マッシュルーム

カキの牛肉巻き

カキが濃厚ソースのような焼きもの

これから旬を迎える「かき」を使って、「カキの牛肉巻き」を作っていました。かきと牛肉のやわらかい食感にセロリの歯応えがアクセントの一品。カキに代わってホタテ、牛肉に代わって豚薄切り肉やベーコンでもおいしいです。また、セロリが苦手な方はきゅうりや玉葱などを付け合わせて食感をお楽しみください。

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もこみち流　トルコ風ケバブ丼

牛肉たっぷり！ガッツリ飯

「牛肉好きな彼女に、男でも気軽に作れる牛肉料理を教えてください！」というリクエストに速水もこみちさんが「トルコ風ケバブ丼」を作っておすすめしていました。スパイシーな牛肉にミニトマトやソースの酸味がよく合う一品。

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焼き栗（ぐり）ご飯

この時期ならではの栗ご飯

nhkきょうの料理では、9月～10月にかけて旬を迎える「栗」を使ったお料理のご紹介です。今回は、栗をこんがり焼き上げてから、お米と一緒に炊き込みご飯にする作り方です。だしを使わずに塩を入れて炊くことで、くりの甘さが引き立ちます。

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イカのトマト煮

お家で本格イタリアン！いかのトマト煮

「おいしいイカのトマト煮を作って、イカ料理のレパートリーを増やしたい！」という魚釣り好きなご主人様の奥様からのご相談に、コクがあって、イカがやわらかい「イカのトマト煮」の作り方を紹介していました。イカを丁寧に皮むきし、セロリや椎茸を加えてうま味やコクをUPさせます！バターライスと大変よく合います。ぜひ、ご一緒にどうぞ。

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鶏そぼろのレタス包み～梅しょうゆダレ

梅しょうゆダレで簡単おもてなし料理

ノンストップ！では、ＥＳＳＥ掲載のレシピより「つくりおきタレ＆ペーストで１０分おかず」の中から、「梅しょうゆダレ」を作って、「鶏そぼろのレタス包み」の作り方を紹介していました。梅干しの種も一緒に煮て旨みを引き出すところがポイント！和風ドレッシングや冷奴などにも使えます。冷蔵庫で3カ月保存可能な万能なたれ。

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もこみち流　鶏むね肉のカツ ～トマトソースがけ～

濃厚ソースでガッツリ！

「彼の大好物の揚げものを作りたい。もこみちさん流の料理があれば教えてください」というリクエストに速水もこみちさんがお応えしたレシピです。さっぱりとした鶏むね肉とトマト缶をベースに煮込んだ濃厚ソースが、相性抜群の男性が好みそうなガッツリ飯！

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さんまとごぼうの竜田揚げ

旬のサンマとゴボウを合わせて

さんまとゴボウにしっかりと味をつけてから揚げることで香ばしい竜田揚げに仕上げます。すだちをかけていただきます。ご飯にはもちろん、おつまみとしてもおすすめです。

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ナスといわしのパスタ

ひと味違うトマトベース

ひと味違うトマトベースのなすといわしのパスタレシピのご紹介です。「本当にイタリアの味というのがよくわかります。イタリアで食べてる気分になりますね。目の前にイタリアの風景が広がるパスタです。行ったことないんですけど」と上沼恵美子さん。

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里芋のチーズみそ煮っころがし

ご飯にもお酒にも合うレシピ

チーズとみその発酵コンビで、お酒のつまみにも、ご飯のおかずにも合う一品。程よくピザ用チーズがとろけて、味噌と里芋のぬめりと絡んでコクが倍増します。里芋の代わりに、じゃがいもでもおいしいです。

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焼きさばの和風チーズタルタル

いつもの焼きさばが、ひと味違う！

チーズをマヨネーズの代わりに、らっきょうや漬物をピクルスの代わりにしたへルシーレシピです。いつもの焼きさばが、新鮮な味わいの一品に！漬けものと合わせてヘルシー＆深い味わいのタルタルに仕上げます。
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