卵のレシピ

炒り卵と水菜とみょうがの甘酢和え

ふわっと卵とシャキシャキ水菜の和え物

フワッとした卵に甘酢が染み込んだ絶品小鉢。「炒り卵と水菜とみょうがの甘酢和え」をおかずのクッキングでは、１分でサッと作っていました。水菜のシャキシャキ感とみょうが香りがさわやか。「すし酢は、米酢、砂糖、塩などが入った合わせ調味料です。調味する手間が省け、効率よく調理ができます。甘めの酢の物を手早く作りたいときなどに役立ちますよ。」と鈴木薫さん。ちょっとしたおもてなしにもなる一品です。

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ピリ辛ゴーヤーチャンプルー

ゴーヤーチャンプルをピリ辛に！

NHKきょうの料理では、８月の検索ランキングで人気の高かったゴーヤーレシピ上位３位を再放送していました。ゴーヤー料理の定番「チャンプルー」をピリ辛に仕上げた「ピリ辛ゴーヤーチャンプルー」が第３位に選ばれました。豆板醤を効かせてご飯もお酒もすすみそうな炒め物のレシピです。

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ゴーヤーのにんにくみそチャンプルー

定番「チャンプルー」をニンニクの風味とみそ味に！

NHKきょうの料理では、８月の検索ランキングで人気の高かったゴーヤーレシピ上位３位を再放送していました。第２位はゴーヤー料理の定番「チャンプルー」をニンニクの風味とみそ味にアレンジした「ゴーヤーのにんにくみそチャンプルー」です。コクがあって強めの味つけで、ゴーヤの苦みをおいしく味わえる仕上がりとなった一品。

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オイルサーディンの和風さっぱりうどん

白玉みそで、和風の和え麺

今朝のいっぷく！まんぷくキッチンでは、和風ながらオイルサーディンを使った「オイルサーディンの和風さっぱりうどん」を作っていました。白みそと卵黄を合わせた「白玉みそ」が、味のポイント！オイルのコクがありつつも、味噌と梅肉などでさっぱりといただける冷製和え麺です。ツナ缶でも代用可能ですが、オイルサーディンがおすすめ！

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どったら餅入りトロトロコロッケ

とろ～り、クリームコロッケのよう！

NHKためしてガッテンでは、新じゃがいもをテーマにしていろんなバリエーション料理を放送していました。その中でも、「どったら餅入りトロトロコロッケ」が魅力的でした。牛乳やクリームも使わずに「おイモ味のクリームコロッケ」と山瀬まみさんも絶賛するほど、トロトロのコロッケをぜひご自宅でも。

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どったら餅入りふわふわオムレツ

ふわふわ、とろとろ～

NHKためしてガッテンでは、北海道の「どったら餅」を卵と合わせて包んだ「どったら餅入りふわふわオムレツ」を放送していました。ふわふわ、とろとろ～でとっても美味しそう！早速、新じゃがいもを買ってきてお試しください。

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麦みそタルタル！チキン南蛮

宮崎らしいチキン南蛮

きょうの料理では、宮崎県のソウルフード「チキン南蛮」を実際に宮崎で産地の食材を使って作っていました。タルタルソースにはへべす果汁を加えて麦みそで、コクをプラス。鶏肉の下味には焼酎を使うなど、宮崎ならではの仕上がりです。麦みそタルタルソースは、普通のタルタルソース同様に、魚介のフライ、コロッケ、肉や魚介のソテーなどのソースに活用できます。

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ニラと豚肉の炒飯

止まらないうまさのチャーハン

今日の上沼恵美子のおしゃべりクッキングでは、豆板醤と豆豉醤を効かせた「ニラと豚肉の炒飯」を作っておすすめしていました。「おいしいですね。豆板醤が効いてます。これはパクパク食べてしまいますね。にんにくが入ってないけど、にらがいいですね。一気に食べてしまいます。食べだしたら止まらない」と上沼恵美子さん。佐々木健介さんも「最高です！」と満面の笑みの一皿です。

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さばのフィッシュナゲット

パクッと食べちゃうカレー風味のお魚ナゲット

大人気のおかず「ナゲット」を今回はお魚でいただく「さばのフィッシュナゲット」のレシピのご紹介です。下味にマヨネーズや味噌を加えてサバの臭みを和らげます。また、カレー粉を加えた衣でより風味よく仕上げます。これで、大人はもちろんお魚が苦手なお子さんもパクパクと食べられるナゲットで、みんな大満足になるでしょう！
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包丁不要！もやしのズボラお好み焼き

クックパッド大反響レシピ！ズボラお好み焼き

料理レシピサイトでお馴染み「COOKPAD」。こちらクックパッドの大人気おかず１０８に選ばれた、大反響レシピ「もやしのズボラお好み焼き」をノンストップ！では作って紹介していました。もやしのみのお好み焼きで、包丁を使わずに作るズボラお好み焼きです。「もやしの歯応えがいい」、「食べ応えがある」と設楽統さんや陣内智則さんもコメント。これは早速、作ってみましょう！

