大根

大根と鶏肉の煮物

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たっぷり食べよう冬野菜のおかずということで、旬の大根を使った料理を紹介。ここでは、「大根と鶏肉の煮物」の作り方になります。柔らかな大根に甘辛味と鶏肉のうまみがじんわりしみ込みます。大根は厚めのいちょう形に切ると、早く火が通り、食べごたえも十分です。 
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アジのラビオリギョーザ

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ノンストップ！では、「鮨屋　小野」の小野淳平シェフが、「アジのラビオリギョーザ」を作ってまかないを紹介していました。すし職人ならではの魚のギョーザは、なんとラビオリ風！肉よりもあっさりして食べやすく、箸がすすみます。ニンニクを使わずにタマネギで風味をプラス！

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ブリの酒粕煮

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おかずのクッキングでは、中村孝明さんが「ブリの酒粕煮」の作り方を紹介しました。香ばしく焼いたブリを酒粕が香る煮汁でふっくらと煮ます。すだちを搾るとキリッとしてブリの風味が際立った一品に仕上がります。

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かぶのカニあんかけ

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「カブと大根」というテーマで、「かぶのカニあんかけ」の作り方の紹介です。「かぶはやわらかいところもあればかたい部分も残っていて、食感が楽しいですね。味つけも絶妙でとてもおいしいです。」と上沼恵美子さん。

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大根の肉味噌かけ

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「カブと大根」というテーマで、「大根の肉味噌かけ」の作り方の紹介です。「大根が噛まなくてもいいほどやわらかい。甘みも感じられて、旬の大根のおいしさが存分に味わえるお料理ですね。」と上沼恵美子さん。

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切り干し大根の卵焼き

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ＮＨＫあさイチでは、「切り干し大根の卵焼き」の作り方を紹介。

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かぶとハムのピラフ

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「カブと大根」というテーマで、「かぶとハムのピラフ」の作り方の紹介です。「ロースハムの量が少ないかなと思いましたが、ちょうどいい塩加減。入れすぎると塩辛くなりそうだし、これくらいがベストなんですね。材料はシンプルですが、おいしいものをいろいろと食べてきた食通の人をうならせそうな小粋なピラフです（笑）。」と上沼恵美子さん。

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大根シュウマイ

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「カブと大根」というテーマで、「大根シュウマイ」の作り方の紹介です。「大根が口の中で花開くようにほどけますね。普通のシュウマイによく使う玉ねぎより大根の方が存在感があって、とてもおいしい。食感が軽いのでいくらでも食べられそうです。」と上沼恵美子さん。

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カブのあんかけうどん

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「カブと大根」というテーマで、「カブのあんかけうどん」の作り方の紹介です。「なんておいしいおだし！ベーコンのコクがほどよく出ていて、見た目よりしっかりとした味ですね。食べると体が温まるし、冬にはピッタリの逸品です。」と上沼恵美子さん。

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大根とカブのしそ和え

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「ゲスト・木村多江とおつまみスペシャル！」ということで、料理を紹介。ここでは、木村多江さんによる「大根とカブのしそ和え」の作り方になります。

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