卵

豚肉のロースト　グラタン風

グラタン風でプチ贅沢

市販のホワイトソースを使ってグラタン風に仕上げる「豚肉のロースト　グラタン風」の作り方のご紹介です。「昔のフランス人はこんなにおいしいものを食べてたんですね。グラタンのソースで覆われてるから、肉汁が逃げてません。肉を噛みしめる幸せですね。一噛み一噛みがおいしいです。」と上沼恵美子さん。厚切り豚肉で、ちょっと贅沢な一品です。 (さらに…)

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たまねぎたっぷりシューマイ

ふんわりシューマイ

スゴ技Ｑのコーナーでは、今が旬！”秋たまねぎ“ということで、脇雅世さんが、たまねぎを使った、やわらかいシューマイの作り方を紹介しました。たまねぎのみじん切りを生のまま使うことと、たまねぎと肉だねを混ぜてから１時間以上おくことが、ふんわりしたシューマイに仕上げるポイント！

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さばカツ

外側カリッと、中はふんわり

旬のさばを外側カリッと、中はふんわりと揚げた「さばカツ」の作り方のご紹介です。付け合わせの野菜チップスは多めに揚げて、塩をふってそのままおつまみにしてもよいでしょう。
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陳建太郎シェフの鮭のあんかけチャーハン

パラパラでトロトロ！

北海道広尾町に行き、陳建太郎さんが秋の食材巡りをして「鮭のあんかけチャーハン」を作っていました。鮭をチャーハンにもあんかけにもふんだんに使います。また、あんかけには、北海道名産のじゃがいもを加えて、やさしいとろみのあんかけに仕上げます。

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豚肉ときのこの酸辣湯風スープ

残暑のスープ

酸っぱくって、辛くって、温まって。少ない材料でササっとできます！とろみ加減や味つけを変え、いろいろ食べ方のアレンジを楽しむのもおすすめです。あんかけ焼きそばにもアレンジ出来る作り方をご紹介します。

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だし巻き玉子

家庭料理の定番「だし巻き玉子」

だし巻き玉子を上手に巻くキーワードは、「手順」「技術」「見極め」。出来たてをいただけくと、だしの旨みがふわっと口に広がります。家庭料理の定番「だし巻き玉子」をマスターしましょう。

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もこみち流　鶏むね肉のカツ ～トマトソースがけ～

濃厚ソースでガッツリ！

「彼の大好物の揚げものを作りたい。もこみちさん流の料理があれば教えてください」というリクエストに速水もこみちさんがお応えしたレシピです。さっぱりとした鶏むね肉とトマト缶をベースに煮込んだ濃厚ソースが、相性抜群の男性が好みそうなガッツリ飯！

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チーズ卵みそ

カッテージチーズと合わせてみそもまろやかに！

カルシウムをはじめ、体によい成分がたっぷり詰まったチーズは、毎日でも一日3食にでも取り入れたい食品です。カッテージチーズは、クセがなく、いろいろな食材に合うチーズです。みそもまろやかに食べやすくなります。

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白身魚と卵のふんわり炒め

ふんわり卵と白身魚がやわらかい一品

テーマ”簡単スピードメニュー”ということで、「白身魚と卵のふんわり炒め」を作っていました。「おいしいカレイですね。卵と同じようにやわらかくておいしい。卵は冷蔵庫にいつもあるし。しば漬けもいいですね。材料費が安いのに、こんなにおいしいなんて。うれしいです。」と上沼恵美子さん。今回は、カレイを使いましたが、タラなどでも作れます。

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みきママ流！チキン南蛮

テッパンおかず！「チキン南蛮」

節約料理研究家のみきママさんがスタジオで、テッパンおかず！「チキン南蛮」を作っていました。少ない油で揚げ焼きし、タルタルソースは簡単に電子レンジで作ります！行楽シーズンの手作り弁当にもおすすめのレシピ。

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