マッシュルームのレシピ:肉じゃが
料理名 | 肉じゃが |
番組名 | きょうの料理 |
料理人 | 清水 信子 |
放送局 | NHK |
放送日 | 2014年9月16日(火) |
定番のおふくろの味「肉じゃが」
NHKきょうの料理では、おふくろの味 定番100というテーマで、「肉じゃが」を作っていました。肉じゃがは、水加減が肝心!ヒタヒタより少なめの水で煮るのがコツ。煮汁が少し残る程度に仕上げることで、じゃがいもがしっとりとし、味がよくしみます。水が多いと、じゃがいもが煮くずれる原因になります。
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