卵のレシピ

かぼちゃのパウンドケーキ〜チョコグラサージュかけ

かぼちゃとチョコでハロウィンケーキを

「ハロウィンに合わせて、カボチャを使ったスイーツを作りたい！」というリクエストにお応えして、速水もこみちさんが、「かぼちゃのパウンドケーキ〜チョコグラサージュかけ」を作っておすすめしていました。かわいらしいデコレーションをみんなで飾って、楽しみながら作れます。
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豚大根

１０分足らずでよく味がなじんだ豚大根

【時短の技あり！熱々 肉の煮込み】豚肉で競演！和洋中シリーズから、 和食の「豚大根」の作り方のご紹介です。煮込み時間１０分足らずで作れるレシピです。豚肉が堅くならない切り方と火の通し方がポイント！

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ふわとろ茶碗蒸し

ふわとろの茶碗蒸し

「蒸し物・蒸し煮」をテーマに、「茶碗蒸し」の作り方を紹介していました。今回は、長いもを加えてふわっと、きのこあんでとろりとした、ふわとろの茶碗蒸しです。「しっかりした味つけで、ご飯のおかずになります。普通の茶碗蒸しよりもやわらかい。ふわっととろけます。ぜひ作ってくださいね。」と上沼恵美子さんもオススメ！

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和風あんかけ煮込みうどん～エビとニンジンのかき揚げのせ

カツオだしが、きしめん、かき揚げによく合う

男子ごはんでは、寒くなるこれからの時期に嬉しい「和風あんかけ煮込みうどん」と「刻みしょうがの焼きおにぎり」を作っていました。「炭水化物」に「炭水化物」の付け合わせで、男子ごはんならではのボリュームあるメニューです。ここでは、「和風あんかけ煮込みうどん」の作り方をご紹介します。だしからとって、エビとニンジンのかき揚げを作りのせた食べ応えのある煮込みうどんです。

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サーモンのオイル煮

鮭で洋食、上品な一品

「魚の切り身で簡単で上品に見える魚料理を教えてほしい」というお悩みに、「サーモンのオイル煮」を作っておすすめしていました。湯せんにかけて中はレアっぽくいただく手軽で上品な仕上がりの一品。一緒にポテトサラダも合わせて作ります。サーモンのオイル煮のオイルを少し加えたウイスキーバターソースも必見！白身魚や鶏肉になどマヨネーズ感覚でアレンジ可能なソースです。

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もこみち流　油淋鶏（ユーリンチー）の彩り野菜添え

中華風鶏肉の揚げもの

出張！モコズキッチン・秋の新米スペシャルということで、今朝は「油淋鶏（ユーリンチー）の彩り野菜添え」を作っていました。彩りの良い野菜でカラフルな一品です。野菜やピーナッツの食感も楽しめます。

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広島風お好み焼き

ボリュームたっぷり！広島風お好み焼き

今回の新チューボーですよ！では、佐藤隆太さんをゲストに迎えて「広島風お好み焼き」に挑戦していました。生地は気泡が無くなるまで、冷蔵庫で寝かせるところがポイント！イカ天を加えて風味よく仕上げます。

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もこみち流　和風ロールキャベツのクリーム煮

秋冬におすすめ！体が温まるロールキャベツ

「今一番、ロールキャベツを作ってみたいので、教えてください」というリクエストに速水もこみちさんが、「和風ロールキャベツのクリーム煮」を作っておすすめしていました。肉だねにえのきやタケノコを加えて食感よく、和風だしを加えることでより旨みが増した味付けに仕上げます。キャベツの甘みがおいしい一品。

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ふっくらえびしんじょ椀（わん）

和の粋をお椀に込めた一品

谷原章介のザ・男の食彩のシリーズでは、「ふっくらえびしんじょ椀（わん）」の作り方を紹介していました。松茸とゆずの香りが、深まる秋を感じさせてくれる一品。こだわり抜いた「だし」や「卵の素」を加えて作るえびしんじょなど、奥田透さん流のこだわりのお椀に谷原章介さんも驚きうなっていました。

