大根のレシピ

豆腐のみぞれ丼

コメント

おかずのクッキングでは、大原千鶴さんが「豆腐のみぞれ丼」の作り方を紹介しました。20年ほど作り続けていつでも喜ばれるご飯もの。だしが香る熱々のあんとふるふるの豆腐に首ったけです。

(さらに…)

「豆腐のみぞれ丼」の続きを読む

サーモンと菜の花のかき揚げ

コメント

ノンストップ！では、「賛否両論」の笠原将弘さんが、「サーモンと菜の花のかき揚げ」の作り方を紹介していました。季節の素材を組み合わせた、見た目にも華やかなかき揚げ。菜の花のほろ苦さと衣に混ぜたすりゴマ香りが味の決め手になります。

(さらに…)

「サーモンと菜の花のかき揚げ」の続きを読む

焼き大根とベーコンのスープ煮

コメント

たっぷり食べよう冬野菜のおかずということで、旬の大根を使った料理を紹介。ここでは、「焼き大根とベーコンのスープ煮」の作り方になります。大きめに切った大根とベーコンをこんがりと焼いてからじっくり煮ます。香ばしさとベーコンの風味で味わい深いスープ煮に仕上げます。

(さらに…)

「焼き大根とベーコンのスープ煮」の続きを読む

大根と鶏肉の煮物

コメント

たっぷり食べよう冬野菜のおかずということで、旬の大根を使った料理を紹介。ここでは、「大根と鶏肉の煮物」の作り方になります。柔らかな大根に甘辛味と鶏肉のうまみがじんわりしみ込みます。大根は厚めのいちょう形に切ると、早く火が通り、食べごたえも十分です。 
(さらに…)

「大根と鶏肉の煮物」の続きを読む

さわらの治部煮風

コメント

大原千鶴さんが、旬の魚介をもっと気軽においしく調理するコツを伝授。ここでは、「さわらの治部煮風」の作り方になります。肉を使うことが多い治部煮を、さわらで作ります。甘めの煮汁を含んださわらが、ご飯にもぴったりです。

(さらに…)

「さわらの治部煮風」の続きを読む

ボリューム満点！中国風寄せ鍋

コメント

中国料理・程一彦さんと料理研究家・白井操さんの「楽しいごはんの時間」。ここでは、程一彦シェフによる「ボリューム満点！中国風寄せ鍋」の作り方になります。中国料理で定番の鍋料理。揚げ物を加えてコクをプラス！食材の凝縮されたうまみが特徴です。

(さらに…)

「ボリューム満点！中国風寄せ鍋」の続きを読む

牛肉と大根のマヨソースあえ ごぼうチップスがけ

コメント

「牛肉と大根のマヨソースあえ ごぼうチップスがけ」の作り方のご紹介です。

(さらに…)

「牛肉と大根のマヨソースあえ ごぼうチップスがけ」の続きを読む

アジフライ

コメント

噂の東京マガジンでは、「アジフライ」をやってTRYです。そこでスタジオでは、「日本料理　等々力　荏原」さんがふっくら仕上がる「アジフライ」を作りました。

(さらに…)

「アジフライ」の続きを読む

かれいのから揚げ おろしだし

コメント

「かれいのから揚げ おろしだし」の作り方のご紹介です。

(さらに…)

「かれいのから揚げ おろしだし」の続きを読む

蒸しぶり大根

コメント

温かい湯気もごちそう！冬本番のこの時季に食べたくなるホカホカの蒸し料理を紹介。ここでは、「蒸しぶり大根」の作り方になります。旬のぶりと大根を一緒に蒸してお互いのうまみをしみ込ませた一皿。ぶりのエキスがたっぷり出た蒸し汁もそのまま生かし、たれと合わせます。

(さらに…)

「蒸しぶり大根」の続きを読む

しっとり胸肉の梅ソース

コメント

「しっとり胸肉の梅ソース」の作り方のご紹介です。残ったつけ汁は白菜や小松菜、油揚げを加えて、煮ものにしても。また、揚げた野菜をつけ込んでもOK。

(さらに…)

「しっとり胸肉の梅ソース」の続きを読む

焼き大根とベーコンのスープ煮

コメント

たっぷり食べよう冬野菜のおかずということで、旬の大根を使った料理を紹介。ここでは、「焼き大根とベーコンのスープ煮」の作り方になります。大きめに切った大根とベーコンをこんがりと焼いてからじっくり煮ます。香ばしさとベーコンの風味で味わい深いスープ煮に仕上げます。

(さらに…)

「焼き大根とベーコンのスープ煮」の続きを読む

大根と鶏肉の煮物

コメント

たっぷり食べよう冬野菜のおかずということで、旬の大根を使った料理を紹介。ここでは、「大根と鶏肉の煮物」の作り方になります。柔らかな大根に甘辛味と鶏肉のうまみがじんわりしみ込みます。大根は厚めのいちょう形に切ると、早く火が通り、食べごたえも十分です。 
(さらに…)

「大根と鶏肉の煮物」の続きを読む

アジのラビオリギョーザ

コメント

ノンストップ！では、「鮨屋　小野」の小野淳平シェフが、「アジのラビオリギョーザ」を作ってまかないを紹介していました。すし職人ならではの魚のギョーザは、なんとラビオリ風！肉よりもあっさりして食べやすく、箸がすすみます。ニンニクを使わずにタマネギで風味をプラス！

(さらに…)

「アジのラビオリギョーザ」の続きを読む

ブリの酒粕煮

コメント

おかずのクッキングでは、中村孝明さんが「ブリの酒粕煮」の作り方を紹介しました。香ばしく焼いたブリを酒粕が香る煮汁でふっくらと煮ます。すだちを搾るとキリッとしてブリの風味が際立った一品に仕上がります。

(さらに…)

「ブリの酒粕煮」の続きを読む

かぶのカニあんかけ

コメント

「カブと大根」というテーマで、「かぶのカニあんかけ」の作り方の紹介です。「かぶはやわらかいところもあればかたい部分も残っていて、食感が楽しいですね。味つけも絶妙でとてもおいしいです。」と上沼恵美子さん。

(さらに…)

「かぶのカニあんかけ」の続きを読む

大根の肉味噌かけ

コメント

「カブと大根」というテーマで、「大根の肉味噌かけ」の作り方の紹介です。「大根が噛まなくてもいいほどやわらかい。甘みも感じられて、旬の大根のおいしさが存分に味わえるお料理ですね。」と上沼恵美子さん。

(さらに…)

「大根の肉味噌かけ」の続きを読む

切り干し大根の卵焼き

コメント

ＮＨＫあさイチでは、「切り干し大根の卵焼き」の作り方を紹介。

(さらに…)

「切り干し大根の卵焼き」の続きを読む

かぶとハムのピラフ

コメント

「カブと大根」というテーマで、「かぶとハムのピラフ」の作り方の紹介です。「ロースハムの量が少ないかなと思いましたが、ちょうどいい塩加減。入れすぎると塩辛くなりそうだし、これくらいがベストなんですね。材料はシンプルですが、おいしいものをいろいろと食べてきた食通の人をうならせそうな小粋なピラフです（笑）。」と上沼恵美子さん。

(さらに…)

「かぶとハムのピラフ」の続きを読む

大根シュウマイ

コメント

「カブと大根」というテーマで、「大根シュウマイ」の作り方の紹介です。「大根が口の中で花開くようにほどけますね。普通のシュウマイによく使う玉ねぎより大根の方が存在感があって、とてもおいしい。食感が軽いのでいくらでも食べられそうです。」と上沼恵美子さん。

(さらに…)

「大根シュウマイ」の続きを読む