が多いので、水にさらしでんぷんを抜くことでみずみずしいシャキシャキ感になるそうです！

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ジャガイモのうなきゅう

じゃが芋を巻き寿司にも！

NHKためしてガッテンでは、新じゃがいもを取り上げていました。いろんな料理に使えるということで、巻き寿司の具材としてもじゃがいもを使っていました。千切りにしたじゃが芋が、シャキシャキとした食感となって新しい一品に仕上がります。

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チージャガ

ポテトとチーズの相性は抜群！

NHKためしてガッテンでは、新じゃがいもをテーマに取り上げていました。千切りにしたり、潰してねっとりとさせたり、いろんな食感が楽しめると放送していました。今回は、チーズのコクとじゃが芋が相性抜群の「チージャガ」の作り方をアップしました。あたたかいうちに、ぜひいただきましょう！

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どったこ

どったら餅でたこ焼き風に！

NHKためしてガッテンでは、新じゃがいもをテーマにいろんな料理を紹介していました。北海道では新じゃがいもを茹でてつぶし「どったら餅」としていただくそうです。このどったら餅を加えた「どったこ」を料理研究家の林洋子さんが考案。ソースがついてなくても「たこ焼き」のような一品です。
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麦みそタルタル！チキン南蛮

宮崎らしいチキン南蛮

きょうの料理では、宮崎県のソウルフード「チキン南蛮」を実際に宮崎で産地の食材を使って作っていました。タルタルソースにはへべす果汁を加えて麦みそで、コクをプラス。鶏肉の下味には焼酎を使うなど、宮崎ならではの仕上がりです。麦みそタルタルソースは、普通のタルタルソース同様に、魚介のフライ、コロッケ、肉や魚介のソテーなどのソースに活用できます。

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