モロヘイヤ

もこみち流　麻婆なす

夏バテをふっとばす辛さ満点

「就活中なのに夏バテ気味。なんとか元気を出したいので夏バテをふっとばすレシピを教えてください！」というリクエストに速水もこみちさんが「麻婆なす」を作っておすすめしていました。中華の定番おかず「マーボーなす」。豆板醤と粉唐辛子の2種類を使って辛さ満点！ご飯が欲しくなる味つけに仕上げます。食べて汗をかいて、夏バテをふっ飛ばしましょう！

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フレッシュトマトと鶏胸肉のチーズライス

おしゃれなワンプレートで

ノンストップ！では、「ジャン ジョルジュ東京」の米澤シェフが「」を作ってまかない料理を紹介していました。「これ、まかない？」とバナナマン設楽さんも疑うほど、おしゃれで上品なワンプレート。パサつきがちな鶏胸肉に砂糖と塩をもみ込み、パサつかず驚くほどしっとりやわらかく仕上げるところがポイントです！火を使わず手軽につくれるフレッシュトマトソースも必見！さわやかなソースで、”食べるドレッシング”のように、そうめんや冷製パスタにかけるのもオススメ！

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野菜ソテーの梅マヨサンド

たっぷりの焼き野菜と梅マヨネーズ

【夏においしい！パンレシピ】ということで、「野菜ソテーの梅マヨサンド」の作り方の紹介です。バターの代わりに梅肉とマヨネーズを合わせた梅マヨネーズを使います。焼いて甘みを引き出したたっぷりの焼き野菜と、梅マヨネーズソースがよく合ったホットサンドです。

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青椒牛肉絲(チンジャオニウロウス)

見た目から食欲をそそります

中華の定番おかず「青椒牛肉絲(チンジャオロースー)」の作り方の紹介です。たっぷりのピーマンと牛肉の細切りを炒め合わせ、オイスターソースなどで味つけしたお馴染みの一品。ご飯がすすむこと間違いなしです！牛肉にしっかり下味をもみ込んでおくと味がしっかり決まります。

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豆腐とひじきの煎り煮

豆腐とひじきでカルシウムと鉄分補給

ヘルシークッキング（豆腐で元気）というテーマで、「豆腐とひじきの煎り煮」の作り方の紹介です。豆腐とひじきで不足しがちなカルシウムと鉄分がとれる嬉しいひと品。「すごくおいしい。後引きますね。ごま油がいいですね。おかずになります。これは名人賞ものですよ。」と上沼恵美子さん。

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さっぱり爽やかなお味噌汁

男子ごはんでは２種類のハムカツと一緒に、梅の酸味が夏にピッタリな「オクラと長芋の梅みそ汁」を合わせていました。梅干しのおかげでさっぱりといただけるお味噌汁に仕上がります。仕上げに梅肉を加えて、梅の風味を残すのところがポイント！

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ハムカツ

お酒にもご飯にも合う2種類のハムカツ

男子ごはんでは、懐かしのハムカツ定食ということで、辛みそねぎダレと山椒の佃煮をそれぞれ挟んだ２種類のハムカツを作っていました。ピリッと豆板醤を効かせた辛みそねぎダレのハムカツはソースと相性抜群！甘辛い山椒の佃煮のハムカツにはハニーマスタードソースをかけていただきます。厚切りハムでなく、一般的な薄切りハムを使って具材をもれないように挟むところがポイント！お酒にもご飯にも合うハムカツのレシピです。

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上海風焼きそば

中国上海の屋台で生まれた焼きそば

新チューボーですよ！では、ローラさんをゲストに迎えて、「上海風焼きそば」を作っていました。中国上海の屋台で生まれた野菜たっぷりの上海やきそば。オイスターソースなどで炒めた野菜と麺を混ぜ合わせた仕上がりの焼きそばです。今回、堺巨匠は麺を焦がし気味になり星2つの結果となりましたが、「噛めば噛むほど美味しい」とローラさんもオススメ！

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バナナケーキ

ココナッツオイルを使った「バナナケーキ」

ココナッツオイルを使った「バナナケーキ」のレシピです。バナナとココナッツの相性は抜群！バターで作るバナナケーキよりもココナッツオイルを使うことでしっとりと焼き上がります。焼き立ての粗熱がとれてすぐのものはふんわり、冷蔵庫でよく冷やしたものはギュっとして、しっとりした食感、どちらも楽しめるケーキです。使用するバナナは、皮に茶色い斑点（シュガースポット）のある熟した完熟バナナがオススメ！
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アスパラつくね

アスパラ丸ごと1本つくねに

アスパラにひき肉を巻いた「アスパラつくね」の作り方の紹介です。アスパラを長いまま使うことでボリューム満点！甘辛い味付けで、ビールにもご飯にもよく合う一品！ラップを上手く使って、アスパラ丸ごと1本にひき肉を巻き付けましょう。

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