大根

洋風ブリ大根

ステーキのようなブリ大根

ノンストップ！では、「なすび亭」の吉岡英尋シェフが、「洋風ブリ大根」を作ってまかないを紹介していました。冬の和食の定番「ブリ大根」を吉岡風にアレンジ。しっかり焼いたブリステーキのイメージに、コクのあるソースで味付けします。ピリリと黒コショウがアクセントのいつもと違うぶり大根のレシピ。
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切り干し大根と油揚げのうす味煮

やさしい味に

「秋の煮物はこれで決まり！」というテーマで、ばぁばこと鈴木登紀子さんが、肉や野菜に旬の野菜を組み合わせた、あったか煮物を紹介。ここでは、「切り干し大根と油揚げのうす味煮」の作り方になります。滋味あふれる定番のおふくろの味。弱めの火で時々混ぜながら、やわやわとやさしい味に煮上げます。

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大根と豚バラ肉の南蛮煮

大根を豚肉とこっくりと

「秋の煮物はこれで決まり！」というテーマで、ばぁばこと鈴木登紀子さんが、肉や野菜に旬の野菜を組み合わせた、あったか煮物を紹介。ここでは、「大根と豚バラ肉の南蛮煮」の作り方になります。旬を迎える大根を豚肉とこっくりと煮た、ご飯によく合う一品。ピリリと赤唐辛子も効かせます。

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薄切り大根と豚肉の柚子こしょう煮

柚子こしょうがアクセント

「薄切り大根と豚肉の柚子こしょう煮」の作り方のご紹介です。大根と豚ばら肉をコトコト煮た一品。豚肉は脂身のあるバラ肉がごはんによく合います。大根がやわらかいのがお好みの方は煮る時間を長くするとよいでしょう。

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落とし卵のみそ汁

ベーコンで出汁いらず

「土井善晴の味こよみ」シリーズでは、この時季ならではの料理を紹介。今回は食卓の原点「一汁一菜」の献立で「落とし卵のみそ汁」の作り方になります。ベーコンで出汁いらずのお味噌汁。お椀一杯の水と野菜を全部鍋に入れて煮立て、みそを溶いて卵を落とすだけの簡単レシピです。

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牛しゃぶ山いも大根おろしかけ

身体にやさしい特製ソース

おかずのクッキングでは、野崎洋光さんが「牛しゃぶ山いも大根おろしかけ」の作り方を紹介しました。牛肉をしゃぶしゃぶする湯の温度と身体にやさしい特製ソースがポイント！

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白身魚とパプリカの蒸しもの

旬の鮭をにんにくパン粉でフライに

「鮭のフライ タルタルソース添え」の作り方のご紹介です。鮭は食べやすく、皮を外すようにそぎ切りにします。今回パン粉には、にんにくとパセリを混ぜて香ばしさもアップ！

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切り干し入り五目煮

具だくさんの切り干し大根

「切り干し入り五目煮」の作り方のご紹介です。切り干し大根をふっくら煮て火を通してから調味料を加えるのがポイント！豚肉は煮る前にさっとゆでておくと、すっきりとした味に仕上がります。

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大根とこんにゃくの煮つけ

煮干しをプラス

おかずのクッキングでは、土井善晴さんが基本のおかず「煮つけ」を2品紹介。ここでは「大根とこんにゃくの煮つけ」の作り方になります。大根、にんじん、こんにゃくを煮つけます。煮干しをプラスするところがポイント！

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鶏とチンゲンサイのおろし煮

彩りきれいな優しい味の煮物に

ノンストップ！坂本昌行のOne Dishのコーナーでは、坂本昌行さんが「鶏とチンゲンサイのおろし煮」の作り方を紹介おすすめしていました。マヨネーズなどで下味をつけた鶏もも肉を焼き目をつけてからだしで煮込みます。鶏肉とだしのうま味を大根おろしが含んで、やさしい味わいの煮物に仕上がります。

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