切り干し大根のレシピ

ミネストローネ

絶品！ミネストローネスープ

「一人暮らしをはじめるので、料理を頑張りたい！スープが好きなので、おいしいミネストローネの作り方を教えて！」というリクエストにお応えしたレシピのご紹介です。野菜のベースを作っておくことで、スープにミートボールやハンバーグ、魚料理を合わせた一品にアレンジも出来ます。

(さらに…)

「ミネストローネ」の続きを読む

もこみち流　手長エビとシーフードのカレーパエリア

カレー味のパエリア

今日から関根麻里さんに代わって新しく起用された北乃きいさんへのおもてなしとして、速水もこみちさんが北乃きいさんをイメージした「黄色」いおもてなし料理を披露していました。黄色のパプリカや数種類の黄色いスパイスを使っています。「抜群にうまい！カレー風味で安心感がある」と速水もこみちさん。

(さらに…)

「もこみち流　手長エビとシーフードのカレーパエリア」の続きを読む

小松菜とエリンギのオイスターソース炒め

ご飯がすすむメインおかず！

小松菜とひき肉が、一緒に食べやすくご飯がすすむおかずのご紹介です。エリンギを加えてボリュームのある一品に！オイスターソースのあんかけだれがよく絡みます。今回はエリンギですが、しめじが入ってもよいでしょう。焼きそばの上にかけてあんかけ焼きそばにもアレンジ出来ます。

(さらに…)

「小松菜とエリンギのオイスターソース炒め」の続きを読む

ステーキ丼

上品なガッツリ丼

テーマ”厚切りのお肉”。「にんにくを入れてないのに、これだけの味を出すのはすごい。そんなに高いお肉を使ってないのにおいしい。これは記念日に食べるご飯ですよ。」と上沼恵美子さん。草野仁さんも「最高ですね」とコメントしていました。

(さらに…)

「ステーキ丼」の続きを読む

ステーキ丼

絶品ソースのステーキ丼

ソースにひと工夫して、イタリアンに仕上げた「ステーキ丼」を作って紹介していました。ガツンとのったステーキがダイナミック。梨入りのソースがおすすめです！

(さらに…)

「ステーキ丼」の続きを読む

担々麺

坦々麺を気軽にご家庭で！

噂の東京マガジンでは、「坦々麺」をやってTRY！していました。辛みを利かせた挽肉やザーサイの細切りなどをのせた、大人気の坦々麺。スタジオでは、挽き肉を使って、肉みそとコクのあるスープも合わせて作れる簡単手軽にプロの味を紹介していました。

(さらに…)

「担々麺」の続きを読む

サンマの揚げ焼き

サクッ＆ふわっふわ！さんまの揚げ焼き

男子ごはんでは、「秋の和定食」ということで、炊き込みご飯やおかずには「サンマの揚げ焼き」を作っていました。少ない油で揚げ焼きすることで、さんまの表面はサクッと中はふわっふわに仕上がります。いわしや青魚にピッタリの花山椒の香りがいい一品です。

(さらに…)

「サンマの揚げ焼き」の続きを読む

秋鮭とキノコの炊き込みごはん

秋の味覚たっぷりの炊きこみご飯

「秋の和定食」ということで、「秋鮭とキノコの炊き込みごはん」を作っておすすめしていました。今回は鍋を使って炊き上げます。きのこは最後の蒸し上がり後に加えて風味よく仕上げます。

(さらに…)

「秋鮭とキノコの炊き込みごはん」の続きを読む

超カンタン焼きナス

レンジを使って超簡単な焼きなす！

「秋の和定食」ということで、付け合わせに超簡単な焼きなすの作り方を紹介していました。電子レンジを使って、焼きません。なので、焼きなす風の仕上がりの一品。ポン酢とごま油、ねぎの風味がよく効いてます。あたたかいまま、冷ましてからどちらでも美味しくいただけます。

(さらに…)

「超カンタン焼きナス」の続きを読む

陳建太郎シェフの鮭のあんかけチャーハン

パラパラでトロトロ！

北海道広尾町に行き、陳建太郎さんが秋の食材巡りをして「鮭のあんかけチャーハン」を作っていました。鮭をチャーハンにもあんかけにもふんだんに使います。また、あんかけには、北海道名産のじゃがいもを加えて、やさしいとろみのあんかけに仕上げます。

(さらに…)

