マッシュルーム

サケと高菜の煮込み

高菜漬けでご飯がすすむ

「しっかりしたお味ですね。さけがツルンとしてます。片栗粉のお蔭ですね。ご飯にかけて食べたいくらい。名人級の味です。あっさりしているから、いくらでも食べれそうです。」と上沼恵美子さん。

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鶏とポテトのクリームアンチョビ煮

ほくほく！ポテトのクリーム煮

アンチョビの風味は、クリームと相性抜群です！大きめの具材で食べ応えがあります。今回、ジャガイモの皮はむかずに栄養を逃がさず取り込むところがポイント！ほくほくのジャガイモをお楽しみください。おもてなしにもおすすめの一品です。

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もこみち流　カキフライ

カキ料理の定番「カキフライ」

「カキがおいしい季節。バターや生クリームが苦手なので、ほかの美味しい食べ方を教えて」というリクエストにお応えして、速水もこみちさんがカキ料理の定番「カキフライ」を作っておすすめしていました。酒炒りして身をふっくらとさせ　くさみをとるところがポイント！タルタルソースも簡単に手作りします。

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筑前煮

定番の筑前煮をマスター

【おふくろの味 定番100】シリーズから、和食のおかずの大定番「筑前煮」の作り方のご紹介です。夕飯に、お弁当に、お酒のあてにと重宝な一品。素材の持ち味を生かしつつ味をしっかり含ませるところがポイント！

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かぶら蒸しカルボナーラ

和のうまみでイタリアン

谷原章介のザ・男の食彩では、大人気パスタのカルボナーラと和の食材かぶを合わせた「かぶら蒸しカルボナーラ」を作っていました。昆布やかぶ、柚子などを使って和のうまみがありつつ、イタリアンに仕上げた一品。

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白身魚の甘酢あんかけ

白身魚の甘酢あんで魚料理を

「魚料理を好んで食べないご主人のため、おいしい白身魚の甘酢あんかけを作りたい！」という奥様からのリクエストにお応えして、ミヤネヤお馴染み林裕人さんが、ポイント盛り沢山に伝授していました。魚臭さを除いて、衣をしっかり、甘酢あんがよく絡んだ一品。ご飯にもよく合います。

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豆腐のしょうがあん

やさしい味わいの温かい一品

「豆腐が大好き！いろんなレシピを教えて」というリクエストにお応えして、ＮＨＫあさイチにはタレントの安めぐみさんが登場。寒い季節にぴったり「豆腐のしょうがあん」を作って披露していました。ご主人の東さんも太鼓判！生姜をたっぷりと使った体の温まる一品です。

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八宝菜

具だくさんが嬉しい！

【おふくろの味 定番100】シリーズから、「八宝菜」の作り方のご紹介です。具材の火の通りを均一にし、野菜をシャキッと仕上げるところがポイント！火の通りが遅いものから順にゆでましょう。そうすることで火の通りが均一になり、歯ごたえのよい食感が生まれます。

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鮭の柚の香揚げ

見た目も香りも秋らしい一品

柚子の香りがいい「鮭の柚の香揚げ」の作り方になります。具材が熱いうちに合わせ酢で和えるところがポイント！「甘すぎず、辛すぎずで、味がとがってないのがいい。柚子の香りがいいです。これはいい油の取り方ですね。秋らしい一品になりました。」と上沼恵美子さん。

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逆カレー

白と黄色が逆転がポイント！

「家族でカレーが大好き。一風変わったカレーで家族を喜ばせたい！」というお悩み・リクエストに芸能界屈指の料理自慢・キャイ～ンの天野ひろゆきさんが登場。「逆カレー」といういかにも「一風変わったカレー」を作っておすすめしていました。ドライカレーにホワイトソースをかけるという料理で、遊び心いっぱいのレシピ！ (さらに…)

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