モロヘイヤ

セロリの煮びたし

セロリはサラダだけでなく煮浸しにも

NHKあさイチでは、大原千鶴さんが「セロリの煮びたし」の作り方を紹介していました。セロリというと「サラダ」という使い方が多いかと思いますが、今回はだし汁でコトコトと3分煮て、煮びたしに仕上げていました。思い付くようで思い付かない、なるほどの一品。セロリの食感もいいアクセント！淡泊な味付けに練りゴマの風味とコクがよく合います。

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セロリといかの塩炒め

いかとセロリの炒め物

今日のNHKあさイチには、「セロリが好き！もっとおいしい食べ方を教えて」というリクエストにお応えして、大原千鶴さんがイカと合わせた「セロリといかの塩炒め」を紹介していました。少ない食材と調味料で、素材本来を味わう料理でお馴染みの大原千鶴さん。このレシピもミニトマトを加えて、ジューシーさを加えて夏らしい一品に仕上げました。

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赤い冷たいパスタ

奥田理論“赤いシリーズ”の冷製パスタ

今日のいっぷく！まんぷくキッチンには、「同じ色の食材は相性がよい」の奥田理論でお馴染み奥田政行シェフが登場。マグロとトマトを合わせた赤いシリーズの冷製パスタを作ってレシピを紹介していました。同じ色の食い合わせて味付けは塩だけで十分というシンプルに素材を味わう一品。2つの山盛りにして、１つにはマグロ、そしてもう１つには、皮が赤い「桃」をトッピングする斬新なアイデアに、皆さんもご家庭で奥田理論に感動しましょう！

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ゴーヤーの塩昆布あえ

ゴーヤーチャンプルとは違うさっぱり感

ゴーヤーはサッとゆでて歯ごたえを残します。塩昆布の塩気とうまみがじんわりとなじみ、オリーブ油の風味で苦みがマイルドに。ゴーヤーチャンプルとはひと味違い、さっぱり感があっていいですよ。 (さらに…)

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ゴーヤーチャンプルー

人気の沖縄料理レシピ「ゴーヤーチャンプル」

料理で人気のゴーヤー。昔ほど苦くなくて、いろいろな料理に活かせるんです。チャンプルーは沖縄の家庭科理。野菜や肉の炒め物。
豚肉のうまみと卵のまろやかさにゴーヤーの苦みがよく合います。

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ゴーヤと豚肉のトウチー炒め

コメント

上沼恵美子さんのコメント～「ゴーヤがおいしい。最後に苦味が来るけどおいしい苦さ。お肉もやわらかいから、ご飯に合います。ゴーヤが本当においしい。この料理はゴーヤのおいしい食べ方かも」。中山エミリさんからは、「体にいいし、お肌にいいし・・・」「私のようにゴーヤーが苦手の方も、モリモリ食べられてしまいます」というコメントがありました。

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塩肉豆腐

夏の冷えにもバッチリの、おいしい一品

クーラーで冷えがちな体を温めてくれる、実においしい一品です。スープも豚の旨みが出ていますので、豆腐と一緒にぜひお召し上がりください。

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夏野菜たっぷり！冷製パスタ

簡単に作れて、見た目が豪華な冷製パスタ

今日のモーニングバード！プロ技キッチン！のコーナーでは、イタリアンの片岡宏之シェフが「夏野菜たっぷりの冷製パスタ」を作って紹介していました。0.9mmの細いパスタを使って短時間で茹で上げて、とまとソースがよく絡む冷製パスタに仕上げていました。味付けの決めてはなんと「めんつゆ」を使います。また、こんがりとした焼きなすを具材にするなど、少し「和」の雰囲気もある一品です。

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いちごアイス

その場でできる簡単アイス

アイスクリームが、凍らせずにその場で出来てしまいます。驚きと喜びの歓声のあがる、とっておきのアイデアをご紹介します。家でつくったとは思えない、舌ざわりなめらかな高級感あふれるいちごのアイスクリームです。

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生野菜とソース２種

を使わず混ぜるだけ

２つのソースは、火を使わず混ぜるだけ。トマトソースは、生のトマトと、トマトケチャップのダブル使いが決め手。ひよこ豆のソースは、ひよこ豆の缶詰があれば、フードプロセッサーですぐにできます。

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