モロヘイヤのレシピ:大根葉のちりめんざんしょう
料理名 | 大根葉のちりめんざんしょう |
番組名 | NHKきょうの料理 |
料理人 | 土井善晴 |
放送局 | NHK |
放送日 | 2015年11月30日(月) |
手作りでフレッシュ感を
【土井善晴 食卓二十四節気】シリーズでは一年でいちばん昼が短くて、夜が長い冬至。この時季の大根葉を使って、「大根葉のちりめんざんしょう」の作り方の紹介です。大根葉は柔らかく、アクが少なくて、味が濃い、栄養価も高いと聞いています。しらす干しと大根葉を別々に炒めて作るちりめんざんしょうは、フレッシュ感があります。