大豆のレシピ

かき揚げ

バラバラにならすに、サックリと！

材料の1本1本にしっかり衣をつけることで、油の中でバラバラになりません。1個分の材料を小分けにして衣をつけましょう。みょうが、かぼちゃなど冷蔵庫に余っているもの、なんでも揚げてみましょう。

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天ぷら

カラッと揚げて、サクサクの食感に!

カラッと揚げる最大の秘けつは、衣！衣の材料を冷やしてかつ混ぜすぎずに、小麦粉の粘りを出さないことが、カラッと揚げて、サクサクの天ぷらを作るポイントです。また卵は、卵白を使うとふくらむので、卵黄のみでサクサクに仕上げます。

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鶏ササミとたたき長イモの梅風味うどん

梅をめんつゆと煮込んで、さっぱりと！

冷凍うどんを使って簡単ランチのご紹介です。うどんつゆに梅干しを一緒に煮ることで、つゆからサッパリといただけます。鶏のささ身も電子レンジを使って簡単調理します。淡泊なうどんながらも、鶏ささ身と長芋、オクラと栄養も摂れる嬉しいうどんレシピです。

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イカとワカメのショウガ炒めうどん

簡単！冷凍うどんで焼きうどん

おいしさの秘訣は、蒸らし炒めをしてイカのうま味をうどんにからめること。 しょう油を使いませんが、十分にしっかりとした味付けになります。生姜はイカの生臭さを抑えて、味にメリハリもつけるので、必ず入れましょう。 (さらに…)

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トマトと鶏の煮込み

さっぱり、つるんと！

短時間でさっと煮込む、トマトと鶏肉の煮込み料理のご紹介です。 フレッシュなトマトをさっと煮ることで、ほどよい酸味となり味のポイントになります。鶏むね肉は、もいいですね。胸肉なのにやわらかくて、つるんと口に入ります

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グリーンチリライス

タイ風の‘のっけごはん’

少ない材料とナンプラーなどの調味料で作るとても簡単なエスニックおかず。 青唐辛子の塩漬けが味のアクセントになるワンプレートです。カシューナッツもいい食感をプラスしてくれます。ライムは、たっぷり絞ったほうがおいしいです。

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枝豆とクリームチーズのディップ

枝豆とクリームチーズの名コンビ！

枝豆とクリームチーズを混ぜ合わせました。野菜やチップスの付け合わせにピッタリ！変色しにくいので、サンドイッチやお弁当のマヨネーズの代わりとしてソースとしても重宝します。
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ロースト枝豆

香ばしい枝豆

オーブンで枝豆をローストします。香ばしい枝豆の香りとチーズのコクが味のポイント！パルメザンチーズがほどよく溶けて枝豆とべストマッチ！ビールとぜひ合わせてお楽しみください。

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レモンチリガーリック味の枝豆

枝豆とレモン、意外な組み合わせ

レモンの皮をたっぷりとすりおろし、枝豆と和えます。意外な組み合わせのようですが、とてもよく合います。さっぱりと夏らしい一品。とても簡単です、お楽しみください。

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枝豆の中国風スパイス炒め

いつもの枝豆が、高級食材に大変身！

枝豆をさやごと炒める中国風おつまみ。スパイスとニンニクの風味が同時に味わえます。いつもの枝豆が、高級食材に大変身する一品。スパイスに負けない風味のある茶豆系統の枝豆がおすすめです。皮（さや）をなめながら枝豆を食べると、より一層うまみが増します。

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枝豆のブルスケッタ

枝豆とチーズの相性は抜群！

粗く叩き潰した枝豆と角切りチーズが、たまらない！生ハムの塩気、ガーリックもプラスされて、見た目も食感も香りも楽しめる一皿に仕上がります。つくり置きしておけば、サラダ、オムレツ、パスタ、リゾットなどに使えて便利です。

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香る枝豆ごはん

枝豆ごはん旬ならでは香りと味を！

枝豆を下茹でした茹で汁でご飯を炊き上げます。そのため、一緒に枝豆を炊き上げたような香りが、ご飯にしっかり移ります。その上、枝豆はあとから仕上げに加えるだけなので、歯応えも残り食感よく仕上がります。色も鮮やかで白いご飯によく映えます。

旬ならではの、枝豆を存分に味わえる枝豆ごはん、今晩のお夕飯にいかがでしょうか？

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豚ロース肉と野菜のトマト炒め

見た目も元気な女性が喜ぶ炒め物

簡単に作れる洋風創作料理を教えて欲しい！というリクエストに速水もこみちさんが、野菜たっぷり、彩り華やかな炒め物を紹介していました。豚肉のジューシーさと夏野菜のそれぞれの味が楽しめる一皿。簡単な作り方ですが、いろいろと味わえます。

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コーンスープ

いつの時代も子供に大人気のコーンスープ

コーンの甘みがうれしい一品。コーンを煮すぎず、焦がさずにトロリとした甘みに仕上げるところがポイントです。焦げやすいので気をつけましょう。

また、ベーコンや野菜を加えることで、スープにうま味をプラス！コーンの甘みを引きたてています。

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マカロニサラダ

家庭ならではのホッとする味わい

先にマカロニに下味をつける これで、味がぼんやりとせずに決まります。マヨネーズと一緒にマスタードを加えると、さらにしっか りとした味わいに。苦手な野菜もこれなら食べられるかも・・・。

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カレーライス

究極の家庭料理のカレーライス

究極の家庭料理の代表格の「カレーライス」。今回は、市販のルゥを使いません。小麦粉やカレー粉をじっくりと炒めて作る昔ながらの懐かしいカレーの紹介です。カレー粉は弱火で丁寧にいり、焦がさないように注意しながら香りと辛みをじっくりと引き出しましょう。

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ピーマンの合挽き肉詰め

シミ・そばかす・老化防止にピーマンの肉詰め

ヘタの部分も蓋にして煮るところが珍しい、見た目もかわいいピーマンの肉詰めです。肉だねには、つなぎとしてご飯を加えますが、やわらかくも仕上がります。また、ピーマンのワタと種も肉だねに混ぜます！

夏に摂りたい栄養素を多く含んでいるピーマン。この時期ならではの肉厚のピーマンでぜひお作りください。

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トマトの豚汁

豚汁にトマトを

お味噌汁にトマトがふんだんに入ります！トマトの酸味がいい味のポイントになります。お椀によそっておいたパルメザンチーズが、またお味噌汁の味を変えてくれます。少し、ミネストローネスープにちかい味にもなるようですが・・・夏にピッタリの一品、お試しください。

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ソーセージとゴーヤのチャプルー

ベリッシモ流、ゴーヤチャンプルー

ベリッシモ流は、ゴーヤチャンプルに卵とチーズが入ります。まろやかな卵とモッツァレラチーズが入ることからゴーヤの苦みをやわらげて、食べやすくなります。うま味もアップするそうなので、どうぞお試しください。

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かじきとパプリカのトマトソテー

かじきと彩りよい野菜の炒めもの

塩とコショウのシンプルな味付けですが、蒸し炒めたパプリカがやわらかく甘みもプラスしてくれます。フレッシュなトマトの酸味とジューシーさが、いいソースになります。淡泊なかじきを夏野菜とたっぷり合わせた彩りよい一皿。

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