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ピーマンの肉詰め

肉ダネはふっくら！

下ごしらえや焼き方を工夫することで、ピーマンと肉だねがはがれずに、形よく焼き上げることが出来ます。ピーマンの味わいを残し、肉ダネはふっくらと仕上げましょう！
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ハンバーグ

ふっくらジューシーに。

【おふくろの味 定番１００】のシリーズで、お肉料理の定番「ハンバーグ」を作っていました。蓋をして中火でじっくり火を通すことで、堅くならずに中まで火が通りふっくらジューシーに仕上がります。

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じゃがいものニョッキ

ジャガイモでニョッキ

「秋はお芋料理」というテーマで、上沼恵美子のおしゃべりクッキングでは、「じゃがいものニョッキ」を作っていました。ミートソースは、市販のものを使って気軽に作れる嬉しいレシピです。「やわらかいけど、しっかり噛めますね。これは流行るかも！」と上沼恵美子さん。

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マシューのきのこ丼

きのこたっぷり丼ぶりレシピ

きのこの美味しい季節になりました。NHKあさイチでは、旬のきのこを使った「きのこ丼」を作っておすすめしていました。今回はしめじ、エリンギ、まいたけを使いますが、マッシュルームなどでも作ることが出来ます。とろりとしたとろみと卵黄のコク、かつおだしが一体化して、ご飯によく合う丼ぶりレシピです。

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「おにぎらず」ハムと卵のおにぎりサンド

クックパッドで、話題の「おにぎらず」

お料理サイト「クックパッド」で、人気急上昇の「おにぎらず」。このおにぎらずの作り方を今日のノンストップ！では、紹介していました。サンドイッチのような感覚で具材をのせ、ラップを使って手を汚さずに作れる「おにぎらず」。どこを食べても味がまんべんなく味わえたり、どんな具材も合うということです！

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エビマヨ

簡単！炒めて和えるだけ「エビマヨ」

今朝のモーニングバード！プロ技キッチン！では、エビ料理の中でも人気のおかず「エビマヨ」を作っていました。揚げずに炒めてソースを和えるだけの簡単エビマヨの作り方になります。ソースに生クリームを加えて、ふわふわな軽いソースに仕上げます。ソースにオレンジジュースも入ってサッパリと！

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マッシュだしのつみれ汁

深い味わいのつみれ汁

３シェフＮＥＯでは、今回「マッシュルーム」をテーマに和洋中それぞれ、工夫をこらした料理を紹介していました。和食では、いわしと合わせた「マッシュだしのつみれ汁」を。グルタミン酸がしいたけの３倍も含まれるうまみの宝庫「マッシュルーム」で、深い味わいのつみれ汁に仕上げます。

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洋風親子丼

さっぱり！ふわふわのトマト親子丼

トマトの入った「洋風親子丼」の作り方を浜内千波さんが紹介していました。トマトの酸味でさっぱりと、卵はフワフワの親子丼です。トマトとキノコの旨み成分で、ダシ要らずの簡単レシピ。

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みそカツ

八丁みそで食べるとんカツ

名古屋名物、八丁みそで食べるとんカツです。八丁みそで作るみそソースは、おでんのつけみそや、田楽みそとしても使えて重宝なソースです。ご飯によく合う嬉しいメインおかず！

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焼きビーフン

蒸してモチモチの食感！焼きビーフン

噂の東京マガジンでは、「焼きビーフン」をやってTRY！していました。焼きそばや春雨を使うなど正しい「ビーフン」を選ぶことが、難しかったようです。スタジオでは、ビーフンを軽く茹でて、余熱で蒸してモチモチの食感に仕上げた「焼きビーフン」の作り方を紹介していました。

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長芋ときのこの肉巻きフライ

野菜と豚肉を同時に味わえるフライ

カリッと揚げよう鮭・いも・きのこというテーマで、「長芋ときのこの肉巻きフライ」の作り方を紹介していました。棒状の長芋とエリンギを薄切り肉で巻いて揚げた一品。巻いた豚肉のボリューム感と、長いものフライの軽やかさを同時に楽しめます。

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