「陳建太郎シェフの鮭のあんかけチャーハン」の続きを読む

回鍋肉（ホイコーロー）

シャキシャキ野菜と豚肉が主役！

2014年最新！好きな野菜ランキング第1位の「キャベツ」と豚バラ肉が主役の「回鍋肉（ホイコーロー）」を作っていました。今回は、甜麺醤を手作りします。この甘辛いたれが、よく絡んでご飯がすすむメインおかず間違いなし。ちなみに、「回鍋（ホイコー）」とは、鍋で一度調理したものを再び鍋に脅して調理すること。とのこと。

(さらに…)

「回鍋肉（ホイコーロー）」の続きを読む

豚肉ときのこの酸辣湯風スープ

残暑のスープ

酸っぱくって、辛くって、温まって。少ない材料でササっとできます！とろみ加減や味つけを変え、いろいろ食べ方のアレンジを楽しむのもおすすめです。あんかけ焼きそばにもアレンジ出来る作り方をご紹介します。

(さらに…)

「豚肉ときのこの酸辣湯風スープ」の続きを読む

グリル野菜の豆乳ごまソース

豆乳とすりごまの優しいソース

焼いた野菜の焦げ目が香ばしい！豆乳とすりごまの優しいソースは、どんな野菜でもお肉、お魚でもおいしくしてくれます！

(さらに…)

「グリル野菜の豆乳ごまソース」の続きを読む

トマトのさっぱりつけそうめん

めんつゆと豆乳を合わせて、つけ素麺

いつものそうめんに飽きたら、つけダレにひと工夫！野菜おたっぷり摂れて、一石二鳥のおいしさです。ズッキーニだけでなく、もやし、セロリ、おくらなどの野菜でもOKです。

(さらに…)

「トマトのさっぱりつけそうめん」の続きを読む

だし巻き玉子

家庭料理の定番「だし巻き玉子」

だし巻き玉子を上手に巻くキーワードは、「手順」「技術」「見極め」。出来たてをいただけくと、だしの旨みがふわっと口に広がります。家庭料理の定番「だし巻き玉子」をマスターしましょう。

(さらに…)

「だし巻き玉子」の続きを読む

タイ風蒸し鶏ごはん

東南アジアの蒸しご飯をお手軽に

東南アジアの蒸しご飯を炊飯器で手軽に作る「タイ風蒸し鶏ごはん」を坂本昌行さんが、作っておすすめしていました。鶏肉と一緒に炊き上げて、楽ちん！その上、ご飯がもっちりと美味しさアップのワンプレートレシピです。

(さらに…)

「タイ風蒸し鶏ごはん」の続きを読む

豚フィレの格子焼き

ヒレ肉をひと手間でワンランクアップ！

ヒレ肉に格子状に切り込みを入れた「豚フィレの格子焼き」作り方のご紹介です。火の通りが早く、マスタードやパン粉がよく入り込みます。「コクがあります。噛めば噛むほどおいしい。マスタードがいいですね。にんにくも効いてます。たまにはフォークとナイフを使って食べるのもいいですね。」と上沼恵美子さん。

(さらに…)

「豚フィレの格子焼き」の続きを読む

キヌアサラダ

雑穀で作るスーパーサラダ

話題のヘルシー食材雑穀で作るスーパーサラダです。今回使用する「キヌア」は、南米アンデス原産のアカザ属の植物の種子。食物繊維、たんぱく質、脂質、カルシウム、ミネラルなどが豊富です。炊飯器で米と同様に普通に炊きあげます。

(さらに…)

「キヌアサラダ」の続きを読む

もこみち流　肉じゃが

家庭料理の大定番！

新婚の女性に向けて、「もっと素敵な奥さんになるための家庭的レシピを教えて」というリクエストにお応えして、家庭料理の大定番！「肉じゃが」を作っておすすめしていました。「定番の味で、ホっとする」と速水もこみちさん。
(さらに…)

「もこみち流　肉じゃが」の続きを読む

かぼちゃのポタージュ

まったりとした舌触りのポタージュ

「元気回復！かぼちゃのほっこりレシピ　ベスト3」の第２位に検索された「かぼちゃのポタージュ」。ミキサーにかけてペースト状になったものを、粗熱を取って冷凍用密封袋に移し、冷凍庫で保存できます。食べたい時に大変便利な一品です！温かくても冷たくてもおいしくいただけます。

(さらに…)

「かぼちゃのポタージュ」の続きを読む