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ジャンバラヤ

ファミレス人気メニュー「ジャンバラヤ」

今日の男子ごはんでは、ファミレスの人気メニューの中から「ジャンバラヤ」を作っていました。今回は、お米と具材を炒め合わせたら炊飯器で炊き上げます。失敗知らずの楽ちんピリ辛ジャンバラヤのレシピです。

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奥薗流！トウモロコシの発酵パンケーキ

お家で簡単！パンケーキ

みんなの家庭の医学では腸を若く保って長生きしましょう！ということで、おなじみ奥薗壽子さんが腸内環境を整えるレシピを３品作って紹介していました。ポイントは、発酵食品が摂れて、塩分控えめ、食物繊維が豊富という３つ！今や行列が出来るほど大流行のパンケーキを奥薗壽子流は、夏野菜のとうもろこしを使って、ボリュームのある簡単パンケーキに仕上げました。
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白いマーボー豆腐

白いマーボー豆腐？！

今日のモーニングバード！プロ技キッチン！では、中華の定番メニュー「マーボー豆腐」を作っていました。今回は牛肉を塩味ベースの餡で煮た「豆花牛肉（ドウファーニュールー）」という、辛みを抑えて、さっぱりとした味わいの白いマーボー豆腐です。辛いのが苦手な方も、飲むように食べられるとスタジオでも大評判！新しい麻婆豆腐「白いマーボー豆腐」をぜひお試しください。

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たこ焼き

たこ焼きを他の具材でも楽しんで！

おやつにおつまみにと大活躍の「タコ焼き」。だしを効かせてそのままでも十分に美味しいたこ焼きの作り方をＮＨＫきょうの料理では紹介していました。ご家庭で食べたい時に、食べたいだけ焼けたら最高ですね。生地自体をだしでうまみたっぷりに仕上げます。あふれた生地をまとめながら丸くなるように何度か返すところが、お店のように丸く焼き上げるポイントです！
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お好み焼き

ホットプレートでお好み焼き

おふくろの味というテーマで、ＮＨＫきょうの料理では、「お好み焼き」を紹介していました。おやつにもご飯にもなるお好み焼きを美味しく作るコツは、生地を休ませて、キャベツは焼く直前に加えて、生地がふくらんだら上から押さえない！これでパリッと焼きつけて、ふんわりとした食感を閉じ込めたプロが作ったようなおいしいお好み焼きの出来上がり。

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そうめんサラダ

夏にスッキリ！そうめんをサラダに

サラダに余りがちな素麺を加えて、サラダ風にしていただく「そうめんサラダ」を浜内千波さんが作って紹介していました。ピーマンやハム、きゅうりなど具だくさんの一皿です。マヨネーズやケチャップなどを合わせたドレッシングで、淡泊な素麺も食べ応えある仕上がりです。

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豚肉のかま玉うどん

甘辛に仕上げる釜玉うどん

肉うどんと釜玉のうどんを合わせたいいとこどりの「豚肉のかま玉うどん」を今日の上沼恵美子のおしゃべりクッキングでは紹介していました。甘辛く味付けした豚肉とよくかき混ぜた卵がよく麺と絡んだ一品です。「おいしい。これはすき焼きのシメに食べるうどんですよ。その味です。私がいつも食べるかま玉うどんのイメージとは少し違うところが残念。でもおいしいです。」と上沼恵美子さん。

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もこみち流　エスニック風 アジアンオムレツ

エスニック風オムレツ

ZIP！速水もこみちのMOCO’Sキッチンでは、暑い時に食べたくなるような「エスニック風 アジアンオムレツ」を作って紹介していました。ふんだんに使ったパクチーの香りとチリソースがマッチした東南アジアの一品。豚肉やエビの食感、沢山の野菜も一緒に楽しめるオムレツです。

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そうめん

夏の定番「そうめん」

夏のお昼といえば「そうめん」ですよね。冷たく、喉ごし良く、食欲の落ちた時でも素麺なら喉を通るということがあります。やっぱり、素麺はツルッとしたのどこしが決め手！ゆで上がったら、すぐに流水でもみ洗いしながら冷やしましょう。麺がしまってコシが出て、おいしさが違ってきます。

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特製ごまだれのバンバンジー風冷やし中華

濃厚なごまだれとしっとりと

世界にひとつ ミラクルレシピでは、お料理自慢の芸能人・保坂尚希さんが、「特製ごまだれのバンバンジー風冷やし中華」を作っていました。濃厚なごまだれとしっとりと仕上がった鶏むね肉がのったバンバンジー風の冷やし中華で、食べ応えがありそう！トマトはトースターで水分を飛ばすひと手間で、旨みを凝縮！鶏むね肉も水からゆでて、しっとり仕上げるところがポイントです！

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